Pudding trà sữa là món tráng miệng độc đáo kết hợp giữa vị béo ngậy của sữa, vị ngọt thanh của trà và sự mềm mịn, tan chảy trong miệng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến đơn giản, phù hợp cho cả người mới bắt đầu vào bếp.
ƯU ĐIỂM CỦA PUDDING TRÀ SỮA
Hương vị đa dạng: Pudding trà sữa có thể biến tấu với nhiều loại trà khác nhau như trà xanh, trà đen, trà sữa,… mang đến trải nghiệm vị giác phong phú.
Dễ dàng chế biến: Các bước làm pudding trà sữa khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian và nguyên liệu.
Thích hợp cho mọi lứa tuổi: Pudding trà sữa là món ăn được yêu thích bởi cả trẻ em và người lớn.
Tốt cho sức khỏe: Pudding trà sữa cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin, khoáng chất,…
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM PUDDING TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG
NGUYÊN LIỆU
500ml sữa tươi
100ml trà sữa (có thể tự pha hoặc mua sẵn)
20gr bột gelatin
50gr đường
1 muỗng cà phê vani
CÁCH LÀM
Ngâm gelatin: Cho bột gelatin vào 100ml nước lạnh, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút cho mềm.
Pha trà sữa: Cho trà sữa vào nồi, thêm đường và vani, khuấy đều cho tan.
Nấu hỗn hợp pudding: Đun nóng hỗn hợp trà sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sôi lăn.
Hòa tan gelatin: Cho gelatin đã ngâm mềm vào nồi trà sữa nóng, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Đổ khuôn: Cho hỗn hợp pudding vào khuôn, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh bảo quản ít nhất 4 tiếng để pudding đông lại.
Thưởng thức: Lấy pudding ra khỏi tủ lạnh, trang trí thêm topping như trân châu, trái cây, kem tươi,… và thưởng thức.
Lưu ý:
- Có thể thay thế trà sữa bằng trà nguyên chất và thêm sữa đặc để tạo vị ngọt béo.
- Nên sử dụng khuôn có kích thước phù hợp để pudding có độ dày vừa ăn.
- Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Nên bảo quản pudding trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
CÁCH LÀM PUDDING TRÀ XANH
NGUYÊN LIỆU (CHO 4-6 PHẦN)
500ml sữa tươi không đường
200ml nước cốt dừa
50gr bột trà xanh
50gr đường
20gr bột gelatin
1 muỗng cà phê vani
CÁCH LÀM
Sơ chế nguyên liệu
Cho sữa tươi vào nồi, đun nóng trên lửa nhỏ đến khi sữa sôi lăn. Tắt bếp và để nguội bớt. Cho bột trà xanh vào 100ml nước nóng, khuấy đều cho tan. Để nguội sau đó cho bột gelatin vào 100ml nước lạnh, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút cho mềm.
Nấu hỗn hợp pudding
Cho gelatin đã ngâm mềm vào nồi sữa nóng, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Cho hỗn hợp sữa, nước cốt dừa, trà xanh, đường và vani vào tô lớn, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Đổ khuôn và làm đông
Lựa chọn khuôn pudding có kích thước phù hợp. Có thể dùng khuôn nhựa, khuôn thủy tinh hoặc khuôn silicone. Cho hỗn hợp pudding vào khuôn, dàn đều và loại bỏ bọt khí. Đậy nắp khuôn và cho vào tủ lạnh bảo quản ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để pudding đông lại hoàn toàn.
Thưởng thức
Nhúng khuôn pudding vào nước ấm khoảng 10 giây để pudding dễ dàng tách khỏi khuôn. Có thể trang trí pudding với whipping cream, trái cây tươi, siro trà xanh hoặc các loại topping yêu thích. Cắt pudding thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Lưu ý:
- Nên sử dụng bột trà xanh nguyên chất để có hương vị thơm ngon nhất.
- Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Nếu không có khuôn pudding, bạn có thể đổ hỗn hợp pudding vào ly thủy tinh hoặc hộp nhựa.
