Gừng là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các món ăn không chỉ bởi hương vị cay nồng mà còn vì những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.
Gừng có tác dụng rất tốt đặc biệt là với người già và người trung tuổi. Ăn gừng có tác dụng chống nôn mửa, giải độc, chống đầy bụng, ngăn chướng bụng do ăn uống không khoa học. Ngoài ra củ gừng còn có khả năng phòng bệnh liên quan đến đường hô hấp như viêm họng, ho,…
Mời bạn tham khảo ngay 3 cách làm mứt gừng đơn giản dễ làm dưới đây nhé!
CÁCH LÀM MỨT GỪNG KHÔ
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 500g gừng tươi, 250g đường phèn, 1 quả chanh.
Quy trình làm mứt gừng như sau:
Bước 1: Gừng được cạo vỏ sạch và ngâm trong nước lạnh để tránh bị thâm.
Bước 2: Gừng đã ngâm được rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó ngâm trong nước pha chanh để có màu sắc đẹp hơn cho mứt.
Bước 3: Gừng được đun sôi trong nước, sau 10 phút, gừng được vớt ra và rửa sạch.
Bước 4: Tiếp tục đun gừng lần 2 trong nước cốt chanh, sau đó lại vớt gừng ra và rửa sạch.
Bước 5: Gừng được ướp trong 250g đường trong một tô lớn, cho đường tan hoàn toàn sau khoảng 3 – 4 tiếng.
Bước 6: Gừng và nước đường được đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều để gừng không bị dính và thấm đều. Khi thấy đường kết tinh và có lớp phấn trắng phủ bên ngoài thì tắt bếp và để mứt nguội. Sau đó, mứt có thể được thưởng thức.
CÁCH LÀM MỨT GỪNG MẬT ONG
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 1kg gừng non, 600g đường phèn, 20g muối tinh luyện, 100ml mật ong, muối hạt và chanh tươi.
Quy trình thực hiện như sau:
Bước 1: Gừng được cạo sạch vỏ, thái lát mỏng và ngâm vào chậu nước để không bị thâm, sau đó rửa sạch gừng.
Bước 2: Gừng được đun sôi trong nước cùng với muối. Sau khoảng 10 phút, gừng được vớt ra và rửa sạch nhiều lần.
Bước 3: Tiếp tục luộc gừng với muối và nước cốt chanh thêm 10 phút nữa. Gừng được vớt ra, rửa sạch và nếm thử. Nếu còn cay nồng, có thể luộc thêm một lần nữa.
Bước 4: Gừng được ướp với 600g đường phèn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 5: Gừng được đun sôi trên chảo với 20g muối tinh, lửa nhỏ và khuấy đều để tránh bị cháy mứt. Sau khi thấy đường khô và đảo hơi nặng tay, thêm 100ml mật ong và khuấy đều cho đến khi có độ keo. Tắt bếp sau khi đường kết tinh và có lớp phủ trắng bên ngoài.
Bước 6: Gừng được phơi khô dưới quạt hoặc sấy ở nhiệt độ 70 độ trong 4 tiếng.
Kết quả cuối cùng là một mẻ mứt gừng mật ong có hương vị ngọt dịu, cay nhẹ và mùi thơm của mật ong. Mứt khô sẽ có lớp áo phủ màu trắng bắt mắt.
CÁCH LÀM MỨT GỪNG DẺO
Nguyên liệu bao gồm: 250g gừng non đã sạch vỏ, 150g đu đủ, 1/2 quả dứa, 500g đường, nước vôi trong, muối, chanh, mè rang và đậu phộng rang.
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Gừng được cạo sạch vỏ và thái thành sợi. Trong khi đó, hòa một bát nước gồm 50g đường và 1 thìa muối, sau đó ngâm gừng trong hỗn hợp này khoảng 6 tiếng để giảm độ cay và nồng. Sau thời gian ngâm, gừng được vớt ra và rửa sạch nhiều lần.
Bước 2: Đu đủ được gọt vỏ và bào thành sợi. Nước vôi được pha tan vào nước, sau đó để khoảng 1 tiếng cho nước lắng xuống và lấy phần nước trong. Đu đủ được ngâm trong nước vôi khoảng 6 tiếng.
Bước 3: Quả dứa được thái thành miếng nhỏ hoặc băm, sau đó vắt nước để bớt chua.
Bước 4: Gừng được đun trong nồi cùng với 1 thìa canh, nửa quả chanh vắt nước cho đến khi sôi. Tiếp tục đun gừng đến khi sôi lăn tăn, sau đó đổ gừng ra và rửa sạch lại với nước.
Bước 5: Gừng được đun cùng nước, 1 thìa muối, nước cốt nửa quả chanh trong khoảng 5 phút. Sau đó, đu đủ được cho vào luộc cùng trong 5 phút nữa. Khi đã luộc chín, mứt được múc ra ngâm vào chậu nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 6: Đu đủ và gừng được cho vào âu, sau đó đổ hết nước dứa vắt vào và khuấy đều với 500g đường phèn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 7: Nước trong gừng và đu đủ được chắt bỏ, sau đó mứt được sên. Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ và đảo mứt mỗi 1-2 phút. Tiếp tục sên đến khi đường cạn hết và mứt keo quánh lại, sau đó thêm đậu phộng rang và cho ra đĩa.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Cách chọn nguyên liệu để làm mứt gừng?
Để chọn được gừng tươi ngon bạn nên mua loại bánh tẻ tức là không quá già, không quá non. Vì nếu dùng gừng làm mứt mà chọn quá già sẽ bị xơ, quá non thì không đậm đà.
2. Tại sao nên làm mứt gừng?
Có nhiều lý do để bạn nên làm mứt gừng tại nhà:
- Tốt cho sức khỏe: Gừng có nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe như: hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn, giảm ho và cảm lạnh, tăng cường hệ miễn dịch. Mứt gừng là một cách ngon miệng để bổ sung gừng vào chế độ ăn uống của bạn.
- Dễ làm: Mứt gừng tương đối dễ làm tại nhà với các nguyên liệu đơn giản và quy trình nấu nướng đơn giản.
- Tiết kiệm chi phí: Mua mứt gừng đóng hộp có thể tốn kém. Làm mứt gừng tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Quà tặng ý nghĩa: Mứt gừng là món quà ý nghĩa dành cho bạn bè và người thân trong những dịp đặc biệt như Tết Nguyên Đán, lễ Tết cổ truyền hoặc các ngày lễ khác.
3. Mứt gừng có thể bảo quản được bao lâu?
Mứt gừng bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể được bảo quản từ 2 đến 3 tháng. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, mứt gừng có thể được bảo quản lên đến 6 tháng.
