Trong thực đơn phong phú của ẩm thực Việt Nam, sung là một loại quả với ba hương vị đặc trưng: chua, chát và ngọt. Thường được kết hợp với nhiều món ăn như ốc, cơm nóng,… Để bảo quản sung lâu hơn và tạo ra một hương vị mới lạ, người ta thường áp dụng cách muối sung theo kiểu truyền thống miền Bắc. Qua bài viết này, Tìm mẹo vặt sẽ giới thiệu 3 cách muối sung đơn giản tại nhà theo phong cách truyền thống miền Bắc, với nguyên liệu dễ kiếm và dễ tìm.
CÁCH MUỐI SUNG CẢ QUẢ KIỂU MIỀN BẮC TRUYỀN THỐNG
Sung muối là một trong những món ăn đặc trưng và quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị chua chua, chan chát và giòn giòn đặc trưng, món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Việc lựa chọn sung tươi và áp dụng phương pháp muối sung đúng cách là yếu tố quan trọng để tạo ra sản phẩm tròn vị và hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để muối sung ngon và lưu giữ lâu.
NGUYÊN LIỆU CHO CÁCH MUỐI SUNG TRUYỀN THỐNG
Để thực hiện cách muối sung cả quả theo kiểu truyền thống, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 – 1,5kg sung tươi nguyên trái.
- 50 – 60g muối mịn.
- 30g đường cát trắng.
- Tỏi, riềng, ớt, giấm ăn.
- 1 lít nước lọc.
CÁCH MUỐI SUNG NGUYÊN QUẢ THEO KIỂU MIỀN BẮC
CHUẨN BỊ SUNG VÀ NGUYÊN LIỆU
Sau khi loại bỏ phần cuống chứa mủ, ngâm sung trong nước chanh muối pha loãng hoặc giấm pha loãng để loại bỏ vị chát và nhựa từ sung, đồng thời giữ cho sung không bị thâm khi muối.
Sử dụng tay để nhẹ nhàng rửa phần vỏ ngoài của sung, tránh sử dụng bàn chải hoặc rửa quá mạnh để tránh làm hỏng vỏ sung và làm cho nước thấm vào bên trong, làm mềm sung sau khi muối.
Rửa sạch sung với nước và để ráo.
Riềng, tỏi và ớt rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ.
NẤU NƯỚC MUỐI SUNG
Đun sôi nước tinh khiết trong một nồi lớn. Khi nước sôi, thêm muối và đường vào nồi và khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn trong nước.
Khi nước muối đã sôi và trở nên đậm đặc, tắt bếp và để nước nguội tự nhiên.
MUỐI SUNG NGUYÊN QUẢ
Thêm tỏi, ớt và riềng vào nước muối sung trong lọ thủy tinh để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
Đặt từng quả sung vào lọ và sử dụng vật nặng để nén sung ngập hoàn toàn trong nước muối. Đây là cách hiệu quả để đảm bảo sung không bị thâm hoặc hỏng.
Đậy nắp và để trong 3 ngày, sau đó có thể lấy ra và thưởng thức ngay.
HOÀN THÀNH
Sau khi lên men, sung sẽ mang vị chua đặc trưng và có màu vàng óng. Vỏ sung không thâm đen mà thay vào đó sẽ trở nên trắng hoặc trắng vàng đẹp mắt. Điều này tạo ra một hương vị hấp dẫn và độc đáo cho món sung muối nguyên quả theo kiểu miền Bắc này.
CÁCH MUỐI SUNG XỔI KIỂU MIỀN BẮC THƠM NGON, VÀNG GIÒN
Muối sung xổi là một dạng muối sung phổ biến trong các quán ốc và quán ăn vặt. Món sung muối xổi có hương vị giòn ngon đặc trưng và thời gian muối ngắn, chỉ cần ướp muối trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể thưởng thức ngay. Cách muối sung xổi ăn ngay khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện các bước sau:
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN SUNG MUỐI XỔI
- 500g quả sung tươi
- 2 quả ớt sừng
- 1 quả chanh
- 3 cây sả
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Muối, mắm, đường
CÁCH MUỐI SUNG XỔI ĂN NGAY
Phương pháp làm sung xổi sả ớt ăn ngay này đang là sự lựa chọn ưa thích của nhiều người, vì sản phẩm cuối cùng mang lại hương vị hấp dẫn và ngon miệng.
CHUẨN BỊ SUNG VÀ NGUYÊN LIỆU KHÁC
Sau khi loại bỏ cuống của sung, thái sung thành 3 miếng và ngâm trong nước chanh muối hoặc giấm pha loãng khoảng 30 phút.
