Tàu hũ non – Món ngon thanh đạm, dinh dưỡng
Tàu hũ non, hay còn gọi là đậu hũ non, là thực phẩm được làm từ sữa đậu nành, có kết cấu mềm mịn, vị thanh mát và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.
NGUYÊN LIỆU LÀM TÀU HŨ NON
Đậu nành 250 gr
Bột thạch cao phi 10 gr
DỤNG CỤ THỰC HIỆN
Máy xay sinh tố
Nồi
Tô
Miếng vải mỏng
Màng bọc thực phẩm
CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN ĐẬU HŨ NON
NGÂM ĐẬU NÀNH
Khi mua đậu nành, hãy chọn những hạt sạch và ngon. Sau đó, rửa đậu qua nước lạnh 1-2 lần để loại bỏ bụi bẩn. Cho đậu nành đã rửa sạch vào một tô hoặc nồi, sau đó đổ khoảng 1.2 lít nước lọc vào và ngâm đậu nành trong khoảng 4-5 tiếng để đậu nở hoàn toàn.
XAY ĐẬU NÀNH
Sau khi đã ngâm đậu xong, hãy cắt bỏ toàn bộ nước ngâm và cho đậu nành đã nở vào máy xay sinh tố. Thêm 1.2 lít nước lọc vào máy xay, đậy nắp và bật máy ở tốc độ thấp hoặc vừa khoảng 1 phút. Sau đó, tăng tốc độ lên cao và xay thêm 1-2 phút nữa.
LỌC XÁC ĐẬU NÀNH
Sau khi đậu nành đã được xay nhuyễn cùng với nước, hãy chuẩn bị một tô hoặc nồi sâu và đặt một cái rây lọc lên phía trên mặt. Sau đó, trải một tấm vải mỏng lên trên cùng.
Đổ từ từ phần nước đậu nành vào, để cho phần nước cốt chảy qua những lổ be bé trên tấm vải, có thể dùng tay vắt thật chặt tấm vải lần nữa để phần nước ra hết.
Cuối cùng phần xác đậu nành sẽ nằm gọn hết trong tấm vải lọc.
NẤU ĐẬU NÀNH
Sau khi xay nhuyễn đậu nành cùng nước, bạn cần vắt bỏ phần xác đậu để chỉ giữ lại hỗn hợp lỏng.
Tiếp tục với việc nấu đậu nành, bạn sẽ đặt một nồi sâu lên bếp và đổ phần nước đậu nành đã lọc vào. Đun trên lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi nước đậu nành sôi lăn tăn, âm ấm.
Sau đó, trong một tô lớn, sâu lòng, bạn sẽ pha loãng 10gr bột thạch cao với 60ml nước, sau đó đổ hỗn hợp nước đậu nành vào, khuấy đều và đợi cho mặt nước đậu nành lắng lại.
Ủ ĐẬU NÀNH
Để ủ đậu nành thành đậu hũ non, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô đựng lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20 – 30 phút.
THÀNH PHẨM
20 phút trôi qua, cuối cùng đậu nành cũng đã “biến hình” thành đậu hũ non rồi đây! Xắn một miếng đậu hũ non thơm ngập tràn mùi đậu nành nguyên chất, mịn màng, nõn nà và không hề bị lợn cợn.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Cách chọn mua đậu nành sạch, ngon?
- Để có được những hạt đậu nành ngon, bạn nên chọn hạt to, mẩy, đều nhau. Vỏ hạt trơn láng, không bị méo mó, nhăn nheo.
- Hạt đậu sáng, căng, đều màu, không chọn những hạt màu thâm xỉn, lốm đốm, có dấu hiệu mốc.
2. Bột thạch cao phi mua ở đâu?
Bột thạch cao phi dùng trong thực phẩm sẽ có giá thành cao hơn các loại thạch cao khác (giá dao động từ 80.000đ – 120.000đ/kg). Để an toàn bạn nên mua bột thạch cao phi ở các cửa hiệu thuốc Bắc hoặc các cửa hàng tạp hóa lớn và nên chọn mua loại đóng gói sẵn và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
3. Cách bảo quản đậu hũ non?
Đậu hũ non khi dùng không hết, bạn có thể cho chúng vào một cái hũ hoặc hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách này sẽ giúp cho chúng ta bảo quản được đậu hũ từ 4 – 6 ngày.
Muốn sử dụng lâu hơn thì bạn cho vào hộp đựng đậu hũ một ít nước lọc sạch (lượng nước đủ để ngập mặt đậu hũ), sau đó đậy kín và cho vào ngăn mát. Đậu hũ có thể sử dụng được trong vòng 7 – 10 ngày theo cách bảo quản này.
KẾT LUẬN
Tàu hũ non là thực phẩm tốt cho sức khỏe, dễ chế biến và có giá thành phải chăng. Nên thêm tàu hũ non vào thực đơn của bạn để có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm tàu hũ non tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn.
Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với tàu hũ non!
