Trà sữa là thức uống được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và sự kết hợp đa dạng của các topping. Một trong những topping không thể thiếu trong ly trà sữa chính là thạch. Thạch trà sữa mang đến sự dai giòn, thanh mát, giúp cân bằng hương vị và tăng thêm độ hấp dẫn cho ly trà sữa.
Tuy nhiên, việc mua thạch trà sữa sẵn ngoài tiệm không đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Do đó, nhiều tín đồ trà sữa đã lựa chọn tự làm thạch tại nhà để đảm bảo chất lượng và thỏa sức sáng tạo với các hương vị yêu thích.
Bài viết này sẽ tổng hợp 10 cách làm thạch trà sữa thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà với các nguyên liệu dễ kiếm và thao tác thực hiện dễ dàng. Bạn có thể tham khảo và lựa chọn những công thức phù hợp với sở thích và khẩu vị của bản thân và gia đình. Hãy cùng khám phá và tận hưởng niềm vui tự tay làm những viên thạch trà sữa thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng ly trà sữa yêu thích ngay tại nhà nhé!
CÔNG CỤ CHUẨN BỊ LÀM THẠCH TRÀ SỮA
Công cụ chuẩn bị làm thạch bán trà sữa vô cùng đơn giản bao gồm:
+ Nồi nấu
+ Khuôn đựng thạch (khuôn thạch viên hình vuông, khuôn thạch tròn,…)
+ Dao
+ Thớt,…
CÁCH LÀM THẠCH NGỌC TRAI HOA ĐẬU BIẾC
Nếu bạn muốn tô thêm màu sắc cho các hạt trân châu trắng để thu hút khách hàng, hãy thử cách làm thạch ngọc trai hoa đậu biếc xanh dương hút mắt nhé.
Cách làm thạch trà sữa rau câu hoa đậu biếc
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10g hoa đậu biếc
- 150ml nước sôi
- 600ml nước lọc
- 10g bột rau câu dẻo Con Cá
- 5g bột rau câu giòn Arga
- 150g đường
- Đá lạnh
- 2 – 3 lát chanh tươi
- 1 chai nhựa có đầu nắp nhọn như chai đựng tương ớt
- 1 muỗng dầu ăn
Các bước làm thạch ngọc trai hoa đậu biếc:
- Rửa sạch hoa đậu biếc, sau đó ngâm 10g hoa đậu biếc với 150ml nước sôi trong vòng 10 – 15 phút để hoa ra màu.
- Vớt bã hoa ra và lọc lấy nước màu hoa đậu biếc.
- Trộn đều 10g bột rau câu dẻo, 5g bột rau câu giòn Arga, và 150g đường vào một chén nhỏ.
- Đun sôi 600ml nước lọc, sau đó cho hỗn hợp bột rau câu vào nồi nước và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn thì tắt bếp.
- Đổ nước hoa đậu biếc vào nồi rau câu đã nấu và khuấy cho đến khi màu tan đều.
- Chuẩn bị một thau nước sạch lạnh, thêm 1 muỗng dầu ăn và vài viên đá lạnh để giữ nhiệt được lâu.
- Đổ hỗn hợp thạch rau câu vào chai nhựa và nhỏ từng giọt vào thau nước lạnh để tạo hình tròn.
- Vớt thạch ngọc trai hoa đậu biếc lên và tráng sơ bằng nước sạch để loại bỏ lớp dầu ăn bám vào.
CÁCH LÀM THẠCH VIÊN PHÔ MAI TƯƠI
Thạch phô mai tươi dẻo, với nhân bên trong béo ngọt hấp dẫn, là món ăn vặt lý tưởng để thưởng thức cùng trà sữa thơm ngon.
Nguyên liệu làm thạch viên phô mai tươi (cho 6 ly):
- Bột năng: 70g
- Phô mai: 12 miếng
- Đường xay: 75g
- Đường cát: 150g
Cách làm:
Bước 1: Cắt phô mai
Cắt phô mai thành những miếng vừa ăn. Để dễ cắt hơn, bạn có thể cho phô mai vào ngăn đá khoảng 1 – 2 tiếng trước khi cắt.