- Nên bảo quản pudding trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
CÁCH LÀM PUDDING TRỨNG TRÀ SỮA
NGUYÊN LIỆU (CHO 4-6 PHẦN)
Phần pudding trứng
3 quả trứng gà
50gr đường
250ml sữa tươi không đường
1 muỗng cà phê vani
Phần trà sữa
200ml trà sữa (có thể tự pha hoặc mua sẵn)
10gr bột gelatin
20ml nước lạnh
CÁCH LÀM
LÀM PHẦN PUDDING TRỨNG
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng: Tách lòng đỏ trứng gà và lòng trắng trứng vào hai tô riêng biệt. Cẩn thận không để lòng đỏ dính vào lòng trắng.
Đánh tan lòng đỏ trứng: Cho đường và vani vào tô lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh tan cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và bông lên.
Làm nóng sữa tươi: Cho sữa tươi vào nồi, đun nóng trên lửa nhỏ đến khi sữa sôi lăn. Tắt bếp và để nguội bớt.
Trộn hỗn hợp pudding: Từ từ đổ sữa tươi nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Lọc hỗn hợp: Dùng rây lọc hỗn hợp pudding để loại bỏ cặn trứng, đảm bảo pudding mịn màng.
LÀM PHẦN TRÀ SỮA
Ngâm gelatin: Cho bột gelatin vào 20ml nước lạnh, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút cho mềm.
Làm nóng trà sữa: Cho trà sữa vào nồi, đun nóng trên lửa nhỏ đến khi trà sữa sôi lăn. Tắt bếp và để nguội bớt.
Hòa tan gelatin: Cho gelatin đã ngâm mềm vào nồi trà sữa nóng, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
HOÀN THÀNH PUDDING
Đổ phần trà sữa: Cho phần trà sữa đã hòa tan gelatin vào khuôn pudding, dàn đều.
Làm lạnh phần trà sữa: Cho khuôn pudding vào tủ lạnh, bảo quản ít nhất 30 phút để phần trà sữa đông lại.
Đổ phần pudding trứng: Sau khi phần trà sữa đông lại, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh. Từ từ đổ phần pudding trứng vào khuôn, dàn đều.
Làm đông pudding: Đậy nắp khuôn và cho vào tủ lạnh bảo quản ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để pudding đông lại hoàn toàn.
THƯỞNG THỨC
Lấy pudding ra khỏi khuôn: Nhúng khuôn pudding vào nước ấm khoảng 10 giây để pudding dễ dàng tách khỏi khuôn.
Trang trí: Có thể trang trí pudding với whipping cream, trân châu, trái cây tươi, siro trà sữa hoặc các loại topping yêu thích.
Thưởng thức: Cắt pudding thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm pudding trà sữa khác như:
- Pudding trà sữa trân châu: Thêm trân châu vào hỗn hợp pudding trước khi đổ khuôn.
- Pudding trà sữa socola: Thêm bột cacao hoặc siro socola vào hỗn hợp pudding.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Nên chọn loại trà sữa nào để làm pudding?
Nên chọn trà sữa nguyên chất, có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Tránh sử dụng trà sữa quá ngọt hoặc có nhiều chất bảo quản.
2. Làm thế nào để gelatin tan hoàn toàn?
Ngâm gelatin trong nước lạnh theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó, cho gelatin vào hỗn hợp trà sữa nóng và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Có thể thay thế gelatin bằng nguyên liệu khác không?
Có thể thay thế gelatin bằng agar-agar hoặc bột rau câu. Tuy nhiên, cần lưu ý điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp để pudding có độ đông và dai như mong muốn.
4. Làm thế nào để pudding không bị nứt vỡ khi lấy ra khỏi khuôn?
Nhúng khuôn pudding vào nước ấm khoảng 10 giây trước khi lấy pudding ra khỏi khuôn. Cách này giúp pudding dễ dàng tách khỏi khuôn và không bị nứt vỡ.
KẾT LUẬN
Làm pudding là một quá trình đơn giản và thú vị, mang lại nhiều niềm vui cho người thực hiện. Với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước làm không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những món pudding thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
