Chè khoai dẻo là món tráng miệng quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh mát và cách chế biến đơn giản. Món chè này có nguồn gốc từ Đài Loan và nhanh chóng phổ biến sang các quốc gia khác, trong đó có Việt Nam.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN NẤU CHÈ KHOAI DẺO
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
200g khoai lang ruột tím
200g khoai lang ruột vàng
340g bột năng
150g đường
170ml nước cốt dừa
18g bột thạch sương sáo
Vừng rang
SƠ CHẾ KHOAI VÀ NGHIỀN
Sau khi rửa sạch, khoai lang được cắt thành từng miếng dày khoảng 2 – 3cm. Đặt khoai vào vỉ để hấp trong nước sôi cho đến khi chín (thời gian hấp khoảng 10 – 15 phút).
Khi khoai lang đã chín, lấy ra và đặt vào tô hoặc cối để nghiền nhuyễn. Tiếp theo, thêm 160g bột năng và kết hợp đều bột và khoai lang đã nghiền.
LUỘC BỘT KHOAI VÀ NƯỚC CỐT DỪA
Sau khi trộn khoai nghiền cùng bột năng, nhào cho bột trở nên dẻo, sau đó tạo thành những viên vừa ăn. Đun sôi nước trong một nồi, sau đó thả từng viên khoai vào nồi. Khi các viên khoai nổi lên, cho biết khoai đã chín. Sau đó, vớt các viên khoai ra và đặt vào một tô nước lạnh để tránh việc dính vào nhau.
LÀM NƯỚC CỐT DỪA
Đầu tiên, lấy 170ml nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn và 1 lít nước để vào nồi, sau đó khuấy đều và đun sôi. Thêm đường vào nồi và khuấy cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, hòa một chút bột năng trong nước, sau đó thêm vào nồi. Khi nước sôi lại, tiếp tục thêm bột năng vào từ từ, khuấy đều để tránh tạo cục. Khi bột năng chín và nước sánh lại, chế biến hoàn tất.
LÀM THẠCH SƯƠNG SÁO
Bột sương sáo được hòa với 50ml nước lạnh, sau khi tan hết, hỗn hợp bột sương sáo được tạo ra. Tiếp theo, thêm 240ml nước sôi vào và đun lửa nhỏ. Khi đun, khuấy đều cho đến khi nước sôi, sau đó tắt bếp. Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn hoặc hộp để nguội lại.
CUỐI CÙNG LÀ KẾT HỢP NGUYÊN LIỆU VÀ TRÌNH BÀY
Bạn lấy một cái tô hoặc ly, sau đó đặt viên khoai dẻo mới chế biến xong vào đáy. Tiếp theo, đổ nước cốt dừa lên trên và rắc thêm chút hạt vừng để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Tác dụng của khoai lang?
Khoai lang chứa beta carotene cao nên khoai lang là một nguồn cung vitamin A tuyệt vời cho cơ thể. Khoai lang cũng có tác dụng giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường, phòng ngừa bệnh đái tháo đường.
Trong khoai lang chứa một lượng chất xơ như pectin không chỉ đem lại hiệu quả trong việc giảm lượng thức ăn mà còn làm tăng hoạt động của các hormone trong cơ thể. Lượng vitamin tốt trong khoai lang có đặc tính chống viêm tuyệt vời mà khoai lang còn có nồng độ choline cao. Chất chống oxy hóa mạnh trong khoai lang có thể giúp bạn tăng cường trí nhớ hiệu quả.
2. Những lưu ý khi làm chè khoai dẻo?
- Khi chọn nguyên liệu cần mua khoai lang tươi, có nghĩa khoai không bị mềm hay bị sâu.
- Bên cạnh khoai thì cũng cần những nguyên liệu phối hợp như thạch sương sáo, hoặc có thể thêm một số loại đậu để món chè thêm hấp dẫn hơn.
- Cần nêm nếm đường và nước cốt dừa ở mức vừa phải sẽ cho ra nồi chè thơm ngon và hấp dẫn.
3. Chè khoai dẻo phù hợp với ai?
Chè khoai dẻo phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi.
KẾT LUẬN
Chè khoai dẻo là một món tráng miệng truyền thống ngon và bổ dưỡng, mang lại cảm giác ngọt ngào và dễ chịu cho người thưởng thức. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của khoai lang, hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa và hạt vừng thơm bùi tạo nên một hương vị đặc biệt và đậm đà. Không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng, chè khoai dẻo còn là một biểu tượng của sự truyền thống và tinh thần gia đình khi được thưởng thức cùng nhau.
