Chân gà ngâm sả tắc là một món ăn vặt rất phổ biến và thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Trong bài viết sau đây, Tìm mẹo vặt sẽ hướng dẫn bạn ba cách làm chân gà sả tắc ngon, giòn, và hấp dẫn, mang lại hương vị thơm ngon và đặc biệt chỉ trong tích tắc ngay tại nhà!
CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC
NGUYÊN LIỆU LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC
- Chân gà 1.5 kg
- Sả 7 cây
- Tắc 200 gr
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 5 củ
- Chanh 4 trái
- Ớt sừng 10 trái
- Rượu gạo 1 ít
- Nước mắm 1 chén (chén ăn cơm)
- Đá viên 1 ít
- Muối/ đường 1 ít
CÁCH CHẾ BIẾN CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC
SƠ CHẾ CHÂN GÀ
Sau khi rửa sạch chân gà với một ít muối, bạn chia chân gà làm đôi và đem luộc. Trong nồi luộc, bạn thêm khoảng một muỗng cà phê muối, một ít rượu gạo, hai cây sả, và năm củ hành tím đã đập dập, sau đó đun cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.
Để giữ cho chân gà giữ được độ giòn, bạn đặt chân gà vào thau nước có đá và ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn vớt chân gà ra và để cho nước ráo.
LÀM NƯỚC SỐT NGÂM CHÂN GÀ
Bạn đặt nồi lên bếp, sau đó thêm một chén nước mắm vào nồi và đun sôi. Tiếp theo, bạn đổ thêm hai chén đường vào nồi và đun với lửa vừa. Chờ cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
Sau khi hỗn hợp nguội, bạn cắt lát 5 cây sả, 200g tắc, và 3 trái ớt. Tiếp theo, bạn có thể xay hoặc giã nhỏ tỏi và 7 trái ớt còn lại. Sau đó, vắt lấy 1/2 chén nước cốt chanh.
NGÂM CHÂN GÀ
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn đặt chân gà vào thau. Tiếp theo, bạn lần lượt cho tỏi, ớt xay, ớt sừng, tắc, sả cắt lát và nước sốt đã nguội vào thau, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu. Tiếp theo, bạn để thau chân gà đã trộn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ, sau đó bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
THÀNH PHẨM
Chân gà ngâm sả tắc sẽ có màu sắc rực rỡ, kết hợp giữa màu xanh đỏ đầy bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của chân gà, cùng với hương vị chua cay đặc trưng và hương thơm quyến rũ của sả tắc, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đích thực.
CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC CÓC NON
NGUYÊN LIỆU LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC CÓC NON
- Chân gà 500 gr
- Tôm khô 30 gr
- Cóc non 100 gr
- Trái tắc 50 gr
- Gừng 10 gr
- Sả 50 gr
- Sả băm 2 muỗng canh
- Ớt 20 gr
- ành tím băm 2 muỗng canh
- Nước cốt tắc 50 ml
- Nước mắm 50 ml
- Sa tế tôm 100 gr
- Đường nâu 100 gr
- Dầu ăn 2 muỗng canh
CÁCH CHẾ BIẾN CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC CÓC NON
LUỘC CHÂN GÀ
Rửa sạch 500gr chân gà, cắt móng và chặt đôi. Đặt chân gà vào nồi luộc kèm một ít gừng và sả để tạo thơm. Luộc chân gà trong khoảng 10 phút cho đến khi chín, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để làm cho chân gà giòn. Tiếp theo, vớt chân gà ra để ráo.
LÀM SỐT TRỘN CÓC
Trên bếp, hâm nóng chảo và thêm vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 20gr sả băm và 20gr hành tím băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, đổ vào chảo 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100gr đường nâu và 100gr sa tế tôm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp.
HOÀN THÀNH
Trong một tô lớn, đặt chân gà đã luộc và ráo nước. Thêm 50gr tôm khô, 20gr ớt cắt lát, 50gr tắc (bổ đôi), và 100gr cóc non (bổ đôi). Sau đó, thêm sả thái lát mỏng và rưới phần sốt vào tô. Trộn đều chân gà với sốt để mỗi miếng chân gà được phủ đều lớp sốt đậm đà. Để chân gà ngấm sốt, bạn có thể để trong khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.
