Mứt dâu tằm là món ăn quen thuộc từ lâu đời trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt Nam. Không chỉ thơm ngon, mứt dâu tằm còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin C, anthocyanin, … giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa và bảo vệ tim mạch. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu 3 cách làm mứt dâu tằm siêu đơn giản có thể làm ngay tại chính căn bếp nhà mình nhé!
CÁCH LÀM MỨT DÂU TẰM TRUYỀN THỐNG
NGUYÊN LIỆU
- 1kg dâu tằm chín
- 800g đường cát
- 1 quả chanh
- ½ muỗng cà phê muối tinh
CÁCH LÀM
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch dâu tằm, loại bỏ cuống và những quả hỏng. Ngâm dâu trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử trùng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Vắt lấy nước cốt chanh.
Ngâm đường
Cho dâu vào nồi, đổ đường vào và trộn đều. Ướp dâu với đường trong 1-2 tiếng cho đường tan và ngấm vào dâu.
Sên mứt dâu
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa liu riu và tiếp tục đun. Khuấy đều tay để mứt không bị dính đáy nồi. Nấu mứt cho đến khi sệt lại, dâu mềm và chuyển màu nâu sẫm. Cho nước cốt chanh vào, đảo đều và tắt bếp.
Thành phẩm
Để mứt nguội bớt, sau đó cho vào lọ thủy tinh đã được khử trùng và đậy kín nắp. Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
CÁCH LÀM MỨT DÂU TẰM DẺO
NGUYÊN LIỆU
1kg dâu tằm chín
600g đường cát
250g mạch nha
100ml nước lọc
1 quả chanh
CÁCH LÀM
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch dâu tằm, loại bỏ cuống và những quả hỏng. Ngâm dâu trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử trùng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Vắt lấy nước cốt chanh.
Ngâm đường
Cho dâu vào nồi, đổ đường vào và trộn đều. Ướp dâu với đường trong 1-2 tiếng cho đường tan và ngấm vào dâu.
Sên mứt dâu tằm
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa liu riu và tiếp tục đun, khuấy đều tay để mứt không bị dính đáy nồi. Khi mứt bắt đầu sệt lại, cho mạch nha và nước lọc vào, khuấy đều. Nấu mứt cho đến khi mứt trở nên dẻo và sánh. Cho nước cốt chanh vào, đảo đều và tắt bếp.
Thành phẩm
Để mứt nguội bớt, sau đó cho vào lọ thủy tinh đã được khử trùng và đậy kín nắp. Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
CÁCH LÀM MỨT DÂU TẰM SẤY KHÔ
NGUYÊN LIỆU
1kg dâu tằm chín
400g đường cát
CÁCH LÀM
Chế biến nguyên liệu
Rửa sạch dâu tằm, loại bỏ cuống và những quả hỏng. Ngâm dâu trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử trùng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt dâu thành từng lát mỏng.
Ngâm dâu
Cho dâu vào tô, đổ đường vào và trộn đều. Ướp dâu với đường trong 1-2 tiếng cho đường tan và ngấm vào dâu.
Sấy khô
Xếp dâu ra khay nướng có lót giấy nến. Sấy dâu ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 2-3 tiếng, hoặc cho đến khi dâu khô hoàn toàn.
Thành phẩm
Để dâu nguội bớt, sau đó cho vào lọ thủy tinh đã được khử trùng và đậy kín nắp. Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Lưu ý
- Nên chọn những quả dâu tằm chín đều, mọng nước để làm mứt.
- Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Nên sử dụng nồi và dụng cụ nấu ăn bằng inox để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Mứt dâu tằm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 tháng.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Làm thế nào để chọn dâu tằm ngon để làm mứt?
Nên chọn những quả dâu tằm chín đều, mọng nước, có màu tím sẫm hoặc đen, tránh chọn những quả dâu bị dập nát, hư hỏng hoặc bị sâu bệnh. Nên mua dâu tằm ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
2. Làm thế nào để rửa dâu tằm đúng cách?
Cho dâu tằm vào tô lớn, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử trùng. Rửa lại dâu tằm với nước sạch nhiều lần cho đến khi hết bọt. Để ráo dâu tằm trước khi chế biến.
3. Nên dùng loại đường nào để làm mứt dâu tằm?
Có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường phèn để làm mứt dâu tằm. Nên chọn đường có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. Làm thế nào để mứt dâu tằm không bị cháy?
Nên sử dụng nồi có đáy dày để nấu mứt dâu tằm. Đun mứt với lửa nhỏ và khuấy đều tay liên tục. Có thể thêm một ít nước vào nồi mứt để tránh bị cháy.
KẾT LUẬN
Quả dâu tằm có thể dùng để chế biến những món ăn, thức uống hấp dẫn đơn giản ví dụ như trà dâu tằm, mứt dâu tằm, yaourt dâu tằm,…. Mứt dâu tằm không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng cho những người thân yêu. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn sẽ thành công trong việc làm mứt dâu tằm chuẩn vị Đà lạt và có thêm nhiều món ngon để bổ sung cho thực đơn của gia đình.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
