Ngoài giấm gạo, giấm táo cũng là một loại gia vị phổ biến được nhiều gia đình Việt sử dụng trong việc nấu nướng hàng ngày. Ngoài ra, có những lợi ích tuyệt vời khác của giấm táo đối với sức khỏe mà có lẽ bạn chưa biết đến. Hãy cùng khám phá công dụng giấm táo thông qua bài viết dưới đây!
GIẤM TÁO LÀ GÌ?
Giấm táo (ACV) là một dạng giấm được sản xuất từ nước táo đã được lên men, thường được dùng trong nước sốt salad, dầu giấm, và các món ăn khác.
Quá trình sản xuất giấm táo bắt đầu bằng việc nghiền và ép táo để thu được nước. Sau đó, vi khuẩn và men được thêm vào nước táo để kích thích quá trình lên men, biến đường thành rượu. Trong giai đoạn lên men tiếp theo, rượu tiếp tục được chuyển hóa thành giấm dưới sự tác động của axit axetic, tạo nên hương vị chua của giấm.
Giấm táo chứa khoảng 94% nước, 5% axit axetic và 1% carbohydrate, không chứa chất béo hoặc protein. Về dinh dưỡng, 100 gram giấm táo chỉ cung cấp khoảng 22 calo và chứa ít chất dinh dưỡng.
CÔNG DỤNG CỦA GIẤM TÁO
GIẤM TÁO TỐT CHO HỆ MIỄN DỊCH
Như đã đề cập, giấm táo chứa một lượng axit malic đáng kể, có khả năng kháng virus mạnh mẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn gây cảm cúm. Sử dụng giấm táo nguyên chất đúng cách còn giúp giảm dịch nhầy đường hô hấp, cải thiện tình trạng nghẹt mũi và làm sạch các hạch bạch huyết.
HỖ TRỢ CHỐNG LẠI TRÀO NGƯỢC DẠ DÀY
Giấm táo chứa nhiều acid acetic giúp ổn định lượng acid trong dạ dày, từ đó giảm thiểu tình trạng trào ngược. Do đó, nhiều người sử dụng giấm táo như một biện pháp để giảm chứng ợ nóng và trào ngược axit dạ dày, mặc dù hiện chưa có số liệu chính thống để thể hiện điều này.
CÓ THỂ GIÚP DIỆT VI KHUẨN CÓ HẠI
Sử dụng giấm để chống nhiễm trùng, diệt vi khuẩn có hại và các vấn đề sức khỏe khác đã tồn tại từ lâu. Một cuộc điều tra đã chứng minh hiệu quả của giấm pha loãng trong việc điều trị nhiễm trùng tai, nấm móng tay, chấy và mụn cóc. Nghiên cứu khác vào năm 2018 cũng đã phát hiện tiềm năng kháng khuẩn của giấm táo, ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn.
ỔN ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG TRONG MÁU
Những thực phẩm giàu tinh bột như gạo, mì ống, và bánh mì có thể làm tăng đường huyết sau khi ăn. Uống giấm táo chứa axit axetic có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu tinh bột, giúp kiểm soát lượng đường huyết sau khi ăn các thực phẩm giàu tinh bột.
Khi sử dụng giấm trong bữa ăn, bạn nên pha giấm vào nước sốt hoặc dùng trong món salad để dễ tiêu hóa hơn.
NGĂN NGỪA BỆNH VỀ TIM MẠCH
Giấm táo chứa axit chlorogenic, một chất giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ bị bệnh tim. Khi kết hợp giấm táo với mật ong, tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch được tăng cường.
HỖ TRỢ THẢI ĐỘC
Ngoài những lợi ích đã đề cập, việc kết hợp uống mật ong và giấm táo vào mỗi buổi sáng cũng có tác dụng giải độc gan và thanh lọc cơ thể. Đặc biệt, nhờ các thành phần đường glucose và fructose trong mật ong, lá gan được làm mát và chức năng của nó được cải thiện một cách đáng kể, làn da cũng trở nên căng mịn và tươi sáng hơn.
TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN DỊCH
Giấm táo không chỉ giúp tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, mà còn củng cố hệ miễn dịch. Axit malic có trong giấm táo cũng có khả năng kháng virus, giúp giảm nguy cơ cảm lạnh. Ngoài ra, giấm táo có thể làm sạch hạch bạch huyết và loại bỏ chất nhầy trong cơ thể, giúp giảm tắc nghẽn mũi, triệu chứng cảm lạnh và dị ứng.
GIẢM CÂN VÀ CẢI THIỆN HOẠT ĐỘNG CỦA HỆ TIÊU HÓA
Axit axetic trong giấm táo cũng được biết đến với vai trò cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giảm sự tích tụ chất béo và giảm cảm giác thèm ăn, điều này làm cho giấm táo trở thành lựa chọn phù hợp cho những người đang trong quá trình giảm cân.
HỖ TRỢ ĐIỀU TRỊ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG
Nghiên cứu đã chứng minh rằng giấm táo có khả năng giảm nồng độ glucose trong máu bằng cách can thiệp vào quá trình chuyển hóa tinh bột và làm chậm quá trình hấp thu đường, từ đó điều chỉnh đường huyết hiệu quả. Cụ thể:
- Đối với người bị tiểu đường loại I, giấm táo giúp kiểm soát tăng đường huyết sau bữa ăn.