Sau khi ngâm, vớt sung ra và rửa lại 2 – 3 lần để loại bỏ các tạp chất còn lại.
Băm nhỏ gừng, tỏi, sả và ớt.
Vắt lấy nước cốt từ quả chanh và loại bỏ hạt.
NẤU NƯỚC MUỐI SUNG XỔI
Chuẩn bị một tô và đặt tỏi, ớt, gừng và sả đã băm nhỏ vào đó. Sau đó, thêm 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước cốt chanh đã lọc hạt vào.
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong tô.
NGÂM SUNG
Đặt sung vào tô chứa hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trước đó. Sử dụng tay để trộn đều, đảm bảo rằng sung được ngâm đều trong gia vị và hương vị.
Sau đó, đậy kín tô và để sung ướp trong khoảng 30 phút để hấp thụ đầy đủ hương vị và gia vị.
HOÀN THÀNH
Sau khi được ướp muối trong thời gian ngắn, sung sẽ mang đến hương vị đặc trưng và vị giòn ngon. Món sung xổi này thích hợp để kết hợp với hải sản, ốc, hoặc sử dụng làm topping cho các món ăn nhẹ như khoai tây chiên, bánh ngọt, hoặc bánh mì.
CÁCH MUỐI SUNG CHUA NGỌT NGON ĐỂ ĐƯỢC LÂU
Sung muối chua có thể giữ được lâu nếu bạn biết cách ủ đúng cách. Dưới đây là cách muối sung kiểu miền Bắc ngon, để được lâu đơn giản mà bạn có thể tham khảo và áp dụng:
NGUYÊN LIỆU LÀM SUNG MUỐI CHUA NGỌT
- 2kg sung nếp tươi
- 2 quả chanh
- 4 củ tỏi
- 15 quả ớt
- 1 quả riềng
- Giấm, đường, muối
CÁCH MUỐI SUNG CHUA NGỌT
CHUẨN BỊ SUNG VÀ NGUYÊN LIỆU
Rửa sạch sung và loại bỏ cuống. Tiếp theo, bạn có thể cắt sung thành các miếng nhỏ hoặc theo hình dạng mong muốn.
Ngâm sung trong nước chanh muối hoặc giấm là bước quan trọng để làm sạch và giữ màu sắc đẹp cho sung. Hãy ngâm sung trong hỗn hợp này khoảng 30 phút.
Sau đó, rửa lại sung với nước sạch 2-3 lần để loại bỏ bất kỳ chất cặn nào.
Băm tỏi nhỏ, loại hạt ớt và cắt nhỏ. Riềng sau khi rửa sạch có thể cắt thành các lát mỏng.
NẤU NƯỚC MUỐI SUNG
Đầu tiên, trong một nồi, bạn hãy đun sôi khoảng 500ml nước lọc cùng với đường và giấm, và khuấy đều cho đến khi tất cả các gia vị tan hoàn toàn. Sau đó, thêm nước mắm và muối vào hỗn hợp và để nước nguội.
Khi hỗn hợp nước muối sung đạt khoảng 30 độ C, bạn hãy thêm riềng, tỏi và ớt vào và khuấy đều.
NGÂM SUNG CHUA NGỌT
Đặt sung vào hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị và đảm bảo sung được ngập trong nước muối. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào hũ thủy tinh có nắp đậy.
Để ủ trong khoảng 1 tuần, sau đó bạn có thể thưởng thức món sung muối ngay.
HOÀN THÀNH
Sung muối chua ngọt không chỉ tạo ra hương vị ngon miệng mà còn kích thích vị giác, làm tăng cảm giác thú vị khi thưởng thức cùng các món chính như cơm, ốc, hoặc khoai tây chiên.
Bài viết này chia sẻ 3 cách muối sung kiểu miền Bắc thú vị và lâu bền. Sau khi đọc xong, hy vọng bạn sẽ tìm được cách làm phù hợp để thưởng thức sung giòn ngon.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Loại sung nào thích hợp để muối?
Nên chọn sung xanh, đều quả, không dập nát. Sung tẻ là loại sung được ưa chuộng để muối vì có vị chua thanh và giòn.
2. Tỉ lệ muối và sung khi muối là bao nhiêu?
Tỉ lệ muối và sung phổ biến nhất là 1:1 (1kg sung : 1kg muối). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này theo khẩu vị của mình. Nếu thích sung mặn hơn, bạn có thể tăng lượng muối.
