Gà luộc – một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại ẩn chứa sức hấp dẫn khó cưỡng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Không cầu kỳ trong cách chế biến, chỉ với vài bước đơn giản cùng 20-30 phút chờ đợi, bạn đã có thể mang đến mâm cơm gia đình món gà luộc thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, để luộc gà ngon đúng điệu, giữ được vị ngọt tự nhiên, da gà vàng ươm, chắc không phải ai cũng có thể làm được đúng không nào. Hãy theo dõi bài viết này của chúng tôi để bạn có thể luộc gà ngay lần đầu tiên về ra mắt nhà chồng nhé!
CÁCH CHỌN GÀ ĐỂ LUỘC
Để có được một con gà luộc ngon, bước chọn gà rất quan trọng. Thông thường nên chọn gà ta có trọng lượng khoảng 1.5 kg tới 2 kg là ổn. Nếu bạn chọn gà quá to khi luộc gà sẽ bị nứt. Nếu không có thời gian làm gà còn sống, bạn có thể chọn mua gà đã được làm sẵn và chú ý tới những điểm sau:
- Một con gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
- Da gà ta vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng, da gà không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt…
- Nếu da gà dai, vàng óng đều, mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc vàng.
- Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh…
- Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
CÁCH LUỘC GÀ VÀNG NGON BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN
Ngoài ra, nồi cơm điện cũng có thể giúp bạn luộc gà nhanh chóng và tiện lợi. Bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: gừng, phần củ hành lá, một ít muối.
Nồi cơm điện cho nước lạnh vào khoảng 6 – 8cm, chỉ cần như vậy thôi, không cần ngập hết gà.
Cắm điện, nhấn nút nấu đến khi nước sủi tăm thì cho hành, gừng, muối vào.
Nước sôi thì cho gà vào và nhấn nút nấu (Cook) tiếp tục thêm khoảng 10 phút nữa thì chuyển sang chế độ hâm (Warm) và để khoảng 20 phút.
Lúc này bạn lấy đũa xiên vào phần thịt dày của gà nếu không thấy nước hồng ứa ra là gà đã chín.
Vớt ra và nhúng vào nồi nước lạnh sau đó quét mỡ gà trộn bột nghệ như trên để có lớp da vàng tươi
CÁCH CHỌN NỒI LUỘC GÀ THÍCH HỢP
Nồi luộc gà rất quan trọng. Các bạn nên chọn loại nồi có chiều cao và chiều rộng tương đương với con gà. Thông thường gà từ 1.5 – 2 kg các bạn có thể chọn nồi với đường kính 28 cm là vừa phải.
Luộc gà trong nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa. Còn nếu luộc gà trong nồi quá nhỏ thì gà sẽ không chín đều được.
CÁCH LUỘC GÀ NGON BẰNG NỒI TRUYỀN THỐNG
NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN GÀ LUỘC BẰNG NỒI TRUYỀN THỐNG
1.5 kg gà ta nguyên con
Bánh phở
Ngò rí
Hành lá
Hành phi
Ớt xanh
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, bột nghệ
BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Gà ta sau khi mua về sơ chế, làm sạch và giữ nguyên con. Sau đó xát muối lên da gà và rửa sạch từ trong ra ngoài rồi để ráo nước.
Hành lá và ngò rí cắt rễ, rửa sạch và để ráo nước.
BƯỚC 2: LUỘC GÀ
Sau khi hết thời gian luộc, các bạn vớt gà ra và cho vào 1 tô nước lớn, thêm vào đá viên đợi khi gà nguội hẳn thì vớt gà ra và để cho ráo nước. Cách này sẽ giúp thịt gà săn chắc và dai hơn, đồng thời màu sắc cũng tươi ngon, bắt mắt hơn!
Cuối cùng bạn lấy 1 củ nghệ, giã dập rồi trộn với 1 ít nước luộc gà, phết đều lên phần da gà để có màu vàng óng đẹp mắt.
BƯỚC 3: LÀM MUỐI CHẤM
Cắt nhỏ lá é và ớt, cho cả hai cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối vào cốc giã đến khi nhuyễn rồi đem cho ra chén.
BƯỚC 4: THÀNH PHẨM
Gà sau khi ngâm xong vớt ra cho vào chậu nước lạnh đến khi nguội thì mang đi chặt ra thành miếng vừa ăn để ăn cùng với bánh phở.
Hy vọng những cách làm chúng tôi đưa ra trong bài sẽ giúp bạn luộc gà được ưng ý và ngon nhất! Chúc bạn thành công nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
- Tại sao luộc gà bị nứt?
Do quá lửa hoặc do bạn trong lúc phứt lông cho nước quá nóng.
- Làm sao để cho gà giai giòn sau khi luộc?
Tùy thuộc vào độ tuổi con gà và cách luộc của bạn.
