Khoai dẻo là một loại topping mới nổi trong những năm gần đây, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dẻo dai và màu sắc bắt mắt. Topping này không chỉ giúp món trà sữa thêm phong phú mà còn mang lại trải nghiệm thú vị khi thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm khoai dẻo trà sữa đơn giản tại nhà, với nguyên liệu dễ kiếm và thao tác thực hiện không quá cầu kỳ. Bắt đầu thôi nào!
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU KHOAI LANG VÀNG
NGUYÊN LIỆU LÀM TRÂN CHÂU KHOAI LANG VÀNG CHO 5 NGƯỜI
- Khoai lang vàng: 500 gr
- Bột năng: 130 gr
- Đường: 100 gr
DỤNG CỤ THỰC HIỆN
- Nồi
- Máy xay sinh tố
- Bếp
- Ly
- Phới dẹt
CÁCH CHẾ BIẾN TRÂN CHÂU KHOAI LANG VÀNG
Bước 1: Luộc và nấu khoai lang
Khoai lang vàng rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng mỏng dài khoảng 1 lóng tay. Rửa sạch khoai, cho vào nồi cùng 300 ml nước. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, luộc khoai với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi khoai chín mềm, tắt bếp.
Bước 2: Trộn bột
Vớt khoai lang chín ra, cho vào máy xay sinh tố cùng 10 ml nước luộc khoai. Xay với tốc độ vừa khoảng 1 phút cho khoai nhuyễn mịn, tắt máy. Đổ hỗn hợp khoai xay vào nồi mới, thêm 100 gr đường, vừa khuấy vừa đun với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đường tan và hỗn hợp ấm, tắt bếp. Từ từ đổ hỗn hợp khoai trộn đường vào tô chứa 130 gr bột năng, dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi bột mịn màng, khô ráo và không dính tay.
Bước 3: Tạo hình và luộc trân châu
Lấy lượng bột vừa đủ, vo tròn thành viên nhỏ vừa ăn. Đun sôi 400 ml nước trong nồi, thả từng viên khoai lang vào luộc khoảng 8 phút cho trân châu chín mềm và nổi lên mặt nước, tắt bếp.
Múc trân châu chín ra, cho vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút cho nguội hẳn. Vớt ra, cho vào ly cùng trà sữa.
Bước 4: Thành phẩm
Trân châu khoai lang vàng có hình tròn, kích thước vừa ăn, màu vàng bóng đẹp mắt. Khi thưởng thức cùng trà sữa, trân châu có độ dai giòn, hòa quyện với vị bùi ngọt tạo nên món trà sữa thêm ấn tượng và cuốn hút.
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU KHOAI LANG TÍM
NGUYÊN LIỆU LÀM TRÂN CHÂU KHOAI LANG TÍM CHO 4 NGƯỜI
- Khoai lang tím: 600 gr (4 củ)
- Bột năng: 50 gr
- Đường: 40 gr
- Nước sôi: 2 muỗng canh
DỤNG CỤ THỰC HIỆN
- Nồi
- Dĩa
- Xửng hấp
- Muỗng
- Bếp
- Thớt
CÁCH CHẾ BIẾN TRÂN CHÂU KHOAI LANG TÍM
Bước 1: Sơ chế và hấp khoai lang
Rửa sạch khoai lang với nước, cắt nhỏ 2 đầu của khoai lang, cho khoai vào dĩa. Bắc nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào, đun sôi với lửa lớn khoảng 2 phút. Khi nước sôi, cho dĩa khoai lang vào xửng, đậy nắp và hấp khoảng 5 phút cho khoai chín mềm, tắt bếp.
Bước 2: Trộn bột
Sau khi khoai lang chín, gắp dĩa khoai ra, để nguội một chút rồi lột vỏ, cho vào tô, dùng nĩa hoặc muỗng dầm nhuyễn. Thêm 40 gr đường vào khoai nhuyễn, trộn đều cho đường tan hết. Cho 30 gr bột năng và 2 muỗng canh nước sôi vào, trộn đều cho đến khi bột hơi ráo nước. Dùng tay nhồi đến khi bột không còn dính tay và có độ ẩm nhất định.
Bước 3: Tạo hình trân châu
Trải một lớp bột năng mỏng lên thớt, cho khối bột trân châu lên, nhồi và lăn tròn đều. Dùng dao cắt khối bột thành các khúc nhỏ, lăn tròn thành các khối thẳng dài.
Trải thêm một lớp bột năng lên, dùng dao chia khối bột thành các khối vừa ăn, vo thành các viên nhỏ tròn và cho vào chén. Rắc thêm một lớp bột năng lên trân châu, xóc đều để bột áo đều mặt viên trân châu, giúp chúng không bị dính vào nhau.
Bước 4: Luộc trân châu
Bắc nồi lên bếp, cho 200 ml nước vào, đun với lửa lớn khoảng 2 phút cho nước sôi, sau đó hạ lửa vừa, cho trân châu đã vo viên vào, trộn đều và luộc khoảng 5 phút cho trân châu nổi lên mặt nước, tắt bếp.
