Cuối tuần, hãy thay đổi khẩu vị và tận hưởng hương vị đậm đà của món lẩu hải sản thơm ngon. Đừng ngần ngại, hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào bếp để nấu ngay nồi lẩu hấp dẫn này cho cả gia đình!
LẨU HẢI SẢN THẬP CẨM
NGUYÊN LIỆU LÀM LẨU HẢI SẢN THẬP CẨM
- Thịt bò 200 gr
- Cá phi lê 200 gr
- Nghêu 200 gr (ngao)
- Tôm 200 gr
- Mực 200 gr
- Hành tím 1 củ
- Cà chua 1 trái
- Dứa 1/4 quả
- Nấm hương 5 cái
- Nấm kim châm 100 gr
- Ớt 1 ít (cắt lát)
- Sả 2 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 củ (củ nhỏ)
- Nước hầm xương 1.5 lít
- Gia vị lẩu thái 1 gói
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Rau ăn kèm với lẩu 1 ít
CÁCH CHẾ BIẾN LẨU HẢI SẢN THẬP CẨM
SƠ CHẾ HẢI SẢN
Nghêu sau khi được rửa sạch, bạn hãy ngâm chúng trong nước ớt cắt lát từ 30 – 50 phút để giúp nghêu nhả sạch cát. Tiếp theo, hãy xả lại nước sạch để chuẩn bị cho việc sử dụng.
Thịt bò cần được rửa sạch và cắt thành lát mỏng, vừa ăn. Mực sau khi được làm sạch ruột và rửa sạch, bạn có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy thích. Tôm sau khi bỏ chỉ và rửa sạch cũng sẵn sàng sử dụng.
Phi lê cá sau khi được rửa sạch và để ráo, bạn có thể cắt thành những lát vừa ăn để thêm vào nồi lẩu.
SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC
Dứa sau khi được gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua sau khi được rửa sạch, bạn hãy cắt chúng thành những miếng vừa ăn.
Tỏi sau khi được bóc vỏ, bạn đập dập. Gừng cần được cạo vỏ và sau đó cắt thành sợi. Sả cần được cắt thành lát.
Nhặt lấy lá non cũng như cọng non của các loại rau ăn kèm với lẩu. Nấm kim châm sau khi bỏ phần chân, bạn hãy xé nhỏ chúng. Nấm hương cũng cần được chuẩn bị bằng cách bỏ đi phần chân nấm cứng. Sau đó, bạn hãy rửa sạch rau và nấm và để ráo nước.
NẤU LẨU
Trong một nồi, hãy đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm tỏi vào và phi thơm. Khi tỏi đã có mùi thơm vàng, hãy thêm dứa và cà chua vào, xào đều với lửa vừa trong khoảng 3 phút.
Tiếp theo, thêm sả và gừng vào, đảo đều trong 1 phút để gừng và sả có mùi thơm, sau đó cho nấm hương vào. Xào thêm 2 phút và sau đó, đổ 1.5 lít nước hầm xương vào. Nêm thêm 1 gói gia vị lẩu thái và đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi bùng lên, nêm nếm lại cho vừa ăn và hạ lửa xuống mức vừa.
Lần lượt thêm các nguyên liệu như mực, phi lê cá, tôm, nghêu, các loại rau ăn kèm. Cuối cùng, thêm thịt bò và nấm kim châm vào, đợi cho tất cả các nguyên liệu chín là có thể thưởng thức món lẩu hải sản đậm đà và thơm ngon.
THÀNH PHẨM
Trên bếp, nồi lẩu thái phát ra hương thơm lừng, đầy màu sắc bắt mắt từ tôm, cà chua, thơm và các loại rau xanh đang sôi sùng sục, khói nước nồi nghi ngút, tạo nên bức tranh hấp dẫn.
Nước lẩu có hương vị chua chua, ngọt ngọt, thanh thanh, thơm mùi sả và gừng hòa quyện với hương thơm đặc trưng của gia vị lẩu. Thịt bò mềm mại, cá tươi ngon, tôm và mực ngọt thịt, ăn kèm với bún hoặc mì tươi làm nổi bật hương vị hấp dẫn của món lẩu thái.
