Bánh phô mai (hay còn gọi là cheesecake) là một loại bánh ngọt được làm từ kem phô mai, trứng, đường và một số nguyên liệu khác. Bánh phô mai có nhiều loại khác nhau, với hương vị và cách trang trí đa dạng, phù hợp với mọi sở thích.
BÁNH PHÔ MAI CAM
- 125g nước cam ấm
- 72g đường
- 9g lá gelatin
- 150g kem phô mai
- 60g sữa chua
- 1/2 muỗng tinh dầu vani
- 120g whipped cream (kem đã đánh bông)
- 1 quả cam
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH PHÔ MAI CAM
125g nước cam ấm
72g đường
9g lá gelatin
150g kem phô mai
60g sữa chua
½ muỗng tinh dầu vani
120g whipped cream
1 quả cam
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN BÁNH PHÔ MAI CAM
Bước 1. Làm phần mứt cam
– Cho 10g đường vào 110g nước cam ấm, khuấy đều cho tan đường. Cho 2g lá gelatin vào khuấy đều.
– Đổ hỗn hợp nước cam vào khuôn nhôm tròn 12cm rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 2. Cách làm bánh kem phô mai cam
– Cho 150g kem phô mai vào tô, cho lần lượt 37g đường, 60g sữa chua, ½ muỗng tinh dầu vani vào, dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho mịn và hòa quyện vào nhau. Sau cùng cho thêm 5g gelatin vào khuấy đều.
– Cho 120g kem whipped cream vào hỗn hợp kem phô mai vừa trộn, đánh đều cho hỗn hợp được mịn.
– Bạn sử dụng bột làm bánh bông lan trộn sẵn để làm bánh bông lan bằng khuôn 12cm (tham khảo cách làm bánh bông lan bằng bột làm bánh bông lan).
– Lấy khuôn mứt cam từ tủ lạnh ra, úp phần mứt nước cam lên trên phần bánh bông lan đã làm.
– Dùng khuôn nhôm 15cm bỏ bánh vào, đổ hỗn hợp kem phô mai lên. Để vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3. Trang trí
– Cho 65g nước ấm, 15g nước cam ấm, 25g đường vào chung với nhau, khuấy đều hỗn hợp cho tan, tiếp tục cho 2g lá gelatin vào, khuấy đều.
– Lấy bánh phô mai trong tủ lạnh ra, trang trí cam cắt lát lên trên mặt bánh, đổ phần nước cam vừa trộn lên trên, bỏ vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Bước 4. Thành phẩm
BÁNH PHÔ MAI NGÔI SAO
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH PHÔ MAI NGÔI SAO
Bánh kiều mạch
200g kem phô mai
60g đường tinh
2 muỗng nước chanh
200ml kem tươi
Gelatin tan chảy
1 miếng đào
3g bột gelatin
½ muỗng rượu rum trắng
Chiết xuất hoa đậu biếc
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN BÁNH PHÔ MAI NGÔI SAO
Bước 1. Làm lớp bánh kem phô mai
– Đặt khuôn inox tròn không đáy lên trên tấm đế lót bánh kem. Xếp bánh kiều mạch vào.
– Tán nhuyễn 200g kem phô mai rồi bỏ 60g đường tinh vào trộn đều, cho 2 muỗng nước chanh vào, đánh đều cho hỗn hợp được tan. Tiếp tục cho 200ml kem tươi vào, đánh đều.
– Đổ hết hỗn hợp kem phô mai vào khuôn bánh. Bỏ vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 2. Lớp bánh ngôi sao
– Dùng khuôn cắt đào vàng thành hình ngôi sao và hình mặt trăng.
– Đổ phần hỗn hợp gelatin và rượu rum lên trên phần bánh phô mai. Đặt hình ngôi sao và mặt trăng lên trên. Bỏ tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3. Lớp bánh trà hoa đậu biếc
– Trộn 1,5g bột gelatin với 50ml nước, bỏ vào lò vi sóng 20 giây. Sau đó nhỏ 5 giọt chiết xuất hoa đậu biếc vào, khuấy đều để hỗn hợp có màu xanh đều. Đổ hỗn hợp từ từ vào lớp trên bánh phô mai. Sau đó bỏ vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng.
– Sau 1-2 tiếng lấy bánh từ tủ lạnh ra, lấy khuôn inox ra.
– Có thể chế 1 ít nước chanh vào 1 nửa trên bề mặt bánh, sau vài phút phần bề mặt đó sẽ đổi thành màu tím đẹp mắt.
