Kombucha, thức uống lên men từ trà với vị chua thanh, ngọt dịu, không chỉ là món giải khát độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và probiotic dồi dào, Kombucha được xem như “thần dược” giúp thanh lọc cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện hệ tiêu hóa và đặc biệt là hỗ trợ đắc lực cho quá trình dưỡng da, giảm cân.
Bài viết này sẽ tổng hợp chi tiết các cách làm trà Kombucha đơn giản tại nhà, cùng với những bí quyết biến tấu hương vị đa dạng và hướng dẫn bảo quản hiệu quả. Hãy cùng khám phá và tận hưởng thức uống Kombucha thơm ngon, bổ dưỡng để sở hữu làn da rạng rỡ, vóc dáng thon gọn và sức khỏe tràn đầy sức sống!
KOMBUCHA LÀ GÌ?
Kombucha là một loại đồ uống lên men được tạo ra từ sự pha trộn của trà xanh hoặc trà đen, đường, vi khuẩn và nấm men.
Để chuẩn bị Kombucha, bước đầu tiên là cần có một vật liệu gốc được gọi là Scoby – viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast (Cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Scoby bao gồm một hệ sinh thái vi khuẩn và nấm men siêu nhỏ, hình thành sau quá trình đặc biệt của vi khuẩn axit lactic (LAB), vi khuẩn axit axetic (AAB) và nấm men. Chúng được sử dụng để lên men đường và trà trong khoảng một tuần, tạo ra một loại đồ uống lên men giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong quá trình ủ Kombucha, có một giai đoạn quan trọng gọi là lên men, trong đó các nấm men phân hủy đường và biến đổi chúng thành các axit hữu cơ và các hợp chất khác.
TÁC DỤNG CỦA TRÀ KOMBUCHA
Trà kombucha được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, như giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, thúc đẩy quá trình thải độc và cung cấp năng lượng. Nó cũng được cho là có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Tuy nhiên, để chứng minh những tác dụng này, cần phải có nhiều nghiên cứu hơn.
Lợi ích của kombucha đối với tiêu hóa xuất phát từ các lợi khuẩn được tạo ra trong quá trình lên men. Các lợi khuẩn này có thể hỗ trợ điều trị các bệnh như tiêu chảy, hội chứng ruột kích thích (IBS) và củng cố hệ miễn dịch.
Do làm từ trà, kombucha mang các lợi ích tương tự như trà xanh. Nó chứa nhiều polyphenol, một loại hợp chất sinh học có tính chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn hại.
Trà xanh cũng được biết đến với khả năng đốt cháy mỡ thừa và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy nó giảm cholesterol và đường huyết, tuy nhiên, hiệu quả này đối với con người còn cần được nghiên cứu kỹ hơn.
Một điều cần lưu ý khi làm trà kombucha là nếu không thực hiện đúng cách, có thể gây hại với vi khuẩn hoặc nấm mốc có thể gây hại thay vì các vi khuẩn men có lợi cho sức khỏe.
CÁCH LÀM TRÀ KOMBUCHA TRUYỀN THỐNG TẠI NHÀ
Nguyên liệu làm trà kombucha:
- 200g đường vàng hoặc trắng
- 10g trà đen
- 500ml nước sôi
- 1,500ml nước nguội (đã qua xử lý qua bộ lọc nước)
- 250ml trà mồi (nước trà đã lên men từ mẻ trước đó) cùng với scoby (viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast – Cộng sinh của vi khuẩn và nấm men)
Dụng cụ cần thiết bao gồm:
- Bình thủy tinh có dung tích 3-4 lít
- Vải che dày và dây buộc
- Thìa, đũa hoặc muôi
Quá trình làm trà kombucha:
- Sử dụng bình thủy tinh, hãm 10g trà đen với 500ml nước sôi trong 5 phút. Sau đó, lọc bỏ bã trà.
- Thêm 200g đường vào nước trà hãm vừa rồi và khuấy đều để tan đường.
- Đổ thêm 1,500ml nước nguội vào hỗn hợp trà và đường đã khuấy tan. Đảm bảo nước nguội đã được xử lý qua bộ lọc.
- Đợi cho bình nước nguội hoàn toàn.
