Thịt ba chỉ là nguyên liệu được ưa chuộng trong nhiều món ăn của người Việt nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa phần mỡ và phần thịt của nó. Để bổ sung thêm món ăn cho thực đơn gia đình của bạn, Tìm mẹo vặt sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món thịt ba chỉ rang cháy cạnh, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng!
THỊT BA CHỈ RANG CHÁY CẠNH
NGUYÊN LIỆU LÀM THỊT BA CHỈ RANG CHÁY CẠNH
- Thịt ba chỉ 500 gr
- Ớt tươi 2 trái
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Hạt tiêu 1 muỗng canh
- Hành lá 10 nhánh
- Hành tím 8 củ
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
CÁCH CHẾ BIẾN THỊT BA CHỈ RANG CHÁY CẠNH
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Hành tím sau khi bóc vỏ, bạn hãy rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá cũng cần được làm sạch, sau đó bạn chia thành hai phần: phần gốc hành được cắt nhỏ, còn phần lá hành thì bạn lấy 3/4 để cắt thành khúc vừa ăn và giữ lại 1/4 cắt nhỏ để trang trí.
Ớt cũng cần được cắt lát, nhớ điều chỉnh lượng ớt tùy thuộc vào khẩu vị về độ cay của mỗi người.
SƠ CHẾ THỊT
Sau khi mua thịt về, bạn hãy ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Để thịt chín đều và không bị khô, bạn nên cắt thịt thành miếng vừa ăn, không quá dày hoặc quá mỏng, khoảng 1/3 lớp bề mặt của lòng bàn tay.
ƯỚP THỊT
Sau khi cắt thịt, bạn cho vào một tô và ướp với 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hành tím băm, sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị.
Tiếp theo, bạn đun nóng một chút dầu trong chảo, sau đó cho vào 3 muỗng canh đường. Khi đường tan hết và có màu nâu cánh gián, tắt bếp và tiếp tục cho vào 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Sau đó, bạn có thể đổ nước màu vào một cái chén.
RANG THỊT
Đặt chảo lên bếp và thêm một ít dầu. Rang thịt cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng. Tiếp theo, thêm hành và hành tím băm vào chảo và rang chung với thịt. Sau khoảng 3 phút, thêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh hạt tiêu, sau đó trộn đều.
Sau 5 phút, thêm hành lá và ớt cắt lát vào chảo, tăng lửa lên mức vừa và khuấy đều. Rang thịt cho đến khi thịt có màu vàng đồng đều và nước trong chảo sánh lại, sau đó nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Tắt bếp và cho thịt ra đĩa, rồi trang trí bằng ít tiêu xay và hành lá cắt khúc phía trên.
THÀNH PHẨM
Một món thịt rang thơm ngon, với nước thịt sánh đặc, kèm theo rau luộc và cà muối trong bữa cơm thực sự không gì sánh bằng. Thịt săn chắc, mỡ beo béo, và nước thịt rang đậm đà cực kì hấp dẫn, làm cho mỗi thìa cơm trở nên thêm phần ngon miệng.
Cách làm thịt rang cháy cạnh như trên đơn giản phải không nào? Chúc các bạn thành công! Các bạn có thể tham khảo một số công thức khác làm từ thịt heo tại đây nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Nên rang thịt trong bao lâu?
Thời gian rang thịt sẽ phụ thuộc vào loại thịt, độ dày của thịt và nhiệt độ rang. Nên rang thịt cho đến khi thịt chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt.
2. Nên rang thịt ở nhiệt độ bao nhiêu?
Nhiệt độ rang thịt sẽ phụ thuộc vào loại thịt và độ dày của thịt. Nên rang thịt ở nhiệt độ cao ban đầu để thịt se lại và giữ được độ ngọt, sau đó giảm nhiệt độ để thịt chín đều.
