Bột trà xanh (matcha) từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong pha chế đồ uống và chế biến thực phẩm. Vị matcha thơm ngon, béo ngậy cùng hàm lượng dinh dưỡng cao mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: tăng cường miễn dịch, hỗ trợ giảm cân, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn về bột trà xanh và cách làm bột trà xanh như thế nào.
GIỚI THIỆU VỀ BỘT TRÀ XANH
Nguồn gốc: Bột trà xanh được làm từ lá trà xanh nõn, nguyên chất, được trồng và chăm sóc theo quy trình đặc biệt. Sau khi thu hoạch, lá trà được hái, hấp chín, sấy khô, tách gân và nghiền thành bột mịn.
Đặc điểm: Bột trà xanh có màu xanh lục đẹp mắt, hương thơm dịu nhẹ, vị thanh mát và hơi chát nhẹ.
Thành phần dinh dưỡng: Bột trà xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi cho sức khỏe.
LỢI ÍCH CỦA BỘT TRÀ XANH
Tăng cường miễn dịch: Bột trà xanh chứa nhiều EGCG, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
Hỗ trợ giảm cân: Bột trà xanh giúp tăng cường trao đổi chất, đốt cháy calo và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Tốt cho tim mạch: Bột trà xanh giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và điều hòa huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Bột trà xanh giúp kích thích hệ tiêu hóa, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn tốt hơn và ngăn ngừa táo bón.
Giảm stress, căng thẳng: Bột trà xanh giúp thư giãn tinh thần, giảm stress, căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
CÁCH LÀM BỘT TRÀ XANH TỪ LÁ CHÈ TƯƠI
NGUYÊN LIỆU
Lá chè xanh tươi: 1kg
Chảo rang: 1 cái
Máy xay: 1 cái
Rây lọc: 1 cái
Lọ thủy tinh: 1 cái
CÁCH LÀM
Sơ chế lá chè xanh
Rửa sạch lá trà xanh với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Để lá trà ráo nước hoàn toàn. Hấp lá trà xanh trong 5-10 phút để khử trùng và giữ màu xanh cho bột trà.
Rang lá trà xanh
Cho lá trà xanh đã hấp vào chảo rang trên lửa nhỏ. Rang lá trà xanh cho đến khi lá trà khô hoàn toàn, giòn và có mùi thơm.
Lưu ý: Rang lá trà xanh với lửa nhỏ để tránh lá bị cháy và mất đi hương vị.
Xay lá trà xanh
Để lá trà xanh đã rang nguội hoàn toàn. Cho lá trà xanh vào máy xay và xay thành bột mịn. Rây bột trà xanh qua rây để loại bỏ cọng trà và tạp chất.
Bảo quản bột trà xanh
Cho bột trà xanh vào lọ thủy tinh đã được khử trùng. Đậy kín nắp lọ và bảo quản bột trà xanh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nên sử dụng bột trà xanh trong vòng 3 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
CÁCH LÀM BỘT TRÀ XANH TỪ TRÀ KHÔ
NGUYÊN LIỆU
Lá trà xanh khô: 500gr (nên chọn loại trà xanh có độ xoăn cao, màu xanh đậm, hương thơm tự nhiên)
Chảo rang: 1 cái
Máy xay: 1 cái
Rây lọc: 1 cái
Lọ thủy tinh: 1 cái
CÁCH LÀM
Sơ chế lá trà khô
Cho lá trà khô vào rổ và xả dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn bám trên lá. Lưu ý không nên vò mạnh tay vì có thể làm nát lá trà. Pha loãng muối với nước theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê muối/1 lít nước. Ngâm lá trà trong dung dịch nước muối khoảng 15 phút để khử trùng và loại bỏ vi khuẩn. Sau đó, vớt lá trà ra và rửa lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi hết bọt muối. Trải lá trà lên khăn sạch hoặc giấy thấm để thấm bớt nước. Có thể hong gió cho lá trà khô ráo hoàn toàn.
Phơi nắng lá trà khô
Trải đều lá trà lên rổ hoặc khay phơi, đảm bảo lá trà không chồng chéo lên nhau để lá trà được phơi đều và nhanh khô hơn. Đặt rổ/khay phơi lá trà ở nơi có ánh nắng mặt trời trực tiếp, thoáng gió. Nên phơi lá trà vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát để tránh lá trà bị cháy nắng. Thời gian phơi nắng lá trà phụ thuộc vào độ dày mỏng của lá trà và điều kiện thời tiết. Trung bình, cần phơi nắng lá trà trong 2-3 ngày cho đến khi lá trà khô hoàn toàn, giòn và có màu xanh đậm.
Xay lá trà khô
Dùng tay bóp lá trà khô để tách bỏ gân lá. Việc này giúp bột trà xanh mịn hơn và ít vị đắng hơn. Cho lá trà khô đã bóp gân vào máy xay sinh tố hoặc máy xay chuyên dụng để xay thành bột mịn. Nên xay lá trà thành nhiều mẻ nhỏ để bột trà được mịn và đều hơn. Dùng rây lọc bột trà để loại bỏ cọng trà và tạp chất. Lặp lại quá trình lọc 2-3 lần để đảm bảo bột trà mịn và không còn cặn.