- Cho trà mồi và scoby vào bình thủy tinh.
- Sử dụng vải che để đậy miệng bình và buộc chặt lại bằng dây buộc. Đặt bình trong môi trường thoáng mát, tránh ánh sáng.
- Dấu hiệu thành công của quá trình làm kombucha là sau 2-3 ngày, trên bề mặt nước trà sẽ xuất hiện một màng mỏng mới, đó chính là scoby đã phát triển. Nếu trà bị nhiễm mốc, bạn sẽ thấy các đốm màu như trắng, đen, xanh, cam và có sợi trên bề mặt, trong trường hợp này, bạn nên hủy mẻ trà và làm lại từ đầu.
NHỮNG THAY ĐỔI CỦA BÌNH TRÀ TRONG QUÁ TRÌNH LÀM KOMBUCHA
Vào ngày thứ 3 của quá trình lên men, bạn sẽ thấy một lớp scoby mới hình thành trên bề mặt nước trà, được gọi là scoby con, nằm trên scoby mẹ gốc. Khi bình trà có đường kính bao nhiêu, thì cả scoby mẹ và scoby con cũng sẽ có đường kính tương đương. Theo thời gian, scoby con sẽ ngày càng dày lên và màu nước trà cũng sẽ nhạt đi.
Trong quá trình lên men, scoby mẹ có thể nổi lên trên hoặc chìm xuống dưới đáy bình. Điều này là hoàn toàn bình thường và không cần phải lo lắng. Khí gas tự nhiên sinh ra trong quá trình này có thể làm cho scoby con bị đẩy lên cao, tách biệt khỏi bề mặt nước trà và tạo ra bọt khí giữa lớp nước trà và scoby con. Vì vậy, thường xuyên nghiêng nhẹ bình trà để giúp bọt khí thoát ra, từ đó giúp scoby con tiếp xúc với bề mặt nước trà.
Điều này giúp duy trì quá trình lên men suôn sẻ và giúp các vi sinh vật trong kombucha phát triển đúng cách.
CÁC CÁCH KẾT HỢP KOMBUCHA
CÁCH LÀM TRÀ KOMBUCHA TRÁI CÂY
Nguyên liệu làm trà kombucha trái cây
Để làm trà kombucha, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Con men Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast).
- Trà (bất kỳ loại nào cũng được sử dụng).
- Đường (có thể dùng đường thốt nốt, đường đen, đường nâu,…).
- Bình thuỷ tinh.
- 3-5 chai nhựa hoặc thuỷ tinh dung tích 500-700ml mỗi chai.
- Muỗng nhựa hoặc gỗ.
- Một miếng vải mỏng dạng lưới.
- Dây cột.
- Nước ép trái cây tùy thích (nên chọn nhiều loại trái cây khác nhau).
Các bước làm trà kombucha trái cây
Bước 1: Nấu trà
Sử dụng trà đã chuẩn bị và đem nấu. Sau khi nấu xong, lọc bỏ phần xác trà. Bạn có thể nấu lượng nước từ 2 đến 4 lít để có thể sử dụng lâu dài.
Bước 2: Thêm đường vào trà
Đổ phần nước trà đã nấu vào bình thuỷ tinh. Sau đó, thêm đường vào trà. Dùng khoảng 3 lít nước trà, bạn có thể cho vào khoảng 3 muỗng canh đường, hoặc điều chỉnh tỉ lệ đường theo ý muốn và khuấy cho đường tan đều.
Lưu ý: Tránh sử dụng đồ kim loại vì có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men của Scoby.
Bước 3: Lên men với con men Scoby
Chờ cho nước trà nguội hoàn toàn, sau đó thả con men Scoby vào bình. Dùng miếng vải đã chuẩn bị để đậy miệng bình và dùng dây cột chặt lại.
Bước 4: Lên men trong 7-10 ngày
Đặt bình trà kombucha ở nơi nhiệt độ thấp, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Đợi cho trà lên men từ 7 đến 10 ngày.
