Chả ram bắp là món chiên có cách làm đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng trong các bữa ăn. Hãy thử sức vào bếp và học ngày 3 cách làm chả ram bắp giòn rụm, hứa hẹn khiến nhiều người say mê. Cùng tìm hiểu nhé!
CÁCH CHỌN MUA BẮP TƯƠI, CHẮC HẠT
- Để chọn được bắp tươi, chắc hạt, bạn nên mua những trái lớp vỏ ngoài màu xanh, ôm chặt lấy bắt, chưa bị khô, râu bắp tươi mềm, cuống không bị thâm hay héo.
- Nên chọn những trái bắp vừa phải, có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Khi bấm tay vào bắp, cảm thấy mềm vừa phải, chảy sữa là những trái bắp ngon, không quá già hay quá non.
- Tránh chọn những trái bắp quá già, hạt cứng hoặc bị sâu đục, thối rữa, lớp vỏ bắp bên ngoài bị héo vàng.
MẸO CHIÊN GIÒN LÂU
Bánh tráng nên cho vào ngăn đá tủ lạnh trước đó. Khi cần sử dụng, lấy ra và phun một ít nước lên trên mặt bánh, sau đó cuốn như trên. Khi thả chả ram bắp vào chảo dầu, bạn có thể dùng cọ phủ một lớp dầu ăn bên ngoài để giúp chả bắp chiên giòn hơn. Sau khoảng 5 phút với lửa nhỏ, nhân bắp đã chín, bạn có thể vặn lửa to hơn một chút để trở đều màu vàng. Chỉ nên vớt hết một đợt chả rồi mới vặn lửa nhỏ, tránh nhiệt độ thay đổi có thể làm chả không giữ được độ giòn và ngon.
CHẢ RAM BẮP (CÔNG THỨ 1)
NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ RAM BẮP
Bắp nếp 2 trái
Bánh tráng 200 gr
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 4 củ
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít
CÁCH CHẾ BIẾN CHẢ RAM BẮP
GIÃ NHUYỄN BẮP
Lấy 2 trái bắp, lột vỏ và làm sạch râu bắp. Bào mỏng hạt bắp. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn.
Cho hạt bắp đã bào vào chày cối và giã nhuyễn. Thêm 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, và 5 nhánh hành lá cắt nhỏ vào. Giã mạnh tay từ trên xuống, đều tay. Giã đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
CUỐN BÁNH TRÁNG
Dùng nước để ướt bánh tráng, sau đó cho một lượng bắp giã vừa ăn và cuốn lại thành cuộn dài khoảng một ngón tay.
CHIÊN CHẢ BẮP
Bắc chảo lên bếp và cho 100ml dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu sôi, sau đó cho chả bắp vào chiên với lửa nhỏ. Khi thấy chả bắp hơi vàng, bạn có thể vớt ra để ráo, tránh chả bị khét.
THÀNH PHẨM
Chả ram bắp sẽ có lớp vỏ ngoại giòn rụm, chiên đều đến khi vàng ươm. Bên trong là hương vị đậm đà của những hạt bắp ngon ngọt, giữ cho miếng chả bắp trở nên bùi bùi và thơm phức, hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức chả ram bắp bằng cách kèm theo tương ớt hoặc nước chấm tự pha, cùng với một ít rau xanh. Một món ăn ngon và hấp dẫn, không ngừng cuốn hút khẩu vị!
CHẢ RAM BẮP (CÔNG THỨC 2)
NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ RAM BẮP
Bánh tráng 1 gói
Bắp Mỹ 2 trái
Hẹ hoặc hành lá 1 ít
Hành tím 2 củ
Dầu ăn 200 ml
Gia vị thông dụng 1 ít
CÁCH LÀM RAM BẮP THỊT
SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU
Khi bạn đã mua bắp về, hãy bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch dưới nước, sau đó bào mỏng (có thể giã nát hoặc để nguyên), và vắt bớt nước. Nếu có hẹ hoặc hành lá, hãy cắt chúng nhỏ. Bạn cũng có thể bóc vỏ hành tím và bào mỏng nó.
