Thịt kho trứng cút là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam. Món ăn này với vị mặn ngọt đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng trứng cút béo bùi, ăn kèm cơm nóng hổi thì ngon hết sẩy.
NGUYÊN LIỆU LÀM THỊT KHO TRỨNG CÚT
Thịt ba chỉ 500 gr
Trứng cút 30 quả
Ớt tươi 10 trái
Hành tím 4 củ
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN THỊT KHO TRỨNG CÚT
SƠ CHẾ VÀ ƯỚP THỊT
Sau khi mua về, để khử mùi hôi của 500gr thịt ba chỉ, bạn rửa sạch thịt bằng nước muối pha loãng trong 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, dùng dao cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Cho thịt đã cắt vào tô cùng với 4 củ hành tím và 2 trái ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
LUỘC VÀ BÓC VỎ TRỨNG CÚT
Bật bếp với lửa vừa, cho 800ml nước vào nồi và đun sôi, sau đó bạn cho trứng cút vào, đậy nắp và để luộc trong 15 phút.
Trứng cút sau khi luộc chín thì bạn lấy ra cho vào thau nước lạnh rồi tiến hành bóc vỏ.
KHO THỊT VỚI TRỨNG CÚT
Bắt đầu bằng việc bật bếp lên và tạo lửa lớn, sau đó đưa phần thịt và nước ướp thịt vào nồi và xào đều cho thịt săn lại.
Tiếp theo, đặt phần trứng cút vào cùng một chén nước lọc (chén dùng để ăn cơm). Giảm nhỏ lửa và kho trứng trong vòng 30 phút để thịt mềm và nước kho keo lại, sau đó tắt bếp.
Cuối cùng, nêm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị, rắc thêm một chút tiêu xay và ớt tươi để tăng thêm hương vị và thưởng thức!
THÀNH PHẨM
Vậy là món thịt kho trứng cút đã hoàn thành. Món ăn sau thời gian chế biến có phần thịt lên màu sẫm đặc trưng, thấm đều gia vị mà không bị nát, trứng cút béo béo hấp dẫn.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Bạn chọn mua những thớ thịt ba chỉ có màu hồng nhạt tươi sáng, phần mỡ và nạc xen lẫn đều nhau vì nếu nhiều thịt sẽ làm món ăn bị khô, ngược lại nhiều mỡ thì món ăn sẽ bị béo, ngán ngấy.
- Dùng tay ấn nhẹ lên thớ thịt ba chỉ, nếu cảm thấy thịt vẫn còn săn chắc, có độ đàn hồi nhất định thì đó là thịt còn tươi ngon.
- Không mua những thớ thịt có màu tím tái, khi chạm vào tạo cảm giác quá dính do thịt đã để lâu.
2. Cách chọn mua trứng cút tươi ngon
- Bạn chọn những quả trứng cút có lớp vỏ cứng cáp, có thể hơi nhám khi sờ, trừ những đốm đen thì vỏ trứng tươi sẽ có màu trắng, nếu vỏ chuyển sang màu nâu thì đó là trứng đã để lâu bạn không nên mua nhé.
- Thử cầm trứng lên và lắc đều, nếu bạn không nghe thấy tiếng động gì thì đó là trứng tươi nên mua, ngược lại nếu nghe tiếng lách tách như nước chảy thì đó là trứng cũ.
- Có thể kiểm tra bằng cách cho trứng vào trong nước, nếu trứng nổi lên thì đó là trứng bị ung, hỏng bạn không nên mua.
3. Có thể bảo quản thịt kho trứng cút như thế nào?
Thịt kho trứng cút có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.
KẾT LUẬN
Thịt kho trứng cút là món ăn ngon miệng, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn nấu một bữa cơm ngon cho gia đình. Với những ưu điểm nổi bật như trên, thịt kho trứng cút xứng đáng là món ăn được yêu thích trong mâm cơm của người Việt Nam.