Bảo quản bột trà xanh
Sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản bột trà xanh. Nên chọn lọ thủy tinh màu tối để tránh ánh sáng
CÁCH LÀM BỘT TRÀ XANH KHÔNG CẦN MÁY XAY
NGUYÊN LIỆU
Lá trà xanh khô: 500gr (nên chọn loại trà xanh có độ xoăn cao, màu xanh đậm, hương thơm tự nhiên)
Chảo rang: 1 cái
Cối giã hoặc chày giã: 1 bộ
Rây lọc: 1 cái
Lọ thủy tinh: 1 cái
CÁCH LÀM
Sơ chế lá trà khô
Xả lá trà dưới vòi nước nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Tránh vò mạnh tay làm nát lá. Pha loãng muối (1 muỗng cà phê/1 lít nước), ngâm lá trà 15 phút để khử trùng, loại bỏ vi khuẩn. Rửa sạch lại lá trà. Trải lá trà lên khăn/giấy thấm, hong gió cho khô hoàn toàn.
Phơi nắng lá trà khô
Trải lá trà lên rổ/khay phơi, đảm bảo lá không chồng chéo để phơi đều. Phơi lá trà ở nơi có ánh nắng trực tiếp, thoáng gió. Nên phơi vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát để tránh lá bị cháy nắng. Phơi lá trà 2-3 ngày cho đến khi lá trà khô hoàn toàn, giòn và có màu xanh đậm.
Xay lá trà khô bằng tay
Dùng tay bóp lá trà khô để tách bỏ gân lá, giúp bột trà mịn và ít vị đắng hơn. Cho lá trà đã bóp gân vào cối giã hoặc dùng chày giã cho đến khi lá trà thành bột mịn. Nên giã lá trà thành nhiều lần để bột trà mịn và đều hơn. Dùng rây lọc bột trà để loại bỏ cọng trà và tạp chất. Lặp lại quá trình lọc 2-3 lần để đảm bảo bột trà mịn và không còn cặn.
Lưu ý:
- Việc giã lá trà bằng tay sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn so với sử dụng máy xay. Tuy nhiên, cách làm này giúp giữ được hương vị và chất lượng của bột trà xanh tốt hơn.
- Nên giã lá trà thành nhiều lần để bột trà mịn và đều hơn.
- Lọc bột trà kỹ lưỡng để đảm bảo bột trà mịn và không còn cặn, giúp tạo ra thức uống trà xanh thơm ngon và đẹp mắt.
CÁCH SỬ DỤNG BỘT TRÀ XANH
Pha trà: Cho 1 muỗng cà phê bột trà xanh vào tách, rót nước nóng (70-80°C) vào và khuấy đều. Thưởng thức trà nóng hoặc thêm đá để thưởng thức trà lạnh.
Làm sinh tố: Cho bột trà xanh, sữa tươi, trái cây và đá vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và thưởng thức.
Làm bánh: Ngày nay bột trà xanh khá được phổ biến khi đưa vào làm nguyên liệu cho các loại bánh như là bánh mochi trà xanh, bánh doremon vị trà xanh, …
Thêm bột trà xanh vào bột bánh, tạo màu xanh đẹp mắt và hương vị matcha thơm ngon cho bánh.
Làm kem: Thêm bột trà xanh vào kem tươi, tạo màu xanh đẹp mắt và hương vị matcha thơm ngon cho kem.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Làm thế nào để phân biệt bột trà xanh nguyên chất và bột trà xanh giả?
Bột trà xanh nguyên chất có màu xanh đậm, hương thơm tự nhiên, vị hơi chát nhẹ. Bột trà xanh giả thường có màu xanh sẫm hoặc xanh vàng, hương thơm nồng, vị đắng gắt.
2. Giá bột trà xanh làm bánh có đắt không?
Giá bột trà xanh làm bánh có thể dao động tùy thuộc vào thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ, chất lượng và nơi bán. Dao động từ 60.000 – 100.000 VND/100gr
3. Có thể sử dụng bột trà xanh để làm gì?
Bột trà xanh có thể được sử dụng để pha trà xanh, làm bánh, làm kem, làm sinh tố, làm mặt nạ từ bột trà xanh, v.v
4. Nên chọn loại lá trà xanh nào để làm bột trà xanh?
Loại lá trà xanh tốt nhất để làm bột trà xanh là lá trà xanh có độ xoăn cao, màu xanh đậm, hương thơm tự nhiên.
KẾT LUẬN
Bài viết trên đã chỉ cho mọi người cách tự làm bột trà xanh tại nhà. Làm bột trà xanh tại nhà không hề khó khăn, chỉ cần bạn có một chút kiên nhẫn và tỉ mỉ. Bột trà xanh tự làm có hương vị thơm ngon, đậm đà và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chúc mọi người thành công!
