Củ kiệu miền Bắc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị chua cay, giòn giòn và thơm ngon. Củ kiệu thường được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hoặc các món thịt kho, cá kho trong dịp Tết Nguyên Đán.
NGUYÊN LIỆU MUỐI KIỆU
1kg củ kiệu
1 lít nước lọc
3 muỗng canh đường
2 muỗng cà phê muối hạt
1 muỗng cà phê muối i-ốt
2 muỗng canh giấm
Hũ thủy tinh ngâm kiệu
CÁCH MUỐI KIỆU KIỂU MIỀN BẮC
BƯỚC 1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho 1 lít nước vào một cái chậu, sau đó cho thêm 2 thìa cà phê muối vào khuấy đều. Tiếp theo bạn cho củ kiệu vào ngâm cùng nước muối từ 8 – 10 giờ.
Đợi sau 8 – 10 tiếng rồi thì bạn lấy ra, rửa sạch rồi phơi củ kiểu trong nắng khoảng 3 tiếng.
Sau khi phơi khô thì bạn cắt rễ và phần đuôi củ kiệu cho sạch. Tiếp đến bạn lột vỏ ngoài của củ kiệu đi. Sau đó bạn đổ giấm ngập củ kiệu rồi ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng.
BƯỚC 2
Làm nước muối kiệu
Bạn cho 3 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê muối i ốt. Sau đó bạn cho vào chảo rồi đun cho hỗn hợp trên tan ra. Chỉ khoảng 2-3 phút là hỗn hợp tan rồi thì bạn cho ra bát tô để đựng nhé.
BƯỚC 3
Muối kiệu
Bạn xếp củ kiệu vào hũ. Nhớ là bạn hãy xếp gọn gàng và cho phần gốc ra ngoài. Sau đó bạn cho nước giấm đường vào.
Bạn đậy kín hũ, để nhiệt độ trong phòng thì sau 1 tuần bạn đã có thể ăn được rồi đấy. Sau đó bỏ vào tủ lạnh bạn sẽ ăn được 1 tháng nhé.
THÀNH PHẨM
Củ kiệu có vị nồng nồng, cay cay, khi muối lên có thêm chua chua, ngọt ngọt. Nếu bạn muốn thêm một chút vị cay thì bạn cho thêm ớt vào ăn nhé.
Củ kiệu muối ăn kèm với bánh chưng, bánh tét cho đỡ ngán. Hoặc bạn có thể trộn với tôm khô, hoặc chế biến với nhiều món ăn khác đều rất ngon đấy nhé.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Bí quyết chọn củ kiệu ngon?
Chọn những củ kiệu thân nhỏ, vừa phải. Hạn chế những củ kiệu quá to để tránh kiệu quá hăng, cay nồng, giảm đi độ ngon. Nên chọn những bó kiệu đều, có màu trắng tươi ở củ, phần dưới thì hơi ngả sang màu tím nhạt.
Không nên chọn những củ kiệu bị dập nát sẽ ảnh hưởng đến cả món ăn đấy.
2. Muối kiệu kiểu miền Bắc bao lâu thì ăn được?
Củ kiệu muối kiểu miền Bắc thường được ngâm trong khoảng 1 tuần, sau đó có thể thưởng thức. Tuy nhiên, nếu bạn muốn củ kiệu có vị chua cay đậm đà hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn, khoảng 2-3 tuần.
3. Muối kiệu kiểu miền Bắc có thể bảo quản được bao lâu?
Củ kiệu muối kiểu miền Bắc có thể bảo quản được trong vài tháng ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, sau khi mở nắp hũ, bạn nên bảo quản củ kiệu trong tủ lạnh để giữ được độ giòn ngon.
KẾT LUẬN
Muối kiệu, một món ăn vặt đặc trưng của miền Bắc, không chỉ là một món ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng và dễ làm. Với những thông tin này, tôi hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm muối kiệu để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đây không chỉ là cơ hội để tận hưởng hương vị đặc trưng của vùng miền mà còn là dịp tuyệt vời để tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ và gắn kết bền vững với những người thân yêu của bạn. Chắc chắn rằng quá trình làm muối kiệu sẽ trở thành một trải nghiệm thú vị và đầy ý nghĩa.
