Bánh tét là món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt Nam. Bánh được làm từ gạo nếp, nhân đậu xanh hoặc thịt lợn, gói bằng lá dong và luộc chín. Bánh tét có hình trụ dài, tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy.
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TÉT LÁ DONG
Gạo nếp 400 gr
Đậu xanh đã bóc vỏ 150 gr
Thịt heo 100 gr
Lá dong 1 ít
Sợi lạt 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu xay)
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN LÀM BÁNH TÉT LÁ DONG
VO GẠO NẾP VÀ ĐẬU XANH
Bạn mang đậu xanh đã bóc vỏ ngâm nước khoảng 3 tiếng, sau đó đãi sạch và bỏ những hạt xấu rồi để ráo nước, xóc một ít muối.
Gạo nếp bạn ngâm với nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi xóc một ít muối.
CHUẨN BỊ LÁ DONG
Lá dong bạn rửa sạch 2 mặt rồi phơi cho ráo nước. Sau đó, bạn dùng dao hoặc kéo tách phần sống lá riêng ra.
SƠ CHẾ VÀ ƯỚP THỊT
Thịt heo bạn rửa sạch rồi cắt dọc theo miếng thịt, độ dài khoảng 7 – 10cm. Sau đó, ướp thịt với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối trong 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
XẾP LÁ
Đầu tiên, bạn đặt 2 sợi lạt song song với nhau, tiếp đó bạn đặt 2 lá dong ngang qua sợi lạt. Tiếp theo, bạn đặt 1 lá dong úp vào giữa của 2 lá trước.
GÓI BÁNH
Đầu tiên bạn cho 1 chén (chén ăn cơm) gạo nếp vào giữa phần sống lá và trải đều ra. Kế đến, bạn cho đậu xanh lên bên trên lớp gạo nếp rồi thêm thịt heo vào giữa dọc theo chiều dài của lớp đỗ.
Tiếp theo, bạn cho thêm một lớp đậu xanh phủ lên thịt heo. Cuối cùng bạn phủ thêm 1 chén gạo nếp che kín đậu xanh.
Để gói bánh lại thì đầu tiền bạn kéo 2 mép lá vào nhau, cuộc chặt và tiến hành gấp mép lá tạo thành hình trụ. Dùng 2 sợi lạc ban nãy buộc lại để cố định mép lá. Gập một đầu bánh và dựng đứng thân bánh, dùng kéo cắt bớt phần lá thừa rồi gấp mép lá vào nhau. Bạn thực hiện tương tự với đầu bánh còn lại.
Bạn dùng 1 sợi lạt dài buộc cố định 2 đầu theo chiều dài của bánh. Buộc thêm 1 sợi lạc nữa để cố định bánh. Sau đó, bạn buộc thêm lạt theo chiều ngang của bánh để chắc chắn hơn.
LUỘC BÁNH
Bắc nồi lên bếp, xếp bánh chưng vào rồi cho thêm nước sôi vào. Lượng nước cho vào đủ để ngập mặt bánh là được.
Để bánh không bị cháy và bị sượng, bạn nhớ châm thêm nước sôi vào nồi khi nước vơi nhé. Bạn luộc từ 6 – 8 tiếng rồi vớt bánh ra để ráo.
THÀNH PHẨM
Sau khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món bánh chưng dài mới lạ và thơm ngon rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của lá dong, nếp dẻo thơm, nhân thịt và đậu xanh vừa ăn.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Cách chọn mua thịt tươi ngon
Thịt tươi ngon thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, lớp thịt heo săn chắc, khô ráo. Còn lớp mỡ heo sẽ có màu trắng hơi ngà.
Nên chọn thịt độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ ngón tay lên miếng thịt sẽ thấy xuất hiện vết lõm rồi nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu.
Tránh mua thịt có hiện tượng chảy nhớt, tụ máu bầm vì đó là thịt của heo đã bị bệnh, rất có hại cho sức khỏe.
2. Cách chọn mua nếp ngon làm bánh
Bạn nên chọn mua nếp có hạt to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát. Nên mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
Không nên mua không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu ngày.
3. Cách chọn mua đậu xanh ngon làm bánh
Bạn có thể sử dụng cả hai loại đậu xanh cà vỏ và còn nguyên vỏ đều được.
Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.
KẾT LUẬN
Bánh tét là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và mang đậm bản sắc văn hóa của người Việt Nam. Bài viết chia sẻ cho bạn về cách làm bánh tét, nguyên liệu và cách làm quá đơn giản, hãy thử làm món bánh tét lá dong này để thưởng thức cùng gia đình nhé.