Bước 5: Pha trà cùng nước ép trái cây
Cho từng loại nước ép trái cây vào từng chai nhỏ (mỗi chai khoảng 1-2 muỗng canh nước ép). Sau đó, đổ trà kombucha vào từng chai đầy và đậy nắp kín. Để trà kombucha lên men thêm 1-2 ngày nữa, sau đó có thể cho vào tủ lạnh để sử dụng. Khi sử dụng, bạn có thể cho thêm trái cây tươi cắt nhỏ vào để kết hợp với trà kombucha, tạo thêm hương vị đặc biệt cho đồ uống này.
CÁCH LÀM COCKTAIL BẰNG CÁCH KẾT HỢP CHANH VỚI KOMBUCHA
Nguyên liệu:
- 1 phần trà kombucha đã lên men (có thể sử dụng trà kombucha loại vị gốc hoặc vị trái cây như vị dâu tây, vị chanh dây, vị chanh leo,…)
- 1/2 phần rượu vodka hoặc gin (tuỳ sở thích)
- Chanh tươi
- Đá viên
- Mật ong hoặc đường nếu cần điều chỉnh vị ngọt (tùy ý)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt một lát chanh tươi để làm vòng cắt và một miếng để cắt lát để làm đồ trang trí.
Bước 2: Pha chế cocktail
Đổ trà kombucha vào ly cocktail (khoảng 1 phần). Thêm vodka hoặc gin (khoảng 1/2 phần). Nếu bạn thích hương vị mạnh hơn, bạn có thể thêm một chút nữa. Nếu cần, thêm mật ong hoặc đường để điều chỉnh vị ngọt theo khẩu vị. Bạn có thể thêm đá viên vào ly để làm mát cocktail. Đánh đều hỗn hợp trong ly để trà kombucha và rượu pha chế hoà quyện.
Bước 3: Trang trí và dùng
Để vòng chanh cắt vào cạnh ly làm đồ trang trí. Trang trí ly bằng lát chanh còn lại hoặc thêm một ít vỏ chanh bào với lát rồi đặt lên bên trên ly. Đến bước này thì bạn có thể dùng ly cocktail kombucha này rồi đấy!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Loại trà nào tốt nhất để làm Kombucha?
Có thể sử dụng trà đen hoặc trà xanh để làm Kombucha. Tuy nhiên, trà đen được sử dụng phổ biến hơn vì tạo ra hương vị Kombucha đậm đà hơn.
2. Nên dùng bao nhiêu đường để làm Kombucha?
Lượng đường sử dụng có thể thay đổi tùy theo sở thích. Trung bình, 50-100 gram đường cho 1 lít trà. Nên sử dụng đường mía hoặc đường thô để cung cấp dưỡng chất cho nấm Scoby.
3. Thời gian ủ Kombucha là bao lâu?
Thời gian ủ Kombucha phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và sở thích về độ chua của bạn. Thông thường, Kombucha được ủ trong 7-10 ngày ở nhiệt độ phòng (20-25°C).
4. Làm thế nào để biết Kombucha đã ủ xong?
Kombucha đã ủ xong khi có vị chua ngọt vừa miệng, sủi tăm nhẹ và có lớp màng Scoby mới hình thành trên bề mặt.
5. Cách bảo quản Kombucha như thế nào?
Kombucha nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4-10°C. Kombucha bảo quản được trong vài tuần, tùy thuộc vào độ chua của trà.
KẾT LUẬN
Trà Kombucha, thức uống lên men độc đáo với hương vị chua thanh, ngọt dịu, không chỉ là món giải khát tuyệt vời mà còn mang đến vô vàn lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và probiotic dồi dào, Kombucha được ví như “thần dược” giúp thanh lọc cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa và đặc biệt là dưỡng da sáng mịn, rạng rỡ. Tuy nhiều lợi ích là thế nhưng các bạn cần chú ý liều lượng vì khi dùng không đúng cách, kombucha sẽ gây ra một số tác hại nhất định đến cơ thể bạn
Bài viết này đã tổng hợp chi tiết các cách làm trà Kombucha đơn giản tại nhà, cùng với những bí quyết biến tấu hương vị đa dạng và hướng dẫn bảo quản hiệu quả. Với những hướng dẫn cụ thể và dễ hiểu, hy vọng bạn đọc có thể tự tin pha chế những mẻ Kombucha thơm ngon, bổ dưỡng, góp phần nâng cao sức khỏe và sắc đẹp của bản thân.
