Bún giò heo là một món nước quen thuộc với hương vị đậm đà, để lại ấn tượng khó quên đối với những ai đã từng thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng Tìm mẹo vặt vào bếp ngay để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà, để cả gia đình thưởng thức và quây quần vào mỗi dịp cuối tuần nhé!
MẸO NẤU NƯỚC DÙNG TRONG VẮT
- Điều đầu tiên cần làm để có được nước dùng trong vắt là làm sạch xương và chân giò bằng cách chần sơ khoảng 3 phút trong nước sôi.
- Ngoài ra, khi nấu nước dùng, không nên nấu xương quá lâu, vì điều này sẽ làm cho nước dùng bị đục và có vị chua nhẹ. Thời gian thích hợp để nấu nước dùng từ xương là khoảng 60 – 90 phút.
- Để nước dùng trở nên trong và thơm hơn, bạn có thể thêm vào nồi nấu nước dùng một vài củ hành tím sống hoặc đã nướng thơm. Lưu ý, khi nấu nước dùng, hạn chế sử dụng hạt nêm để nêm vị, vì hạt nêm có thể làm cho nước dùng trở nên không trong.
- Nếu bạn muốn nước dùng trở nên thơm ngon và ngọt hơn, bạn có thể sử dụng các loại rau củ như: củ cải, cà rốt, su su,…
NGUYÊN LIỆU LÀM BÚN GIÒ HEO
Giò heo 1 kg
Bún tươi 1 kg
Sả 6 cây
Rau thơm 1 ít
Tỏi 1 củ
Hành lá 10 nhánh
Rau ăn kèm 1 ít (rau húng tây/ xà lách/ húng quế/ húng lủi/ tía tô)
Đường phèn 1 muỗng canh
Mắm ruốc 1 muỗng cà phê
Bột ớt 2 muỗng cà phê
Dầu màu điều 3 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)
CÁCH CHẾ BIẾN BÚN GIÒ HEO
SƠ CHẾ GIÒ HEO
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể yêu cầu người bán chặt giò heo thành các miếng nhỏ tròn có độ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay hoặc các miếng vừa ăn. Sau đó, mang về và khử mùi hôi bằng cách rửa sơ với nước. Tiếp theo, ngâm giò trong một ít nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút, và rửa lại giò với nước sạch từ 2 đến 3 lần trước khi để ráo.
SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC
Bún tươi sau khi mua về, bạn đem trụng qua nước sôi trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Hành lá sau khi rửa sạch, bạn cắt làm đôi, phần củ để nguyên và phần lá cắt nhỏ.
Tỏi sau khi bóc vỏ và rửa sạch, bạn băm nhuyễn và chia làm hai phần bằng nhau.
Sả sau khi rửa sạch, 2 cây sả đập dập, 4 cây còn lại cắt thành các miếng mỏng và cho vào cối giã nhuyễn, hoặc bạn cũng có thể sử dụng dao để băm nhỏ chúng.
Đối với rau ăn kèm, bạn nên chọn các loại rau thơm phù hợp. Sau khi mua về, nhặt bỏ các phần sâu hoặc hỏng, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 10 – 15 phút. Tiếp theo, rửa lại với nước và để ráo.
ƯỚP GIÒ HEO
Cho giò heo vào một thau nhỏ và ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: sả đã giã nhuyễn, 1/2 phần tỏi đã băm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng canh đường. Sau đó, trộn đều giò heo với các gia vị và để yên trong khoảng 10 phút để giò heo thấm đều gia vị.
NẤU NƯỚC LÈO
Thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đợi cho đến khi dầu nóng, sau đó thêm vào 3 muỗng canh dầu màu điều và phần tỏi còn lại cùng với 1 muỗng cà phê bột ớt vào nồi. Tiếp tục phi cho đến khi tỏi tỏa mùi thơm.
Sau đó, đổ 2 lít nước và 2 cây sả đã đập dập vào nồi, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi và lăn tăn, sau đó đặt giò heo đã ướp vào nồi để hầm. Đợi cho nước sôi lại, đậy nắp và giảm lửa vừa, hầm trong khoảng 30 – 40 phút cho giò heo mềm.
Khi giò heo đã chín, nêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn, và 1 muỗng cà phê mắm ruốc sống. Khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
THÀNH PHẨM
- Cuối cùng, bạn cho một ít bún vào tô, sau đó chan phần nước dùng kèm giò hầm vào tô bún. Tiếp theo, bạn rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ và củ hành lên bề mặt tô. Giờ đây, bạn đã có thể thưởng thức món bún giò heo hấp dẫn này!
- Bún giò heo sau khi hoàn tất sẽ có nước dùng trong vắt, đậm đà và thơm ngon. Chân giò được nấu mềm mà vẫn giữ được độ đặc của thịt, tạo nên một hương vị đặc biệt không quá nhàm chán. Màu sắc hấp dẫn của món ăn, kết hợp với hương thơm nồng nàn của sả, sẽ chinh phục vị giác của bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.
- Hãy cầm đũa lên và thưởng thức ngay để cảm nhận sự hòa quện của vị ngọt, đậm đà từ nước dùng cùng với vị đặc trưng của sả và giò heo mềm mại. Mời bạn cùng gia đình nấu và thưởng thức ngay món ăn này!
Cách nấu món bún giò heo thật sự rất đơn giản, phải không? Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu bún bò Huế ngon với vị đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện những món ăn này!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Làm thế nào để khử mùi hôi của thịt dê?
Có thể khử mùi hôi của thịt dê bằng cách ngâm với rượu trắng hoặc gừng trước khi chế biến. Bạn cũng có thể dùng muối, chanh hoặc giấm để khử mùi hôi.
2. Nên chọn loại thịt dê nào để làm món này?
Nên chọn thịt dê tươi ngon, không hôi. Thịt dê ngon thường có màu đỏ tươi, thịt săn chắc, không bị nhão.