Đậy nắp nồi, ủ trân châu trong 5 phút cho đến khi trân châu chín mềm và chìm xuống đáy. Vớt trân châu ra, ngâm ngay trong tô nước lạnh khoảng 10 phút cho trân châu nguội hẳn, sau đó vớt ra chén.
Bước 5: Thành phẩm
Trân châu khoai lang tím có màu tím sáng bóng, không dính vào nhau, vị ngọt dịu, giòn giòn và dẻo dai vô cùng cuốn hút. Thưởng thức cùng trà sữa để cảm nhận hương vị đặc biệt.
CÁCH LÀM THẠCH KHOAI MÔN DẺO
NGUYÊN LIỆU LÀM THẠCH KHOAI MÔN CHO 4 NGƯỜI
- Khoai môn: 200 gr
- Bột năng: 1.5 chén (chén ăn cơm)
- Đường: 2 muỗng canh
CÁCH CHỌN MUA KHOAI MÔN NGON
Chọn những củ khoai tròn đều, có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ. Nên chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Khi cầm khoai lên tay, nếu cảm thấy nhẹ tay thì khoai có nhiều tinh bột, khi nấu chín sẽ có vị béo bùi. Không nên chọn khoai nặng tay vì thường chứa nhiều nước bên trong, khi nấu chín thường không có vị, rất nhạt và bị sượng.
CÁCH CHẾ BIẾN THẠCH KHOAI MÔN
Bước 1: Sơ chế và luộc khoai
Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng khối nhỏ để khi luộc nhanh chín hơn. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi với lửa vừa, cho khoai môn đã sơ chế vào luộc trong 7 – 10 phút đến khi khoai chín mềm.
Lưu ý: Bạn có thể hấp khoai ở nhiệt độ cao trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi khoai chín mềm. Nếu luộc khoai thì trong lúc nhồi bột làm thạch, bạn không cần thêm nước mà thạch vẫn dẻo ngon.
Bước 2: Nhồi bột
Nghiền nát khoai khi còn nóng bằng muỗng hoặc vá lỗ. Khi khoai còn nóng, cho vào 1/2 chén bột năng, trộn đều và nhồi bột. Trong quá trình nhồi, thêm từ từ 1/2 chén bột năng còn lại, nhồi đến khi thu được khối bột dẻo, không dính tay.
Bước 3: Tạo hình thạch
Cho lượng bột năng còn lại vào tô lớn, thoa đều bột lên bề mặt thớt và dao. Lấy một cục bột nhỏ (khoảng 1 muỗng canh) ve thành sợi dài trên thớt, dùng dao cắt thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn hoặc kích thước tùy thích.
Cho thạch đã tạo hình vào tô bột khô, lắc đều để bột áo khắp bề mặt thạch. Sau đó, dùng rây lắc nhẹ để phần bột khô rơi bớt ra ngoài.
Bước 4: Luộc thạch khoai môn
Bắc nồi nước khác lên bếp, đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi khoảng 3 phút, cho thạch khoai vào luộc. Khuấy nhẹ để thạch không dính đáy nồi, luộc trong vòng 5 phút, đến khi thạch nổi lên là được. Vớt thạch ra, ngâm ngay vào tô nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó để ráo nước.
Trộn thêm khoảng 2 muỗng canh đường vào thạch đã luộc để tăng hương vị và giúp bảo quản thạch dẻo ngon cả ngày.
Bước 5: Thành phẩm
Thạch khoai môn có màu tím nhạt, dẻo thơm, càng ăn càng thích. Khi dùng kèm với ly trà sữa ngọt thơm, béo ngậy, sẽ trở nên hấp dẫn hơn.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Loại khoai lang nào thích hợp để làm khoai dẻo trà sữa?
Loại khoai lang thích hợp để làm khoai dẻo trà sữa là khoai lang vàng ruộm, ít xơ, such as khoai lang mật, khoai lang sáp.
2. Làm thế nào để chọn được bột năng ngon để làm khoai dẻo trà sữa?
Nên chọn loại bột năng dai, có độ dính tốt, such as bột năng Hồng Lam, bột năng Bến Tre.
3. Khoai dẻo trà sữa có thể bảo quản được bao lâu?
Khoai dẻo trà sữa có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 – 5 ngày.
4. Cách bảo quản khoai dẻo trà sữa như thế nào?
Khoai dẻo trà sữa cần được bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
KẾT LUẬN
Cuối cùng, chúng ta đã được biết thêm về 3 cách làm trân châu khoai lang dẻo, thơm ngon, với hương vị bùi bùi đặc trưng, phù hợp để thưởng thức cùng các món trà sữa và chè. Hãy dành thời gian vào cuối tuần này để thử làm và tận hưởng nhé! Chúc bạn thành công!