Bước 2: Lăn bột phô mai
Lăn từng viên phô mai qua một lớp đường bột. Trong lúc lăn, dùng ba đầu ngón tay nhẹ nhàng vo viên phô mai thành hình tròn. Sau đó, áo viên phô mai qua một lớp bột năng và để yên trong 3 – 5 phút. Sau 3 – 5 phút, áo viên phô mai qua lớp bột năng một lần nữa.
Bước 3: Luộc thạch phô mai viên
Đun sôi một nồi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và cho viên phô mai vào luộc. Dùng vá khuấy nhẹ nhàng để các viên phô mai không dính vào đáy nồi. Luộc khoảng 5 phút cho đến khi lớp vỏ bột chuyển màu trong suốt là chín. Ngâm viên phô mai đã luộc vào tô nước lạnh.
Bước 4: Làm nước đường cho thạch phô mai
Cho 150g đường cát trắng và 150ml nước lọc vào một tô mới và khuấy đều cho đường tan. Ngâm các viên phô mai đã luộc vào tô nước đường cho đến khi cần dùng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thạch trà sữa bằng bột năng và phô mai rồi. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!
CÁCH LÀM THẠCH CỦ NĂNG
Nếu bạn đã quá mệt mỏi và tốn nhiều thời gian với công thức làm thạch củ năng lá dứa truyền thống, hãy thử cách làm thạch củ năng siêu đơn giản và tiện lợi cùng Dotea nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400g củ năng
- 30ml siro lá dứa (hoặc bất kỳ loại siro nào bạn thích để tạo màu và mùi)
- 800g bột năng
- 1 lít nước sôi
- Tô nước đá lạnh
- Dụng cụ ray bột
Các bước làm thạch củ năng giòn rụm:
Bước 1: Chuẩn bị củ năng
Rửa sạch 400g củ năng, sau đó cắt hạt lựu.
Bước 2: Ngâm củ năng
Đổ 30ml siro lá dứa vào củ năng đã cắt, trộn đều và ngâm trong 10 phút để màu siro thấm vào củ năng.
Bước 3: Chuẩn bị bột năng
Chuẩn bị một thau bột năng lớn và dụng cụ ray bột.
Bước 4: Lăn bột lần 1
Lăn củ năng qua thau bột năng lần 1, sau đó dùng dụng cụ ray để bỏ bớt bột thừa.
Bước 5: Luộc củ năng
Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho củ năng đã lăn bột vào luộc. Khi thấy lớp bột trở nên trong suốt, vớt củ năng ra và nhúng sơ qua tô nước lạnh.
Bước 6: Lăn bột lần 2
Lăn củ năng qua bột năng lần 2 để giúp thạch củ năng giòn dai hơn, sau đó luộc chín lần nữa.
Lưu ý:
Nếu lớp bột năng ở bước 4 đã đủ dày, bạn có thể bỏ qua bước 6.
CÁCH LÀM THẠCH KHOAI MÔN
Cách làm thạch khoai môn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g khoai môn
- 50g bột năng
- 50g bột rau câu dẻo
- 100g đường
- 1 lít nước
- 1 chút muối
- 1 ít nước cốt dừa (tùy chọn)
Các bước làm thạch khoai môn:
Bước 1: Chuẩn bị khoai môn
Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Luộc khoai môn
Đun sôi 1 lít nước với một chút muối, sau đó cho khoai môn vào luộc cho đến khi chín mềm. Vớt khoai môn ra, để ráo nước và để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp bột rau câu
Trộn 50g bột rau câu dẻo với 100g đường.
Bước 4: Nấu hỗn hợp rau câu
Đun sôi 1 lít nước, sau đó từ từ cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong vài phút cho đến khi hỗn hợp trở nên trong suốt.
Bước 5: Kết hợp khoai môn và hỗn hợp rau câu
Cho khoai môn đã luộc vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều.
Bước 6: Đổ khuôn và làm lạnh
Đổ hỗn hợp khoai môn và rau câu vào khuôn hoặc khay, để nguội. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng cho đến khi thạch đông cứng.
Bước 7: Thưởng thức
Cắt thạch khoai môn thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa lên trên để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công và thưởng thức món thạch khoai môn ngon miệng!
CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU PHOMAI
Cách làm thạch rau câu phô mai
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10g bột rau câu dẻo
- 150g đường
- 1 lít nước lọc
- 200ml sữa tươi không đường
- 200g phô mai (dạng miếng hoặc viên)
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
- Khuôn thạch hoặc khay đựng
Các bước làm thạch rau câu phô mai:
Bước 1: Chuẩn bị phô mai
Cắt phô mai thành những viên nhỏ hoặc miếng vừa ăn. Đặt các viên phô mai vào khuôn thạch hoặc khay đựng đã chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp rau câu
Trộn đều 10g bột rau câu dẻo với 150g đường.
Bước 3: Nấu hỗn hợp rau câu
Đun sôi 1 lít nước lọc, sau đó từ từ cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Hạ lửa nhỏ và đun thêm vài phút cho hỗn hợp trong suốt. Nếu muốn thạch có màu sắc, bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm vào và khuấy đều.
Bước 4: Thêm sữa tươi
Cho 200ml sữa tươi vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều và đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Đổ khuôn
Đổ từ từ hỗn hợp rau câu vào khuôn thạch hoặc khay đựng đã đặt sẵn phô mai. Để nguội tự nhiên khoảng 15-20 phút.
Bước 6: Làm lạnh
Cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng cho đến khi thạch đông cứng hoàn toàn.
Bước 7: Thưởng thức
Lấy thạch rau câu phô mai ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
CÁCH LÀM THẠCH KHÚC BẠCH
Cách làm thạch khúc bạch
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 250ml sữa tươi không đường
- 250ml kem tươi (whipping cream)
- 100g đường
- 20g bột gelatin
- 1 muỗng cà phê vani
- Hạnh nhân lát (tùy chọn)
- Trái cây tươi (vải, nhãn, dâu, kiwi, tùy chọn)
- Nước lọc
Các bước làm thạch khúc bạch:
Bước 1: Ngâm gelatin
Ngâm 20g bột gelatin trong 100ml nước lọc khoảng 10 phút cho gelatin nở.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa và kem
Đun 250ml sữa tươi không đường và 250ml kem tươi trong một nồi nhỏ ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sữa và kem bắt đầu nóng, cho 100g đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Thêm gelatin và vani
Khi hỗn hợp sữa và kem sôi nhẹ, tắt bếp. Thêm gelatin đã ngâm vào nồi, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Thêm 1 muỗng cà phê vani vào và khuấy đều.
Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh
Đổ hỗn hợp vừa nấu vào khuôn hoặc hộp đựng, để nguội tự nhiên khoảng 15-20 phút. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng cho đến khi thạch đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Chuẩn bị hạnh nhân và trái cây
Rang hạnh nhân lát cho đến khi có màu vàng nâu và có mùi thơm. Chuẩn bị trái cây tươi, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Bước 6: Thưởng thức
Lấy thạch khúc bạch ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Bày thạch khúc bạch ra đĩa, rắc hạnh nhân rang lên trên và thêm trái cây tươi. Bạn có thể thêm nước đường hoặc nước trái cây để tạo thêm hương vị.
CÁCH LÀM THẠCH XOÀI
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 quả xoài chín mọng
- 10g bột rau câu dẻo
- 150g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 500ml nước lọc
- Một ít muối
- Trái cây tươi (như dứa, kiwi, dâu, tùy chọn)
Các bước làm thạch xoài:
Bước 1: Chuẩn bị xoài
Lột vỏ và cắt xoài thành miếng nhỏ.
Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu
Trộn đều 10g bột rau câu dẻo với 100ml nước lạnh. Đảm bảo bột rau câu tan hoàn toàn.
Bước 3: Đun nước và đường
Đun sôi 500ml nước lọc trong một nồi. Cho 150g đường vào nồi, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Nấu hỗn hợp thạch xoài
Khi nước sôi và đường tan, thêm miếng xoài vào nồi. Đun nhỏ lửa và nấu khoảng 10-15 phút cho xoài chín mềm và hỗn hợp sệt lại.
