Những ai yêu thích chân gà đâu rồi? Chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ qua 3 cách làm chân gà hấp hành, hấp bia, hấp sả ớt – một món ngon giòn thơm ngon mắt, không bị nứt chất lượng đâu nhé. Mặc dù chân gà không có nhiều thịt như cánh, đùi, ức gà,… nhưng lại là một lựa chọn tuyệt vời được nhiều người yêu thích.
CÁCH CHỌN CHÂN GÀ NGON
- Hãy tìm kiếm chân gà tại những địa điểm có uy tín, bao gồm các hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch và các lò giết mổ đáng tin cậy. Lựa chọn chân gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, tránh những đốm màu xanh, đỏ, vàng. Khi chạm vào, chân gà nên không có mùi kháng khuẩn hoặc mùi nhờn khó chịu.
CHÂN GÀ HẤP HÀNH
NGUYÊN LIỆU LÀM CHÂN GÀ HẤP HÀNH
- Chân gà 500 gr
- Hành lá 100 gr
- Chanh tươi 1 quả
- Rượu trắng 500 ml
CÁCH CHẾ BIẾN CHÂN GÀ HẤP HÀNH
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Thu hái gốc hành lá, sau đó rửa sạch và cắt thành đoạn dài khoảng 5 – 6cm.
Làm sạch chân gà bằng nước muối và ngâm trong nước chanh pha loãng trong khoảng 5 phút. Điều này giúp chân gà có màu trắng sáng và loại bỏ mùi hôi khó chịu.
LUỘC CHÂN GÀ
Đặt chân gà vào nồi, thêm nước đến mức chân gà được ngâm đều, đặt nồi lên bếp để luộc sơ. Khi chân gà đã hơi chín, tắt bếp và đậy nắp nồi, giữ ấm thêm vài phút để chân gà chín hẳn.
HẤP CHÂN GÀ VỚI HÀNH LÁ
Khi chân gà đã chín, bạn vớt chúng ra và đặt vào một tô hoặc dĩa, sau đó ướp gia vị. Đặt cả dĩa vào một nồi lớn và hấp chân gà cách thủy trong khoảng 5 phút để chân gà hấp thụ hương vị của gia vị và mùi thơm của hành.
THÀNH PHẨM
Chân gà hấp hành sau khi chín có thể thưởng thức kèm với muối chanh pha chút ớt hoặc pha tương ớt với nước cốt chanh và đường. Chân gà không chỉ chín mềm mà còn giữ được độ nguyên vẹn của thịt, thấm đẫm hương vị gia vị. Khi ăn, bạn có thể thêm hành lá và củ hành để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
CHÂN GÀ HẤP SẢ
NGUYÊN LIỆU LÀM CHÂN GÀ HẤP SẢ
- Chân gà 500 gr
- Sả 100 gr
- Gừng 1 củ
- Ớt 3 quả
- Chanh 1 quả
- Lá chanh 50 gr
- Rượu trắng 500 ml
CÁCH CHẾ BIẾN CHÂN GÀ HẤP SẢ
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Chân gà sau khi mua về, bạn nên cắt hết móng, xóc muối hạt và rửa sạch. Tiếp theo, đặt chân gà vào thau có hòa muối, rượu trắng và vài lát gừng. Ngâm trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt chân gà ra và rửa lại bằng nước lạnh, sau đó để ráo nước bằng cách đặt chân gà vào rổ.
Đối với sả, bạn có thể chẻ dọc thành những sợi mảnh. Lá chanh cũng cần được rửa sạch và cắt thành sợi mảnh. Gừng sau khi nạo vỏ, ớt tươi đã được rửa sạch, hãy băm nhỏ và một phần xắt lát để làm gia vị cho món ăn.
HẤP CHÂN GÀ VỚI SẢ, ỚT
Để bắt đầu, hãy chuẩn bị một bộ nồi và xửng hấp. Đổ nước vào nồi khoảng một đốt ngón tay và thêm vào đó một vài nhánh sả cùng một số lát gừng. Rồi, hãy rửa sạch xửng hấp và rải lớp sả xuống dưới đáy xửng. Tiếp theo, xếp chân gà lên trên xửng và thêm một vài lát ớt nếu bạn muốn món ăn có hương vị cay.
Đặt xửng vào nồi, đậy kín nắp và đun nhỏ lửa. Hấp chân gà trong khoảng 5 phút cho đến khi chín tới.
Khi chân gà đã chín, hãy vớt chúng ra ngay và đặt vào một tô nước đá để làm cho chân gà trở nên trắng và giòn hơn.
THÀNH PHẨM
Khi chân gà đã nguội, hãy vớt chúng ra và xếp đều lên đĩa. Trang trí bằng vài nhánh sả đã hấp chín, một số lát ớt tươi, và lá chanh xắt nhỏ để tạo thêm vẻ hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể chấm cùng với bột canh tiêu vắt chanh để tăng thêm hương vị, hoặc sử dụng nước tương chua ngọt theo sở thích của mình.
CHÂN GÀ LUỘC
CÁCH CHẾ BIẾN CHÂN GÀ LUỘC
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Chân gà sau khi được rửa sạch, hãy ngâm chúng trong nước muối loãng trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra và xả lại. Đặt chân gà vào một tô và ướp với bột nghệ trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
Gừng tươi sau khi được cạo vỏ và rửa sạch, hãy đập nhỏ. Sả đã được rửa sạch, loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt thành các khúc dài khoảng 3-4cm. Tiếp theo, đập nhuyễn sả và tước thành những sợi nhỏ.
LUỘC CHÂN GÀ
Để chuẩn bị chân gà, đặt chúng vào nồi với lượng nước xâm xấp. Hãy đun sôi trong khoảng 5 phút và sau đó vớt chân gà ra, đặt chúng vào thau nước đá lạnh để làm cho chân gà trở nên giòn hơn.
Khi chân gà đã nguội và săn lại, hãy vớt chúng ra và đặt vào một hộp, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp làm lạnh chân gà, tạo ra một trạng thái thịt chân gà săn chắc và ngon miệng.
Khi bạn muốn ăn chân gà, hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh và đặt vào một nồi nước trên bếp. Thêm gừng và sả đã chuẩn bị vào nước, đun sôi. Sau đó, thả chân gà vào nước sôi để chúng nóng hổi và thấm mùi gừng và sả, sau đó vớt ra.
THÀNH PHẨM
Đặt chân gà đã luộc lên dĩa. Để tạo nên một phần ăn hoàn hảo bên cạnh chân gà luộc, bạn hãy chuẩn bị một chén và thêm đường, muối, hạt nêm vào đó. Trộn đều các thành phần, sau đó thêm nước cốt chanh và khuấy đều một lần nữa để tạo ra hỗn hợp gia vị hoàn hảo để chấm chân gà luộc.
Ngoài chân gà ra thì còn có một số món được hướng dẫn chế biến từ gà tại đây các bạn tham khảo nhé.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Hấp chân gà bao lâu thì chín?
Thời gian hấp chân gà phụ thuộc vào kích thước của chân gà. Chân gà nhỏ thường chín sau 20 phút, chân gà to cần hấp 30 phút hoặc lâu hơn.
2. Làm thế nào để kiểm tra chân gà đã chín hay chưa?
Bạn có thể dùng tăm xiên vào chân gà, nếu tăm xiên qua dễ dàng và không có nước đỏ chảy ra thì chân gà đã chín.
