Bò kho là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang đậm hương vị đặc trưng và phong phú. Đây là món ăn phổ biến, thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa, và có thể được thưởng thức cùng bánh mì, cơm, hoặc hủ tiếu.
NGUYÊN LIỆU NẤU BÒ KHO
– 600g thịt bò. Ngon nhất là chọn phần nạm bò, pha chút gân nấu sẽ ngon hơn. Cách chọn thịt bò tươi ngon quyết định rất lớn đến sự thành công của món ăn.
– 1 muỗng hạt nêm
– 1 thìa cà phê muối
– 1 muỗng đường
– ½ muỗng tiêu
– 1 muỗng bột bò kho
– 3 muỗng màu dầu điều
– 3 muỗng bột năng
– 50ml rượu trắng
– Cà rốt, sả, gừng, tỏi, hành tím, hoa hồi.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN NẤU BÒ KHO
BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU NẤU BÒ KHO
Gừng: Cạo vỏ, đập dập rồi bỏ vào thau lớn. Thêm một chút muối và chút rượu, sau đó cho miếng thịt bò vào chà xát để làm sạch và khử mùi hôi của thịt bò.
Thịt bò: Rửa sạch lại sau đó chần qua với nước nóng. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, không nên cắt quá mỏng để tránh bị nát trong quá trình kho.
Cà rốt: Gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình hoa hoặc cắt khúc. Lưu ý không nên cắt nhỏ quá.
Hành tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Sả: Bóc bỏ lớp vỏ già, cắt khúc.
Hoa hồi và tiêu: Đem rang qua cho dậy mùi.
BƯỚC 2: ƯỚP THỊT BÒ
Cho dầu điều, hành tỏi gừng đã băm nhuyễn vào thịt bò, tiếp tục thêm hạt nêm, đường, muối, bột bò kho, và hạt tiêu. Bóp đều để các gia vị được trộn đều và phủ kín bề mặt các miếng thịt bò. Sau khi trộn đều tất cả nguyên liệu, ướp thịt trong vòng 30 phút.
BƯỚC 3: TIẾN HÀNH NẤU BÒ KHO
Bắc nồi lên bếp, làm nóng nồi và thêm dầu, phi thơm hành tỏi (nếu nhà bạn có nồi áp suất thì bạn nên dùng để kho bò nhanh hơn). Sau khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào xào săn lại. Nếu thấy màu của nồi thịt bò kho chưa vừa ý, bạn có thể cho thêm một chút dầu màu điều.
Tiếp đó, thêm 350ml nước hoặc cho lượng nước sâm sấp với mặt thịt, rồi cho quế, hoa hồi và tiêu vào (nên cho vào một chiếc túi như túi đựng trà lọc để dễ vớt ra sau). Hầm thịt bò cho đến khi chín mềm, sau đó bỏ thêm cà rốt vào, đun nhỏ lửa cho đến khi cà rốt chín. Lúc này, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
THÀNH PHẨM
Thành phẩm là 1 bát bò kho với màu đỏ cam đặc trưng từ dầu màu điều, điểm thêm một vài miếng cà rốt làm cho bát bò kho thêm bắt mắt. Múc bò kho ra tô, điểm thêm chút ngò gai, bạc hà, rau om… thái nhỏ, vắt miếng chanh cho thơm. Có thể chuẩn bị thêm dĩa muối tiêu chanh để chấm thịt bò ăn sẽ đã cái miệng hơn. Bò kho ăn nóng, với bánh mì, cơm, phở, mì gói, hủ tiếu hoặc bún tùy bạn.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Nên chọn phần thịt bò nào để nấu bò kho?
Để nấu món bò kho ngon nhất, bạn nên chọn phần thịt nạm bò.
2. Ai nên hạn chế ăn bò kho?
Người mắc bệnh gout
Người bị cao huyết áp, mỡ máu cao
Người mắc bệnh thận
Người tiêu hóa kém
Người có hệ miễn dịch yếu
Trẻ em dưới 1 tuổi
3. Bò kho có thể ăn kèm với những món gì?
Bánh mì, Cơm, Hủ tiếu, Bún, Bánh phở, …
KẾT LUẬN
Với công thức làm bò kho vừa đơn giản vừa nhanh như trên, bạn sẽ có ngay một món ngon để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Bò kho còn dễ dàng kết hợp với bún và bánh mì, mang đến cho bạn một bữa ăn tuyệt vời. Hương vị tuyệt hảo của bò kho chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi và lâu lâu lại muốn trổ tài đấy.