Bước 5: Thêm bột rau câu
Đổ hỗn hợp bột rau câu đã pha vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp sánh và sệt lại. Đun thêm vài phút nữa để bột rau câu chín và hỗn hợp sệt lại.
Bước 6: Làm lạnh thạch
Chuẩn bị một khay hoặc khuôn thạch đã phết dầu. Đổ hỗn hợp thạch xoài vào khay hoặc khuôn, để nguội tự nhiên và sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ hoặc qua đêm cho thạch đông cứng.
Bước 7: Thưởng thức
Sau khi thạch đã đông, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Trang trí trên mặt thạch với những lát trái cây tươi để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món thạch xoài của bạn.
CÁCH LÀM THẠCH PUDDING TRỨNG
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500ml sữa tươi không đường
- 4 quả trứng gà (lựa chọn trứng tươi)
- 100g đường
- 10g bột rau câu dẻo
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
- Hạt ngũ cốc (tùy chọn để trang trí)
Các bước làm thạch pudding trứng:
Bước 1: Chuẩn bị và trộn hỗn hợp
Pha 10g bột rau câu dẻo với 100ml nước lạnh, đảm bảo bột rau câu tan hoàn toàn.
Bước 2: Nấu sữa và trứng
Đun sôi 500ml sữa tươi không đường trong một nồi. Trong khi chờ sữa sôi, đập trứng vào một bát rồi đánh tan. Thêm 100g đường vào trứng và khuấy đều. Khi sữa đã sôi, hạ lửa và từ từ cho sữa vào bát trứng, khuấy đều để trứng không bị đông trong sữa nóng.
Bước 3: Nấu hỗn hợp pudding
Đun nhỏ lửa và nấu hỗn hợp trứng và sữa trong khoảng 10-15 phút, đảm bảo khuấy đều để không bị cháy hoặc dính đáy nồi. Khi hỗn hợp sệt lại và có dính vào thì thêm bột rau câu đã hòa tan vào và tiếp tục khuấy đều. Thêm vani nếu sử dụng và khuấy đều hỗn hợp.
Bước 4: Làm lạnh pudding
Đổ hỗn hợp pudding trứng vào các khuôn thạch hoặc tô nhỏ. Để nguội tự nhiên và sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ hoặc qua đêm cho pudding đông cứng.
Bước 5: Thưởng thức
Sau khi pudding đã đông, trang trí bằng hạt ngũ cốc hoặc trái cây tươi nếu muốn. Cắt thành từng miếng và thưởng thức món pudding trứng ngon lành!
CÁCH LÀM THẠCH SƯƠNG SÁO
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 100g sương sáo khô
- 50g đường
- 10g bột rau câu dẻo
- 500ml nước lọc
- Một ít trái cây tươi (như dứa, dưa hấu, tùy chọn)
Các bước làm thạch sương sáo:
Bước 1: Chuẩn bị sương sáo
Đem sương sáo khô ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau khi sương sáo mềm, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Nấu hỗn hợp thạch
Pha 10g bột rau câu dẻo với 100ml nước lạnh, đảm bảo bột rau câu tan hoàn toàn. Đun sôi 500ml nước lọc trong một nồi. Khi nước sôi, hạ lửa và thêm 50g đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm sương sáo đã ngâm và rửa vào nồi, đảo đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho sương sáo mềm và thấm hết vị đường. Sau đó, thêm bột rau câu đã pha vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Đổ và làm lạnh thạch
Đổ hỗn hợp thạch sương sáo vào các khuôn thạch hoặc tô nhỏ. Để nguội tự nhiên và sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ hoặc qua đêm cho thạch đông cứng.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi thạch đã đông, trang trí bằng trái cây tươi nếu muốn. Cắt thành từng miếng và thưởng thức món thạch sương sáo ngon lành!
KẾT LUẬN
Trên đây là tổng hợp 10 cách làm thạch trà sữa đa dạng và hấp dẫn, giúp bạn có thể thưởng thức món tráng miệng này ngay tại nhà một cách dễ dàng. Chắc chắn rằng, với những công thức này, bạn sẽ không chỉ thưởng thức được món trà sữa ngon tại nhà mà còn có thêm những trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và sáng tạo. Chúc các bạn thành công!
