Kẹo đậu phộng, hay còn gọi là kẹo lạc, là một món ăn ngon và rất thích hợp cho các buổi trò chuyện và những khoảnh khắc thư giãn. Nếu bạn chưa biết cách làm món kẹo lạc ngon và giòn, hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để tự tay thực hiện một phiên bản truyền thống, giòn tan và thơm ngon như ngoài tiệm nhé!
CÁCH LÀM KẸO LẠC TRUYỀN THỐNG
NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN KẸO LẠC
- 400g đậu phộng 125ml nước
- 170g đường
- 40g gừng
- 2 thìa cafe
- nước cốt chanh
- 100g mạch nha
- 110g mè trắng
CÁCH LÀM MÓN KẸO LẠC
BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Sau khi rang mè, bạn hãy chia thành hai phần riêng biệt. Phần đầu tiên với lượng 40g sẽ được giữ riêng để thêm vào hỗn hợp kẹo, trong khi phần còn lại với lượng 70g sẽ được phân phối đều trong khuôn để tạo ra lớp mặt cho kẹo thêm phần đẹp mắt.
Đậu phộng sau khi rang cho đến khi chín, hãy nhớ đảo đều tay và duy trì lửa ở mức trung bình. Sau khi rang xong, hãy để nguội và loại bỏ hoàn toàn phần vỏ đậu. Lưu ý rằng kẹo sẽ trở nên đẹp mắt hơn nếu bạn loại bỏ sạch phần vỏ đậu nhé!
BƯỚC 2: NẤU KẸO
Bắt đầu bằng cách đổ nước vào nồi và đun sôi ở lửa trung bình. Sau đó, thêm toàn bộ lượng đường vào và lắc đều. Khi nước sôi trở lại, hãy thêm toàn bộ lượng gừng đã băm nhuyễn và lắc đều để hòa quện với kẹo. Đun sôi cho đến khi gừng trở nên mềm, sau đó thêm nước cốt chanh vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Lưu ý rằng khi nấu kẹo, tuyệt đối không được khuấy, vì việc này có thể làm kẹo bị lại đường và mất đi hương vị ngon. Tiếp theo, thêm toàn bộ lượng mạch nha vào.
Khi đã thêm mạch nha, hạ lửa xuống mức thấp. Khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, chuẩn bị một chén nước để kiểm tra độ tan của đường. Lấy một lượng nhỏ đường và đặt vào chén nước. Nếu đường tan hoàn toàn và có độ giòn, tức là kẹo đã đạt được độ chín.
Khi đường đã tan hết, thêm đậu phộng rang vào nồi và đảo đều để đường bám đều lên mỗi hạt đậu. Tiếp theo, thêm 40g mè và khuấy đều. Chờ đến khi đường tạo thành sợi, hãy chuyển hỗn hợp vào khuôn đã rắc sẵn mè.
BƯỚC 3: THÀNH PHẨM
Kẹo giòn, vừa đủ ngọt, hòa quyện với hương vị cay nhẹ của gừng và thơm của hạt mè. Khi kết hợp với một chén trà ấm, bạn sẽ có trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời. Còn nếu bạn muốn thêm phần độc đáo, bạn có thể ăn kèm với kẹo Dynamite để tăng thêm hương vị đặc sắc!
KẸO LẠC ĂN VỚI GÌ THÌ HỢP?
Kẹo lạc chè xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị mát lạnh, chát ngọt của chè xanh và vị giòn tan, béo bùi của kẹo lạc. Thường được kết hợp trong các quán hàng vỉa hè, đôi khi là trong gói hàng của những người bán hàng nước. Vị mát của chè xanh cùng với sự giòn rụm, ngon ngọt của kẹo lạc tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Khi thưởng thức cốc chè xanh mát lạnh, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa hương vị trà thiên nhiên và vị độc đáo của kẹo lạc. Điều này tạo nên một không gian thanh lịch và dễ chịu, làm tăng thêm sự trải nghiệm đẳng cấp của món ăn vỉa hè. Người ta thường tận hưởng không gian dễ thân thiện và gần gũi khi cùng nhau thưởng thức chè xanh kèm theo kẹo lạc.
Kẹo lạc chè xanh không chỉ là một món ăn giải khát, mà còn là điểm đến quen thuộc, nơi gặp gỡ và chia sẻ những khoảnh khắc đơn giản nhưng ấm áp. Điều này làm cho mỗi cốc chè xanh cùng kẹo lạc trở thành một trải nghiệm thú vị, kết nối người dùng và tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ. Đối với nhiều người, sự kết hợp này không chỉ là về hương vị, mà còn là về cảm xúc và kỷ niệm của quãng thời gian tuyệt vời.
MỘT SỐ LƯU Ý
Khi nấu đường mạch nha, hãy nhớ lắc nhẹ nồi và tránh sử dụng đũa để khuấy lên. Đợi vài phút sau khi đổ ra để kẹo nguội, sau đó mới tiến hành cắt. Không nên để kẹo quá lâu rồi mới cắt, vì lúc đó kẹo sẽ trở nên giòn và khó cắt theo ý muốn, hình dáng kẹo cũng không còn đẹp mắt nữa.
Để kiểm tra đường có đạt chuẩn hay không, nhỏ một ít đường vào nước. Nếu thấy những giọt đường vẫn nguyên vẹn và không tan, thì đường đã đạt chuẩn. Rang lạc với lửa nhỏ để đảm bảo lạc được chín đều, tránh tình trạng vỏ bên ngoài bị cháy mà bên trong lạc vẫn chưa chín.
Sau khi rang lạc, để vỏ có thể bong ra dễ dàng hơn, bạn có thể bỏ số lạc đó vào ủ trong một tờ giấy báo, bọc kín khoảng 20 phút. Sau đó, đem ra xát vỏ, khi đó vỏ lạc sẽ bong ra dễ dàng hơn.
Hy vọng rằng bài viết này sẽ hữu ích cho bạn trong quá trình làm mẻ kẹo lạc ngon miệng. Chúc các bạn thành công! Nếu bạn ăn kẹo lạc nhưng chưa biết kết hợp với món nào phù hợp với mình thì hãy vào đây tham khảo tại đây nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Kẹo lạc có thể làm quà tặng được không?
Có, kẹo lạc là món quà tặng ý nghĩa cho người thân và bạn bè. Bạn có thể tự tay làm kẹo lạc để tặng người thương hoặc mua kẹo lạc làm quà biếu.
2. Kẹo lạc có thể bảo quản được bao lâu?
Kẹo lạc có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần. Bạn cũng có thể bảo quản kẹo lạc trong tủ lạnh để kẹo được giòn lâu hơn.