THÀNH PHẨM
Chân gà giòn sần sật quyện cùng vị chua của cóc non và tắc, chút mặn mà của sa tế hoà cùng vị cay nồng của ớt, rất bắt miệng. Chân gà vẫn giữ độ dai ngon, giòn sật, ăn hoài không ngán.
CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC KIỂU THÁI
NGUYÊN LIỆU LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC KIỂU THÁI
- Chân gà 500 gr
- Sả 40 gr
- Ớt sừng 50 gr
- Lá chanh 10 cái
- Tắc 5 trái
- Ớt 15 gr
- Củ riềng 50 gr
- Ngò rí 5 cây
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 1 củ
- Nước mắm 100 ml
- Giấm ăn 100 ml
- Rượu trắng 10 ml
- Muối/ đường 1 ít
CÁCH CHẾ BIẾN CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC KIỂU THÁI
SƠ CHẾ CHÂN GÀ
Sau khi rửa sạch chân gà, bạn tiến hành luộc chân gà với một cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm và 10ml rượu trắng cho đến khi chân gà chín. Sau đó, bạn vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá trong khoảng 10 phút để chân gà trở nên săn chắc hơn. Tiếp theo, bạn chặt chân gà làm đôi.
LÀM NƯỚC NGÂM CHÂN GÀ
Bạn bắc nồi lên bếp và thêm vào đó 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm, 120gr đường và 1 muỗng canh muối. Đun sôi hỗn hợp này và sau đó tắt bếp để để nước ngâm chân gà nguội.
HOÀN THÀNH
Bắt đầu, bạn xay nhuyễn hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, ớt sừng, và riềng để tạo thành một hỗn hợp nhuyễn.
Tiếp theo, bạn ướp chân gà đã chặt đôi với hỗn hợp nhuyễn trên cùng với 5 trái tắc. Sau đó, đổ hỗn hợp nước ngâm chân gà vào và trộn đều. Để yên trong tô khoảng 2 giờ để chân gà ngấm sốt, sau đó bạn có thể sử dụng.
THÀNH PHẨM
Chân gà sốt Thái được làm giòn sần sật, ngấm đều hương vị chua ngọt, cay thơm, mang đậm đà hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái. Đặc biệt, cách làm chân gà sả tắc theo phong cách Thái mang lại vị sả tắc đặc trưng, kết hợp với hương thơm của lá chanh, tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
CÁCH CHỌN MUA CHÂN GÀ TƯƠI NGON
- Hãy chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và không nhớt khi chạm vào.
- Chân gà nên có độ mềm vừa phải, không quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau. Tránh chân gà có dấu hiệu của việc bơm nước.
- Khi mua chân gà, nên chọn các cơ sở uy tín có xuất xứ rõ ràng, đặc biệt là tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình.
CÁCH LUỘC CHÂN GÀ GIÒN, NGON
- Trong quá trình luộc, hãy đun lửa to cho đến khi nước sôi, sau đó vặn nhỏ lửa lại chỉ để nước sôi nhẹ nhàng lăn tăn. Luộc chân gà trong khoảng 5 – 6 phút.
- Để chân gà giữ được vẻ giòn và màu vàng đẹp mắt mà không bị thâm, khi chân gà đã chín, bạn nên thả ngay vào nước lạnh.
CÁCH BẢO QUẢN CHÂN GÀ SẢ TẮC
- Sau khi hoàn thành, bạn nên ngâm chân gà từ 1 đến 2 ngày trong tủ lạnh để món ăn thấm gia vị và trở nên ngon hơn so với việc ăn ngay sau khi làm xong.
- Khi ăn, hãy dùng đũa sạch lấy đủ phần ăn ra, sau đó đậy kín nắp và tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh. Chân gà có thể bảo quản được từ 7 đến 15 ngày.
Trên đây là những cách làm chân gà sả tắc mà bạn có thể tham khảo nhé! Ngoài món này ra thì bạn có thể thử chân gà hấp hành theo công thức của chúng tôi tại đây nhé!