LẨU HẢI SẢN NẤM
NGUYÊN LIỆU LÀM LẨU HẢI SẢN NẤM
Xương gà 1 kg
Tôm 300 gr
Mực 300 gr
Nấm hương tươi 100 gr
Nấm kim châm 100 gr
Nấm linh chi trắng 100 gr
Nấm linh chi nâu 100 gr
Cải bó xôi 100 gr(rau bina)
Bông thiên lý 100 gr
Mầm rau muống 100 gr
Củ cải trắng 1 củ
Cà rốt 1 củ
Hành tím 2 củ
Hành tây 1 củ
Táo tàu/kỉ tử 1 ít
Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ
(củ vừa)
Ớt 2 trái
Dầu mè 1 muỗng canh
Muối tiêu 1/2 muỗng canh
Hạt nêm 1/2 muỗng canh
Đường phèn 1/2 muỗng canh
Nước mắm 3.5 muỗng canh
CÁCH CHẾ BIẾN LẨU HẢI SẢN NẤM
SƠ CHẾ VÀ NINH XƯƠNG GÀ
Sau khi mua xương gà, hãy rửa sạch xương và để ráo nước. Bóc vỏ hành tây và hành tím, sau đó cắt hành tây đôi. Gừng sau khi được cạo vỏ, hãy cắt thành những lát mỏng. Tỏi cũng cần được rửa sạch và cắt đôi theo chiều ngang của củ.
Đặt xương gà vào nồi và thêm lần lượt hành tím, hành tây, gừng và tỏi. Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập xâm xấp mặt xương. Đậy nắp và đun với lửa vừa khoảng 1 tiếng.
Sau đó, lọc nước dùng bằng rây để loại bỏ phần xác rau củ và xương gà. Để nước dùng nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 tiếng. Sau thời gian này, hãy lấy ra, vớt hoặc lọc để loại bỏ lớp mở gà đông lại ở phía trên phần nước dùng.
SƠ CHẾ NẤM VÀ RAU
Cà rốt và củ cải trắng bạn bào vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Các loại nấm bạn cắt bỏ chân nấm, rau thì nhặt sạch lá hư, lá sâu. Lần lượt mang các loại nấm và rau đi rửa sạch, để ráo nước.
Riêng nấm đùi gà bạn cắt nhỏ, nấm hương bạn có thể cắt hình ngôi sao lên mũ nấm.
SƠ CHẾ HẢI SẢN
Tôm bạn cắt râu, bỏ chỉ, mực làm sạch ruột, bỏ đi túi mực. Mang tôm và mực đi rửa sạch, để ráo. Bạn có thể cắt nhỏ mực ra nếu mực quá to.
PHA NƯỚC CHẤM VÀ TRỤNG MÌ
Cho vào dĩa 3 muỗng canh nước nắm, cắt lát thêm 2 trái ớt cho thêm vào là xong. Đun sôi khoảng 500ml nước và cho bún gạo lứt hoặc mì vào trụng khoảng 2 phút thì vớt ra. Xả lại với nước lạnh, để ráo rồi trộn với 1 muỗng canh dầu mè.
NẤU LẨU
Lần lượt xếp cà rốt, củ cải trắng và các loại nấm như nấm đùi gà, linh chi. Tiếp đến là cải bó xôi, mầm rau muống, nấm hương và nấm kim châm.
Để tăng thêm độ ngọt cho lẩu thì bạn cho thêm táo tàu và kỷ tử lên trên. Đổ hết phần nước dùng gà vào nồi, đậy nắp và đun sôi với lửa vừa.
Khi nước lẩu đã sôi thì bạn bắt đầu nêm nếm, cho vào 1/2 muỗng canh muối tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn (3 viên), 1/2 muỗng canh nước mắm.
Sau đó bạn cho tôm mực vào luôn, đậy nắp và nấu thêm 3 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.
THÀNH PHẨM
Nồi lẩu hải sản nấm nóng hổi với phần rau tươi xanh, màu trắng của nấm, tôm đỏ đỏ, hương thơm ngây ngất làm bạn chỉ muốn ăn ngay.
Phần nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương gà và đường phèn, rau, nấm, hải sản đều rất tươi ngon, ngọt tự nhiên làm cho nước lẩu đậm đà, ngon khó cưỡng.
Hy vọng sau khi tham khảo được hai cách trên này của chúng tôi các bạn có thể nấu một lẩu ngon cho gia đình nhé!