Bước 4. Thành phẩm
BÁNH PHÔ MAI DÂU HÌNH CÁNH HOA
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH PHÔ MAI DÂU
Bánh quy
Kem phô mai
Dâu tây
Gelatin
Gia vị: đường, bơ, nước cốt chanh, bột quế
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN BÁNH PHÔ MAI DÂU HÌNH CÁNH HOA
Bước 1. Làm vỏ bánh
Bẻ nhỏ bánh quy vào túi đựng, nghiền nát bánh quy với chày gỗ, sau đó đổ bánh quy vào tô, thêm đường, bột quế, bơ đã tan chảy vào trộn đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn (nên chọn khuôn trống 2 đầu và đặt khuôn lên 1 chiếc đĩa để sau khi hoàn thành món bánh, bạn dễ dàng nhấc khuôn khỏi bánh), dàn đều hỗn hợp trong khuôn và làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 2. Làm lớp bánh giữa
Cho kem phô mai vào tô rồi dằm ra, sau đó thêm đường, nước cốt chanh, Gelatin đã pha nước (đổ bột Gelatin vào 50ml nước, vi sóng trong lò vi sóng khoảng 20 giây ở mức công suất 500W), kem tươi và trộn đều.
Khi hết thời gian làm lạnh vỏ bánh, bạn lấy bánh ra ngoài, đổ hỗn hợp ở trên vào khuôn bánh và làm lạnh 2 tiếng nữa.
Bước 3. Làm lớp bánh trên cùng
Cắt nhỏ dâu tây thành nhiều lát mỏng để làm cánh hoa cho bánh, dùng khuôn bánh hình hoa nhiều cánh để bỏ bớt phần cuống và tạo kiểu cho cánh hoa.
Xếp các lát dâu tây vào khuôn bánh đã được làm lạnh sau 2 tiếng, xếp theo hình tròn, hết lớp ngoài bạn lại xếp lớp trong cho tới lớp trong cùng, bạn có thể đặt đứng các lát dâu tây ở giữa để tạo nhụy hoa.
Trộn bột Gelatin với đường, nước, nước cốt chanh và khuấy đều, cho vào lò vi sóng trong 20 giây. Sau đó, bạn đổ dung dịch này vào khuôn bánh và làm lạnh bánh tiếp trong 2 tiếng nữa.
Khi hết thời gian, bạn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nhấc khuôn bánh ra và muốn bánh đã hoàn thành nhé.
Bước 4. Thành phẩm
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Nguyên liệu chính của bánh phô mai là gì?
Nguyên liệu chính của bánh phô mai bao gồm:
Kem phô mai: Đây là nguyên liệu quan trọng nhất, tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng cho bánh phô mai.
Trứng: Giúp kết dính các nguyên liệu và tạo độ xốp cho bánh.
Đường: Tạo độ ngọt cho bánh.
Một số nguyên liệu khác như: Bánh quy, whipping cream, trái cây, chocolate,…
2. Làm thế nào để làm bánh phô mai ngon?
Để làm bánh phô mai ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Chọn mua nguyên liệu chất lượng: Kem phô mai là nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định hương vị của bánh. Nên chọn mua kem phô mai tươi, có vị béo ngậy và không bị chua.
Làm đúng tỉ lệ các nguyên liệu: Việc làm đúng tỉ lệ các nguyên liệu sẽ giúp bánh có độ ngon và kết cấu hoàn hảo.
Nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian phù hợp: Nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian phù hợp sẽ giúp bánh chín đều và không bị cháy.
Bảo quản bánh đúng cách: Bánh phô mai nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
3. Bánh phô mai có những lợi ích gì?
Bánh phô mai không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp một số dưỡng chất cho cơ thể như:
Protein: Giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp.
Canxi: Tốt cho xương và răng.
Vitamin A: Tốt cho mắt và da.
Vitamin D: Giúp cơ thể hấp thụ canxi.
KẾT LUẬN
Bài viết chia sẻ cho bạn về món bánh phô mai thơm ngon với cách chế biến với nguyên liệu đơn giản và dễ làm. Bánh phô mai là món ngon khó cưỡng, phù hợp cho mọi dịp lễ Tết, sinh nhật hay những buổi tụ tập bạn bè. Hãy thử làm bánh phô mai tại nhà để thưởng thức hương vị thơm ngon và béo ngậy của món bánh này nhé!