- Đối với người bị tiểu đường loại II hoặc có kháng insulin, giấm táo cải thiện sự nhạy cảm của insulin và giảm chỉ số đường huyết.
- Đối với những người có nguy cơ tiểu đường loại II hoặc tiền tiểu đường, giấm táo giảm nhanh và ổn định chỉ số đường huyết khi đói, cũng như sau bữa ăn.
GIẤM TÁO ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRONG NHỮNG TRƯỜNG HỢP MẮC HỘI CHỨNG PCOS
Hội chứng PCOS (Polycystic Ovary Syndrome) là một rối loạn nội tiết tố liên quan đến chu kỳ kinh nguyệt, xuất phát từ sự tăng sản xuất nội tiết tố androgen và kháng insulin ở phụ nữ, gây ra hiện tượng buồng trứng đa nang.
Theo các chuyên gia y tế, duy trì việc uống 15ml giấm táo kết hợp với 100 – 150ml nước sau bữa tối hàng ngày có thể giúp cải thiện hàm lượng hormone trong cơ thể và ổn định chu kỳ kinh nguyệt cho bệnh nhân mắc PCOS.
GIẤM TÁO KHÔNG DÀNH CHO ĐỐI TƯỢNG NÀO?
Trước khi sử dụng giấm táo, cần lưu ý các điều sau:
- Vị chua của giấm táo phụ thuộc vào nồng độ axit, vì vậy hãy pha loãng giấm để tránh gây tổn thương cho thực quản và dạ dày. Đặc biệt, người bị viêm loét dạ dày hoặc thực quản nên tránh sử dụng giấm táo.
- Giấm táo có thể gây hại cho răng do axit, nên sau khi sử dụng, hãy súc miệng lại với nước sạch.
- Nếu bạn đang dùng thuốc điều trị cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch, hãy tránh sử dụng giấm táo để tránh tương tác không mong muốn với thuốc, đặc biệt là làm giảm nồng độ kali trong máu.
- Giấm táo có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng, dẫn đến nguy cơ chứng liệt dạ dày (gastroparesis) nếu lạm dụng để giảm cân.
- Người bị tiểu đường nên tránh sử dụng giấm táo vì có thể gây hạ đường huyết xuống mức quá thấp, gây ra các triệu chứng nguy hiểm như lú lẫn, chóng mặt, suy nhược, và có thể dẫn đến tình trạng bất tỉnh hoặc co giật nếu không được xử trí kịp thời.
CÁCH DÙNG GIẤM TÁO
Một cách tốt nhất để tích hợp giấm táo vào chế độ ăn uống là sử dụng nó trong các loại thực phẩm như nước xốt salad và sốt mayonnaise tự làm.
Ngoài ra, bạn có thể uống giấm táo bằng cách pha loãng trong nước nóng hoặc lạnh, với liều lượng thông thường từ 5 đến 30 ml mỗi ngày, uống trước hoặc sau bữa ăn.
Để điều trị bệnh chàm, bạn cũng có thể ngâm nước ấm với 2 cốc giấm táo trong 15 – 20 phút khi tắm, hoặc đắp khăn ướt đã ngâm giấm táo pha loãng tỉ lệ 1 – 1 trong 3 giờ hoặc qua đêm.
LƯU Ý KHI DÙNG GIẤM TÁO
Để tiêu thụ giấm táo một cách hợp lý và an toàn, hầu hết mọi người cần lưu ý các điều sau:
- Bắt đầu với một lượng nhỏ và tăng dần lên tối đa 2 muỗng canh (30ml) mỗi ngày. Hãy pha loãng giấm táo trong nước phù hợp với tình trạng cơ thể của bạn.
- Hạn chế tiếp xúc của răng với axit axetic trong giấm bằng cách pha loãng hoặc uống qua ống hút để tránh bào mòn men răng.
- Súc miệng bằng nước sạch sau khi sử dụng giấm táo để ngăn chặn làm hại thêm cho men răng.
- Tránh sử dụng hoặc giới hạn lượng giấm táo trong nước hoặc trong salad để hạn chế nguy cơ viêm loét dạ dày. Mức độ tối đa là 1 thìa cà phê (5ml).
- Nếu bạn có bất kỳ phản ứng dị ứng nào, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và tham khảo ý kiến của bác sĩ.
KẾT LUẬN
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn thông tin đầy đủ về giấm táo, bao gồm cả tác dụng tích cực và nhược điểm của nó. Hãy chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Cách bảo quản giấm táo:
- Bảo quản giấm táo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đậy kín nắp sau khi sử dụng.
2. Giấm táo có tác dụng phụ không?
- Nếu sử dụng quá nhiều hoặc không pha loãng, giấm táo có thể gây kích ứng da, họng, …
- Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào trước khi sử dụng giấm táo.
3. Một số loại giấm táo phổ biến:
- Giấm táo Bragg
- Giấm táo Kikkoman
- Giấm táo Heinz
- Giấm táo Maranatha