TRỘN NHÂN RAM BẮP
Cho bắp đã bào, hẹ hoặc hành lá và hành tím vào tô. Nêm nếm gia vị với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó, trộn đều và ướp trong 15 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
CUỐN RAM BẮP
Bạn nhúng sơ bánh tráng qua nước rồi trải lên mặt phẳng. Cho nhân bắp đã ướp vào, gấp 2 mép và cuộn tròn lại. Cuộn không quá chặt, cũng không quá lỏng.
CHIÊN RAM BẮP
Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa. Đợi dầu nóng, cho chả ram bắp vào chiên, trở đều để chả ram không bị cháy. Khi chả ram vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu, để ráo.
THÀNH PHẨM
Bạn bày chả ram bắp ra dĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm tỏi ớt sẽ giúp món ăn thêm đậm vị và hoàn hảo hơn. Từng cái chả ram giòn rụm hòa quyện với vị ngọt của bắp được tẩm ướp vừa ăn tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn khiến mọi người đều thích mê.
CHẢ RAM BẮP (CÔNG THỨC 3)
NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ RAM BẮP
Bắp ngọt 1 trái
Thịt băm 100 gr
Bánh đa nem 1 gói
Hành phi 1 muỗng canh
Hành lá 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng canh
CÁCH LÀM CHẢ RAM BẮP
SƠ CHẾ BẮP
Bắp sau khi mua về, bạn tách hạt bắp ra, sau đó cho vào cối xay nhuyễn và vắt ráo nước.
LÀM NHÂN RAM BẮP
Bạn đưa vào tô 100g thịt băm, 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh hành lá (nếu không có hành lá, bạn có thể thay thế bằng hẹ). Tiếp theo, thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, sau đó trộn đều tất cả hỗn hợp lại.
LÀM CHẢ RAM BẮP
Bạn đặt nhân đã trộn lên bánh đa nem và bắt đầu cuốn lại. Tiếp theo, đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng lên, sau đó đặt chảo lên bếp và đợi dầu nóng lên. Khi dầu đã nóng, bạn cho ram bắp vào chiên. Chiên cho đến khi ram chín vàng đều, sau đó vớt ra.
THÀNH PHẨM
Bánh tráng nên cho vào ngăn đá tủ lạnh trước đó. Khi cần sử dụng, lấy ra và phun một ít nước lên trên mặt bánh, sau đó cuốn như trên. Khi thả chả ram bắp vào chảo dầu, bạn có thể dùng cọ phủ một lớp dầu ăn bên ngoài để giúp chả bắp chiên giòn hơn. Sau khoảng 5 phút với lửa nhỏ, nhân bắp đã chín, bạn có thể vặn lửa to hơn một chút để trở đều màu vàng. Chỉ nên vớt hết một đợt chả rồi mới vặn lửa nhỏ, tránh nhiệt độ thay đổi có thể làm chả không giữ được độ giòn và ngon.
Ram bắp có màu vàng đẹp, giòn rụm bên ngoài, bên trong ngọt thanh. Chấm cùng nước mắm và ăn kèm ít rau, bạn sẽ có một món ngon độc đáo. Chúc bạn thực hiện thành công!
Hy vọng sau khi biết đến 3 công thức trên của chúng tôi bạn sẽ làm được chả ram bắp ngon ,giòn cho gia đình của mình thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công! Nếu các bạn đang muốn chế biến các món ăn đơn giản cho gia đình thì hãy click tại đây.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
- Cách bảo quản ram bắp được lâu?
Ram bắp có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Khi ăn, chỉ cần rán qua lại cho nóng.
2. Ram bắp ăn kèm với gì ngon nhất?
Ram bắp có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà, mayonnaise, hoặc nước mắm chua ngọt.
Có thể ăn ram bắp cùng với rau sống.
