Món thịt đông là một phần không thể thiếu trong bữa cơm Tết của người dân miền Bắc. Dù cách nấu thịt đông khá đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu sao cho ngon và chuẩn vị. Vì vậy, dưới đây, Tìm mẹo vặt sẽ chia sẻ bí quyết nấu thịt đông ngon và chuẩn vị theo phong cách miền Bắc.
CÁCH NẤU THỊT ĐÔNG BẰNG CHÂN GIÒ
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN VỊ
- 1kg thịt chân giò lợn
- 500 tai lợn hoặc bì lợn
- 30g mộc nhĩ
- 30g nấm hương
- Hành khô
- Nước mắm ngon
- Hạt tiêu xay
CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH
BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch chân giò và tai lợn hoặc bì lợn, sau đó cạo sạch lông. Tiếp theo, hãy rửa sạch lại với dấm và muối để loại bỏ hết mùi hôi. Khi đã làm sạch xong, bạn hãy thái thành những miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn và ướp với một ít nước mắm và hạt tiêu trong khoảng 30 phút.
Tiếp theo, bạn rửa sạch nấm hương và mộc nhĩ, sau đó ngâm với nước sạch cho nở ra. Sau khi nấm đã nở, hãy thái nhỏ nhưng lưu ý không thái quá nhỏ vì khi nấu, mộc nhĩ sẽ bị nhũ và mất đi độ giòn.
Cuối cùng, bạn bóc vỏ hành khô và băm nhỏ để sử dụng.
BƯỚC 2: TIẾN HÀNH NẤU
Bạn đặt nồi lên bếp, sau đó thêm một ít dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Tiếp theo, bạn cho hành băm vào phi thơm.
Sau khi hành đã thơm, bạn thêm thịt chân giò, tai heo hoặc bì vào xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng. Sau đó, thêm một ít hạt nêm và đảo đều.
Khi các nguyên liệu đã được xào sơ và ngấm gia vị, bạn cho nước lọc vào nồi sao cho ngập thịt, đun cho đến khi nồi thịt sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hớt sạch bọt. Điều này sẽ giúp cho thành phẩm cuối cùng trở nên trong suốt và không bị đục. Tiếp theo, bạn nếm lại gia vị và điều chỉnh cho vừa miệng.
Sau khi đã nếm lại gia vị, bạn đậy nắp và tiếp tục đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho thịt mềm. Khi thịt đã mềm, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món thịt đông ngon lành.
BƯỚC 3: BẢO QUẢN
Sau khi đã hoàn thành việc nấu thịt đông, bạn sẽ đặt thịt vào khuôn để bảo quản. Sau đó, đặt thịt vào ngăn mát của tủ lạnh và để thịt đông lại trong khoảng 4 – 6 tiếng. Bạn có thể bảo quản thịt đông trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày.
Tuy nhiên, khi sử dụng và bảo quản thịt đông, hãy nhớ rằng phần thịt đã lấy ra để sử dụng không được bỏ lại vào nồi. Đó là cách đơn giản để bảo quản và sử dụng thịt đông chân giò một cách hiệu quả.
CÁCH NẤU THỊT GÀ ĐÔNG
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ
- 700g thịt gà
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Gia vị: muối , hạt tiêu, hạt nêm
CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH
BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Đầu tiên, hãy rửa sạch thịt gà và sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Một mẹo nhỏ giúp việc chặt thịt gà dễ dàng hơn và không bị nát là đặt thịt vào tủ lạnh một lúc trước khi chặt.
Tiếp theo, ướp thịt gà với ít nước mắm, hạt nêm và hạt tiêu trong khoảng 20 đến 30 phút.
Tương tự như cách nấu thịt đông bằng giò heo ở trên, bạn cũng cần rửa sạch mộc nhĩ và nấm hương, sau đó ngâm qua nước để chúng nở ra. Sau đó, thái nhỏ chúng, nhớ là không nên thái quá nhỏ để tránh bị nát.
BƯỚC 2: TIẾN HÀNH NẤU
Trong bước này, bạn sẽ cho thịt gà vào nồi và xào sơ qua trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm mộc nhĩ và nấm hương vào xào chung trong khoảng 5 phút, sau đó thêm một ít hạt nêm và đảo đều.
Tiếp theo, bạn sẽ đổ nước lọc vào nồi sao cho thịt gà ngập dầu và đun sôi. Khi nồi thịt gà sôi, hãy vặn lửa nhỏ và hớt bớt bọt để nồi thịt gà đông sau khi hoàn thành, không bị đục. Sau đó, bạn nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, hãy đậy nắp nồi và đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp.
BƯỚC 3: BẢO QUẢN
- Bạn sắp xếp thịt gà vào khuôn đã chuẩn bị trước đó, sau đó đặt vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng từ 4 đến 6 tiếng để thịt đông lại. Sau thời gian này, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.
- Trong quá trình sử dụng và bảo quản thịt đông, bạn cần lưu ý rằng chỉ nên lấy phần cần sử dụng và không nên để phần thừa vào nồi.
Dưới đây là hai cách nấu thịt đông mà UNICA đã chia sẻ với các bạn. Ngoài những cách trên, bạn cũng có thể sáng tạo với nguyên liệu khác như thịt ngan để tạo ra những món ăn hấp dẫn và độc đáo.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Thịt đông có thể bảo quản được trong bao lâu?
Thịt đông có thể bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 ngày.
Khi ăn, bạn có thể chấm thịt đông với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
2. Mẹo để nấu món thịt đông ngon miền Bắc?
- Nên chọn thịt chân giò có cả nạc và mỡ để món ăn được béo ngậy.
- Có thể dùng nồi áp suất để hầm thịt chân giò nhanh mềm.
- Nên hầm thịt chân giò với lửa nhỏ để thịt được mềm và không bị bở.
- Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, su su vào món thịt đông.
