Bánh bông lan là món bánh ngọt quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm mịn và đa dạng về chủng loại. Món bánh này có nguồn gốc từ châu Âu và du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời, trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, sinh nhật hay những buổi trà chiều sum họp gia đình.
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BÔNG LAN
– Bột mì số 8: 80gr
– Trứng gà: 4 quả
– Bột bắp: 20gr
– Bơ lạt: 15gr
– Đường: 90gr
– Sữa tươi không đường: 45ml
– Dầu ăn: 50ml
– Nước cốt chanh: 1 muỗng
– Vanilla: 1 ống
DỤNG CỤ LÀM BÁNH BÔNG LAN
– Máy đánh trứng, khuôn bánh có đường kính 20cm, giấy nến,…
BÁNH BÔNG LAN NƯỚNG BẰNG LÒ VI SÓNG
KHỞI ĐỘNG VÀ LÀM NÓNG LÒ
Trước khi bắt đầu nướng bánh, hãy làm nóng lò trong vòng 10 phút. Nhiệt độ lý tưởng để làm nóng lò là khoảng từ 150 đến 170 độ C. Điều này sẽ giúp bánh nướng chín đều và nở đều từ bên ngoài vào trong.
ĐÁNH BÔNG LÒNG TRẮNG TRỨNG
Bắt đầu bằng việc tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của trứng. Sau đó, đặt lòng trắng vào một tô lớn và sử dụng máy đánh trứng để đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 7 giây. Thêm 1 muỗng nước cốt chanh vào và tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình. Tiếp theo, thêm đường vào và tiếp tục đánh lòng trắng cho đến khi đạt được độ sánh mịn mong muốn.
LÀM HỖN HỢP BÁNH
Thêm sữa tươi, dầu ăn và vanilla vào phần lòng trứng, sau đó sử dụng máy đánh trứng để đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất nhuyễn mịn.
Rây bột mì và bột bắp lại để bột trở nên mịn hơn và không bị vón cục. Sau đó, thêm hai loại bột đã rây vào hỗn hợp lòng trứng và trộn đều. Khi trộn, cần lưu ý chỉ trộn theo một hướng và không quá mạnh mẽ.
Cuối cùng, chia lòng trắng trứng đã chuẩn bị trước thành 3 phần bằng nhau, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Khi trộn, cần nhẹ nhàng và đều tay theo một hướng duy nhất. Tránh trộn quá mạnh để tránh làm mất bọt khí và khiến bánh sau khi nướng có thể bị xẹp hoặc dai.
NƯỚNG BÁNH
Sử dụng giấy nến để lót xung quanh thành và đáy khuôn bánh để tránh bánh bị dính. Đổ hỗn hợp bánh đã chuẩn bị trước vào khuôn. Lưu ý chỉ nên đổ hỗn hợp vào khoảng 2/3 của khuôn bánh và phải phân phối đều. Sau đó, đập khuôn vài lần xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí và làm cho bánh nướng đồng đều hơn.
Cuối cùng, đặt khuôn bánh vào lò nướng và bắt đầu nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30 phút.
THÀNH PHẨM
Sau khi bánh đã chín, hãy tắt lò và để bánh trong lò khoảng 5 phút để nguội trước khi lấy ra.
Đợi cho bánh nguội hoàn toàn, sau đó lấy khuôn và giấy nến ra. Tiếp theo, cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức thành quả.
BÁNH BÔNG LAN NƯỚNG BẰNG LÒ THỦY TINH
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và làm hỗn hợp bánh theo như hướng dẫn ở trên.
Bước 2: Tiến hành làm nóng lò trong khoảng 10 phút với nhiệt độ 185 độ C, sau đó đặt khuôn bánh vào lò.
Bước 3: Đặt nhiệt độ lò ở mức 180 độ C và nướng bánh trong khoảng 10 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 170 độ C trong 6 phút tiếp theo. Cuối cùng, tiếp tục giảm nhiệt độ xuống khoảng 140 độ C và nướng trong 10 phút nữa.
Bước 4: Trước khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy mở cửa lò và để bánh nguội trong khoảng 5 phút. Sau đó, đợi cho bánh nguội hoàn toàn trước khi tháo khỏi khuôn để đảm bảo bánh được đẹp và thơm ngon.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Để biết được bánh bông lan bạn hoàn thành có đạt yêu cầu không, thì làm thế nào?
Phải đảm bảo bánh khi nướng xong có cốt bánh mềm và còn chút ẩm và phần vỏ ngoài không bị cháy. Bánh có hương thơm nhẹ, không tanh bởi trứng đồng thời màu sắc vàng đều cũng như bắt mắt.
2. Những lưu ý khi làm bánh bông lan làm giúp trứng?
Chọn nguyên liệu chất lượng
Đảm bảo đủ độ ẩm
Chú ý đến lượng trứng
Đặt nhiệt độ chính xác
Không mở lò quá sớm
Để bánh nguội trước khi tháo khỏi khuôn
Lưu trữ đúng cách
3. Bánh bông lan có thể bảo quản được trong bao lâu?
Thời gian bảo quản bánh bông lan phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:
Loại bánh bông lan:
- Bánh bông lan nướng: Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày, hoặc trong tủ lạnh (ngăn mát) từ 3-5 ngày.
- Bánh bông lan hấp: Nên bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát) và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Cách bảo quản:
- Bánh cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng kín để tránh bị khô và ảnh hưởng bởi mùi thức ăn khác.
- Không nên để bánh ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao.
Độ ẩm:
- Bánh bông lan dễ bị hỏng trong môi trường ẩm ướt. Do vậy, cần bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát.
KẾT LUẬN
Nhìn chung, bánh bông lan là món bánh ngon, bổ dưỡng và phù hợp cho mọi dịp. Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích về món bánh này. Chúc bạn thành công trong việc làm và thưởng thức bánh bông lan!
