Sấu ngâm đường hay sấu ngâm mắm là món ăn vặt quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị chua thanh, mặn ngọt hài hòa, giòn giòn, kích thích vị giác, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Bài viết này sẽ đưa ra công thức sấu ngâm mắm chuẩn vị. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể. Bắt đầu thôi nào!
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA SẤU NGÂM MẮM
Hương vị độc đáo: Sấu ngâm mắm có vị chua thanh của sấu hòa quyện cùng vị mặn ngọt của nước mắm, tạo nên hương vị đặc trưng, kích thích vị giác.
Giòn ngon, hấp dẫn: Sấu được ngâm trong nước mắm sẽ có độ giòn dai, ăn rất đã miệng.
Dễ dàng chế biến: Sấu ngâm mắm là món ăn dễ làm, không cầu kỳ, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và thao tác đơn giản.
Có thể bảo quản lâu: Sấu ngâm mắm có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh, thích hợp để ăn vặt hoặc dùng kèm với các món ăn khác.
NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ CẦN THIẾT
NGUYÊN LIỆU
1kg sấu
500ml nước mắm
300g đường
200ml nước lọc
1 củ tỏi
1 quả ớt
Gừng (tùy chọn)
DỤNG CỤ
Bình thủy tinh có nắp kín; Dao; Thớt; Lọ thủy tinh; Khăn sạch
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM SẤU NGÂM MẮM TỎI ỚT
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Rửa sạch sấu với nước muối pha loãng, để ráo nước. Dùng dao gọt vỏ sấu, khứa xéo sấu thành 4 khía. Ngâm sấu trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử chát và giúp sấu giòn hơn. Vớt sấu ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập, ớt rửa sạch, cắt lát. Gừng gọt vỏ, thái sợi (tùy chọn).
PHA NƯỚC MẮM NGÂM SẤU
Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Đun sôi hỗn hợp nước mắm trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp và để nguội.
NGÂM SẤU
Xếp sấu vào bình thủy tinh đã được rửa sạch và sấy khô. Cho tỏi, ớt, gừng (nếu có) vào bình. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào bình sao cho ngập sấu. Đậy kín nắp bình và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
THƯỞNG THỨC
Sau khoảng 2-3 ngày, sấu ngâm mắm đã có thể thưởng thức. Vớt sấu ra đĩa, chấm với muối ớt hoặc nước mắm pha chanh, ớt. Sấu ngâm mắm có thể ăn kèm với cơm, bún, phở hoặc các món ăn khác để tăng thêm hương vị.
Một số lưu ý khi làm sấu ngâm mắm tỏi ớt
- Nên chọn sấu bánh tẻ, quả đều nhau, không bị dập nát.
- Nên sử dụng nước mắm ngon, có độ đạm cao.
- Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Nên bảo quản sấu ngâm mắm trong tủ lạnh để giữ được độ giòn ngon và hương vị.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Nên dùng loại nước mắm nào để ngâm sấu?
Nên sử dụng nước mắm ngon, có độ đạm cao, màu vàng cánh gián. Loại nước mắm này sẽ giúp sấu ngâm có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
2. Cần khía sấu bao nhiêu khía khi ngâm mắm?
Nên khía sấu 4-6 khía để nước mắm có thể thấm vào sấu nhanh hơn, giúp sấu ngâm giòn ngon và đậm đà hương vị.
3. Có thể thêm gì vào sấu ngâm mắm để tăng hương vị?
Có thể thêm một số nguyên liệu khác vào sấu ngâm mắm để tăng hương vị như: ớt, tỏi, gừng, quế, hồi, lá tía tô,…
4. Bầu ăn sấu ngâm mắm được không?
Theo quan điểm y học hiện đại, phụ nữ mang thai có thể ăn sấu ngâm mắm với lượng vừa phải. Sấu ngâm mắm chứa nhiều vitamin C, B, canxi, kali, magie, sắt,… có lợi cho sức khỏe của cả mẹ và bé.
5. Sấu ngâm mắm để lâu được không?
Thời gian ngâm sấu tối thiểu là 2-3 ngày. Tuy nhiên, để sấu ngâm có hương vị thơm ngon nhất, nên ngâm sấu trong vòng 1 tuần đến 10 ngày.
KẾT LUẬN
Sấu ngâm mắm là món ăn ngon, dễ làm và có thể bảo quản được lâu. Hãy thử làm món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những ngày hè nóng bức nhé! Chúc bạn thành công với cách làm sấu ngâm mắm đơn giản này và có những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức món ăn thơm ngon này!
