Thưởng thức một bát tàu hủ Singapore trong bối cảnh trời nóng bức là một trải nghiệm tuyệt vời, với hương vị ngọt thanh, sự sánh mịn và sự tan chảy mềm mại trên đầu lưỡi. Hãy cùng chúng tôi bước vào bếp để học cách làm tàu hủ Singapore ngon và mịn màng này nhé!
NGUYÊN LIỆU LÀM TÀU HỦ SINGAPORE
Đậu nành 100 g
Sữa tươi không đường 200 ml
Kem tươi 60 ml (whipping cream)
Gelatin bột 3 muỗng canh
CÁCH CHẾ BIẾN TÀU HỦ SINGAPORE – BEANCURD
SƠ CHẾ ĐẬU
Rửa sạch đậu nành và ngâm nó trong nước lạnh khoảng 8-10 tiếng để đậu nở mềm. Sau khi đã ngâm đậu đủ thời gian, bóp và đãi sạch vỏ đậu. Đặt phần đậu nành đã đãi vỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 200ml nước.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp đã xay vào túi lọc và vắt lấy nước. Có khoảng 300ml nước sữa đậu nành sau khi vắt. Nếu lượng này không đủ, bạn có thể vắt lại cẩn
NẤU TÀU HŨ
Trong một chén, thêm 100ml nước lọc và 3 muỗng canh bột Gelatin. Ngâm trong khoảng 10 phút để Gelatin nở mềm, sau đó đặt vào lò vi sóng trong 30 giây để tan hoàn toàn.
Đun sôi 300ml sữa đậu nành trong nồi với lửa vừa khoảng 15 phút. Thêm 220ml sữa không đường vào nồi khi sữa đã bắt đầu sôi. Khi sữa bắt đầu bốc khói, thêm 60ml kem tươi và Gelatin đã tan vào nồi. Khuấy đều trong khoảng 1 phút và sau đó tắt bếp.
Rót từ từ hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu vào ly hoặc khuôn, để nguội hoàn toàn và sau đó đặt vào tủ lạnh trong khoảng 6 tiếng để đông lại hoàn toàn.
THÀNH PHẨM
Tàu hủ Singapore – đậu hủ mềm mịn, ngọt thanh với sữa đậu nành thanh đạm, kem tươi béo ngậy thực sự hấp dẫn phải không? Bạn còn có thể thưởng thức món này với một chút trân châu đường đen để tăng thêm hương v
MẸO THỰC HIỆN THÀNH CÔNG
Để tránh tình trạng bánh bị vỡ khi lấy ra, bạn có thể thực hiện việc lắc nhẹ khuôn qua lại để bánh tách ra khỏi khuôn trước khi úp ra đĩa. Hoặc bạn cũng có thể đổ một ít nước sôi vào tô, ngâm khuôn pudding khoảng 5 giây (lưu ý không để nước tràn vào bên trong bánh) để làm cho phần viền ngoài trở nên mềm hơn, sau đó lấy khuôn ra và úp ngược bánh lên đĩa.
CÁCH BẢO QUẢN BÁNH
Tàu hủ có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng trong từ 1 – 2 ngày.
CÁCH BẢO QUẢN WHIPPING
Whipping cream không sử dụng hết có thể được bảo quản trong tủ lạnh, sau khi lau sạch phần kem dính trên miệng hộp, bạn có thể bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn mát. Phương pháp này giúp bảo quản whipping cream được khoảng nửa tháng. Chắc chắn không nên đặt whipping cream trong ngăn đông, vì điều này có thể khiến kem bị tách lớp.
Hoặc bạn cũng có thể chiết whipping cream dư ra chai thủy tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) và đậy kín, sau đó để ở phần sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh đặt ở ngoại cánh cửa tủ lạnh. Phương pháp này giúp bạn bảo quản whipping cream lên đến 1 tháng.
Chúc bạn thành công với công thức làm tàu hủ Singapore của chúng tôi đã hướng dẫn nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1.Nên khuấy hỗn hợp như thế nào để tránh bị rỗ?
Để tránh bị rỗ, bạn nên bắt đầu khuấy hỗn hợp ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ khi hỗn hợp đặc chặt, và khuấy đến khi đạt được độ đàn hồi mong muốn, tránh khuấy quá lâu.
2.Cách bảo quản tàu hũ Singapore như thế nào để giữ được độ ngon?
Để bảo quản tàu hủ Singapore, bạn nên đặt trong tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn để giữ độ ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.
