Bánh trung thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Trung Thu. Vị ngọt ngào, thơm ngon của bánh quyện cùng hương trà ấm áp mang đến không khí sum vầy, đầm ấm cho gia đình. Thay vì mua bánh sẵn, tự tay làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà không chỉ mang lại niềm vui, sự tự hào mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè.
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng bắt tay vào bếp và tạo nên những chiếc bánh trung thu đầy yêu thương cho mùa trăng tròn thêm ấm áp nhé!
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN ĐẬU XANH
Bột mì đa dụng 320 gr
Bột bánh dẻo 20 gr
Bột sư tử 15 gr
Mạch nha 40 gr
Đường cát 200 gr
Nước đường bánh nướng 250 gr
Trứng gà 2 quả
Đậu xanh tách vỏ 250 gr
Bơ đậu phộng 30 gr
Rượu mai quế lộ 5 ml
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 150 gr
Sữa tươi 1 muỗng cà phê
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN ĐẬU XANH
NGÂM VÀ NẤU ĐẬU XANH
Rửa sạch 250gr đậu xanh và ngâm trong nước nóng khoảng 2 – 3 giờ. Nếu sử dụng nước lạnh, ngâm đậu qua đêm. Sau khi ngâm, lấy đậu ra và lột sạch vỏ. Cho đậu vào nồi và nấu chín.
SÊN NHÂN ĐẬU XANH
Sau khi đậu xanh đã được nấu chín, bạn kết hợp nó với 200g đường cát trong máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó rây cho mịn.
Tiếp theo, bạn chuyển hỗn hợp này vào chảo chống dính và sên cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại.
Khi thấy hỗn hợp đậu bắt đầu sệt lại, bạn từ từ thêm vào 100g dầu ăn và đảo liên tục cho đến khi không còn thấy bàn tay bị dính.
Sau đó, bạn tiếp tục thêm vào 20g bột bánh dẻo vào chảo và khuấy đều. Khi hỗn hợp đậu xanh đã nguội, bạn có thể cho ra khay và tạo thành từng viên tròn dựa trên trọng lượng mong muốn của bánh.
TRỘN VỎ BÁNH
Bạn trộn tất cả các nguyên liệu gồm 250g nước đường bánh nướng, 30g đậu phộng, 15g bột sư tử, 40g mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50g dầu ăn vào một tô, sau đó khuấy đều và ủ trong vòng 30 phút.
Tiếp theo, bạn thêm 320g bột mì vào tô sau khi đã lọc qua rây, rồi khuấy nhanh và đều để tạo thành khối bột mịn. Nếu cảm thấy hỗn hợp quá ướt, bạn có thể thêm bột mì vào.
Khi khối bột đã mịn, bạn tiếp tục ủ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để bột nghỉ trước khi tiến hành đóng bánh.
Nhớ bật lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò.
BỌC NHÂN
Khi bọc nhân, bạn nên tuân thủ tỷ lệ vỏ và nhân bánh là 65g vỏ bánh : 85g nhân bánh hoặc 75g vỏ bánh : 75g nhân bánh. Hãy đảm bảo bọc vỏ quanh nhân bánh một cách đều đặn.
ĐÓNG BÁNH
Sau khi đã đặt phần bánh vào khuôn đóng, bạn thực hiện việc đóng bánh 2 lần. Lần đầu, nhấn tay thật chặt, sau đó lần thứ hai nhấn nhẹ hơn và từ từ thả bánh vào khay đã được lót bằng 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.
NƯỚNG BÁNH
Bạn đánh đều hỗn hợp gồm 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 3 giọt rượu mai quế lộ (khoảng 5ml), sau đó lọc hỗn hợp qua rây 3 lần. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này lên trên mặt bánh.
Tiếp theo, bạn tiến hành nướng bánh ở giữa lò như sau:
Lần nướng 1: Bạn nướng ở nhiệt độ 210 độ C trong khoảng 15 phút. Khi bánh đã đục, nhấc bánh ra và phun sương lên để bánh nhanh nguội. Sau đó, để bánh nguội trong vòng 2 giờ.
Lần nướng 2: Tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, sau đó nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và tiếp tục phun sương lên, để bánh nguội khoảng 1 giờ. Sau đó, quét lại lớp hỗn hợp như lần 1.
Lần nướng cuối cùng: Làm nóng lò và nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 8 – 10 phút. Đến khi bánh vàng đều và chín, bánh đã hoàn thành.
Bánh trung thu khi nướng xong cần để trong khoảng 2 ngày để dầu ăn thẩm thấu vào bánh, làm cho bánh trở nên ngon hơn.
THÀNH PHẨM
Bánh trung thu nhân đậu xanh khi nướng xong có màu cam vàng ấn tượng bên ngoài, kết hợp harmoniously với màu xanh vàng của phần nhân đậu xanh. Lớp vỏ mềm mại và thơm ngon, hòa quyện hoàn hảo cùng nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngào, khiến bạn có thể ăn mãi mà không cảm thấy ngán.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Ăn bánh Trung Thu nhân đậu xanh có tốt không?
Bánh Trung Thu nhân đậu xanh được làm từ nguyên liệu tự nhiên, có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như protein, chất xơ, vitamin,… Tuy nhiên, bánh cũng chứa nhiều calo và đường, do đó, bạn nên ăn bánh với lượng vừa phải để tránh tăng cân.
2. Cách bảo quản bánh Trung Thu nhân đậu xanh như thế nào?
Bánh Trung Thu nhân đậu xanh nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh có thể được bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon để giữ được độ tươi ngon.
3. Bánh Trung Thu nhân đậu xanh có giá bao nhiêu?
Giá bánh Trung Thu nhân đậu xanh dao động tùy thuộc vào thương hiệu, loại bánh và trọng lượng. Bánh Trung Thu nhân đậu xanh thường có giá từ vài chục nghìn đồng đến vài trăm nghìn đồng một hộp.
KẾT LUẬN
Bánh trung thu là một món quà truyền thống đậm chất văn hóa trong nền ẩm thực Việt Nam. Với vỏ bánh mềm mại, thơm ngon và nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngào, bánh trung thu không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, hạnh phúc và sự gắn kết gia đình trong dịp Trung Thu. Mỗi chiếc bánh trung thu không chỉ đơn giản là sản phẩm ẩm thực mà còn là biểu tượng của tình yêu thương và sự quan tâm chân thành từ người tặng đến người nhận.
