Thịt dê là một món ăn quen thuộc với nhiều người, và trong số đó, dê tái chanh là một món đặc biệt tươi ngon và rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp ngay để thực hiện món ăn đặc biệt này nhé!
NGUYÊN LIỆU LÀM DÊ TÁI CHANH
Thịt dê 500 gr
Tỏi 2 củ
Gừng 3 củ
Sả 6 cây
Ớt 3 quả
Rau thơm 10 gr
Lá chanh 5 gr
Mùi tàu 10 gr
Ngò 5 gr
Tương bần 100 gr
Chanh 2 quả(nước cốt)
Mè rang 100 gr(vừng rang)
Bánh tráng 100 gr
Rau ăn kèm 100 gr(lá sung non/chuối xanh/ dưa chuột/ rau má…)
CÁCH CHẾ BIẾN DÊ TÁI CHANH
SƠ CHẾ THỊT DÊ
Rửa sạch thịt dê và để nguyên tảng cho ráo nước.
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
1 củ gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập. Sả loại bỏ phần già bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. Rau cần được nhặt bỏ lá hư và rửa sạch. Tỏi sau khi bóc vỏ được băm nhỏ, ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Ba cây sả còn lại được thái mỏng, hai củ gừng được thái thành lát mỏng, sau đó thái thành sợi nhỏ. Lá chanh nên được thái chỉ, và các loại rau thơm khác cũng nên được thái nhỏ. Chuối xanh sau khi lột bỏ lớp vỏ ngoài được ngâm vào bát nước muối pha giấm khoảng 10 phút.
ƯỚP VÀ HẤP THỊT DÊ
Cho thịt dê vào tô lớn để ướp gia vị, sau đó thêm sả và gừng đã chuẩn bị vào. Tiếp theo, cho vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay để ướp thịt dê. Nếu có sẵn rượu trắng, bạn có thể thêm 1/2 chén nhỏ vào để tăng hương vị. Sau đó, trộn đều hoặc sử dụng tay để bóp thịt dê cho thấm gia vị. Đợi thịt dê ướp trong khoảng 15 phút, sau đó đặt lên nồi hấp và hấp khoảng 10 – 15 phút cho thịt chín tái. Lưu ý rằng hấp thịt dê quá lâu có thể làm cho nó trở nên mềm mại và không giữ được độ ngon.
TRỘN DÊ TÁI CHANH
Sau khi thịt dê được hấp chín, bạn lấy ra và thái mỏng. Tiếp theo, bạn chuẩn bị sả, gừng, tỏi, ớt, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh mắm, và một chút tiêu. Bạn đặt thịt vào tô và thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, sau đó bóp đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 5 – 7 phút. Khi thịt dê đã ngấm vị, bạn lấy ra tô lớn và trộn chung với rau thơm và ớt. Tiếp theo, bạn cho vào 1 thìa vừng và trộn đều, sau đó nêm gia vị lại lần cuối cho hương vị hoàn chỉnh.
LÀM NƯỚC CHẤM CHAO ĂN THỊT DÊ
Bạn hòa 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, gừng và ớt vào bát tương bần, sau đó khuấy đều để tạo ra nước chấm cho thịt dê.
THÀNH PHẨM
Bạn chỉ cần gắp thịt đã trộn ra đĩa, thêm ít vừng và tiêu xay lên trên, sau đó trang trí rau ăn kèm để tạo điểm nhấn đẹp mắt. Như vậy, bạn đã có món dê tái chanh thơm ngon và hấp dẫn, phù hợp cho các buổi nhậu. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bánh tráng bằng cách cuốn thịt dê cùng với rau, cũng rất ngon.
Vậy là đã hoàn thành món dê tái chanh rồi. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình một bữa ăn ngon miệng nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
- 1. Làm thế nào để khử mùi hôi của thịt dê?
- Có thể khử mùi hôi của thịt dê bằng cách ngâm với rượu trắng hoặc gừng trước khi chế biến. Bạn cũng có thể dùng muối, chanh hoặc giấm để khử mùi hôi.
- 2. Nên chọn loại thịt dê nào để làm món này?
- Nên chọn thịt dê tươi ngon, không hôi. Thịt dê ngon thường có màu đỏ tươi, thịt săn chắc, không bị nhão.
