Mận là loại trái cây quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua ngọt, thanh mát. Mận có thể được dùng để chế biến thành nhiều loại thức uống thơm ngon và bổ dưỡng, bao gồm: Trà mận, siro mận, mứt mận,… Nhưng có một loại thức uống liên quan đến mận mà ít ai biết, đó là rượu mận.
Rượu mận là thức uống quen thuộc, đặc sản nức tiếng của vùng Tây Bắc Việt Nam. Loại rượu này được ủ từ quả mận rừng, mang hương vị nồng nàn, thơm ngon và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU MẬN
Rượu mận được làm từ quả mận rừng Tây Bắc, thường là mận hậu hoặc mận cơm. Những quả mận được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo căng mọng, chín tới và không bị dập nát. Sau khi sơ chế, mận được ngâm cùng rượu trắng, đường phèn và một số gia vị khác trong thời gian dài, tạo nên hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn.
Rượu mận có màu vàng óng, vị ngọt thanh của mận hòa quyện cùng vị cay nồng của rượu, tạo nên cảm giác sảng khoái khi thưởng thức. Loại rượu này thường được dùng trong các dịp lễ Tết, hội hè hoặc để tiếp khách quý.
HƯỚNG DẪN CÁCH NGÂM RƯỢU MẬN
NGUYÊN LIỆU
1 kg mận Bắc (nên chọn mận hậu hoặc mận cơm chín tới, không bị dập nát)
3 lít rượu trắng (nên chọn rượu nếp cái hoa vàng hoặc rượu gạo để đảm bảo hương vị)
1kg đường phèn (có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị)
200gr gừng tươi
100gr lá chanh
DỤNG CỤ
Bình thủy tinh có nắp đậy kín (nên chọn bình có dung tích phù hợp với lượng mận và rượu); Dao; Thớt; Vải sạch
CÁCH LÀM
Sơ chế mận
Rửa sạch mận với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Để mận ráo nước hoàn toàn trên rây hoặc khăn sạch. Dùng dao khứa nhẹ xung quanh quả mận để mận dễ ngấm rượu hơn.
Ngâm rượu mận bắc
Cho mận vào bình thủy tinh đã được rửa sạch và lau khô. Xếp mận xen kẽ với đường phèn theo lớp. Thêm gừng tươi cắt lát và lá chanh vào bình. Rót rượu trắng vào bình sao cho rượu ngập hoàn toàn mận. Đậy kín nắp bình bằng nút hoặc vải sạch, sau đó buộc chặt bằng dây hoặc cao su.
Ủ rượu
Bảo quản bình rượu mận ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nên ủ rượu mận trong ít nhất 3 tháng để rượu ngấm và dậy hương vị. Trong thời gian ủ, bạn nên thỉnh thoảng kiểm tra bình rượu và đảo đều mận để rượu ngấm đều hơn.
Thưởng thức
Sau khi ủ đủ thời gian, bạn có thể bắt đầu thưởng thức rượu mận. Rót rượu mận ra ly và thưởng thức trực tiếp hoặc pha thêm đá tùy thích. Rượu mận Bắc có thể bảo quản được lâu trong bình kín ở nơi thoáng mát.
Lưu ý:
- Nên chọn mận Bắc chín tới, không bị dập nát để làm rượu.
- Sử dụng rượu trắng chất lượng tốt để đảm bảo hương vị rượu.
- Có thể điều chỉnh lượng đường phèn cho phù hợp với khẩu vị.
- Không nên uống quá nhiều rượu mận vì có thể gây hại cho sức khỏe.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo sau để làm rượu mận Bắc ngon hơn:
Sử dụng thêm một số loại gia vị khác như quế hồi, thảo quả để tăng thêm hương vị cho rượu.
Rang mận trước khi ngâm rượu để rượu có màu vàng đẹp mắt hơn.
Ngâm rượu mận với mật ong thay vì đường phèn để tăng thêm dưỡng chất cho rượu.
LƯU Ý KHI SỬ DỤNG RƯỢU MẬN
Không nên sử dụng rượu mận quá nhiều vì có thể gây hại cho sức khỏe.
Không nên sử dụng rượu mận khi đang lái xe hoặc vận hành máy móc.
Phụ nữ mang thai và cho con bú không nên sử dụng rượu mận.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Nên chọn rượu trắng loại nào để ngâm mận?
Nên chọn rượu nếp cái hoa vàng hoặc rượu gạo có nồng độ từ 35-40 độ để đảm bảo hương vị và chất lượng rượu.
2. Cần bao nhiêu đường để ngâm 1kg mận?
Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nhưng thông thường nên dùng khoảng 1kg đường cho 1kg mận.
3. Nên bảo quản rượu mận như thế nào?
Nên bảo quản rượu mận trong bình thủy tinh kín nắp, ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
4. Mận ngâm rượu có tác dụng gì?
Rượu mận có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau nhức cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, giúp ngủ ngon và tốt cho tim mạch.
KẾT LUẬN
Rượu mận là thức uống thơm ngon, bổ dưỡng và mang đậm hương vị Tây Bắc. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có thể tự tay làm ra bình rượu mận cho riêng mình để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
