Cá nướng là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam. Món ăn này với hương vị thơm ngon, đậm đà, dễ làm và giá thành rẻ, phù hợp cho mọi gia đình.
CÁ NƯỚNG GIẤY BẠC
NGUYÊN LIỆU LÀM CÁ NƯỚNG GIẤY BẠC
– Cá: 1 con
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, nước mắm
– Ớt, hành, gừng, chanh, sả, bột nghệ
– Dầu ăn, dầu hào
DỤNG CỤ
– Giấy bạc
ƯỚP GIA VỊ CÁ NƯỚNG GIẤY BẠC
Cá mua về rửa sạch vảy và nội tạng, sau đó rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi tanh, khía từng đường trên da cá để ướp gia vị được ngấm hơn.
Pha gia vị để ướp cá: 1 thìa dầu hào, 2 thìa muối, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nghệ.
Băm nhuyễn gừng, hành, ớt, tỏi để trộn với hỗn hợp trên và mang đi ướp đều bề mặt cá, từ trong ra ngoài để cá ngấm gia vị.
Bọc cá vào giấy bạc để ướp 1 tiếng và mang đi nướng.
THỰC HIỆN NƯỚNG CÁ
Nướng bằng lò nướng: đặt nhiệt độ 200 độ C và nướng lần lượt các mặt của cá trong vòng 8 phút.
Nướng trên bếp than hoa: đặt cá lên vỉ nướng rồi để lên bếp than, cách 10 phút lật cá 1 lần để cá chín đều, thực hiện trong khoảng 20 – 25 phút.
CÁ NƯỚNG MUỐI ỚT
NGUYÊN LIỆU LÀM CÁ NƯỚNG MUỐI ỚT
– Cá: cá thu, cá chim, cá diêu hồng,…
– Tỏi, gừng, ớt, chanh, bột nghệ
– Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm,..
– Dầu ăn, dầu hào, sa tế
ƯỚP GIA VỊ CÁ NƯỚNG MUỐI ỚT
Cá mua về rửa sạch vảy và nội tạng, sau đó rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi tanh, khía từng đường trên da cá để ướp gia vị được ngấm hơn.
Pha gia vị: 2 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng, 1 thìa ớt băm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dầu hào, 2 thìa muối, thêm đường, bột nghệ, hạt tiêu cho vừa khẩu vị và trộn đều.
Trộn đều hỗn hợp lên cá và ướp trong vòng 1 tiếng.
THỰC HIỆN NƯỚNG CÁ
Nướng cá bằng bếp than hoa: kẹp cá vào vỉ nướng rồi đặt lên bếp than, mỗi mặt nướng 7 – 10 phút cho cá chín, nếu cá bị khô quá thì có thể quét thêm ít dầu vào cá.
Nướng cá bằng lò nướng: cho cá vào lò nướng và đặt nhiệt độ 200 độ C, lật cá đều các mặt để cá chín đều.
CÁ NƯỚNG RIỀNG MẺ
NGUYÊN LIỆU LÀM CÁ NƯỚNG RIỀNG MẺ
– Cá: cá trắm, cá rô, cá lóc, cá diêu hồng
– Dầu ăn, dầu hào, nước mắm
– Riềng, mẻ, sả, ớt, chanh, bột nghệ, hành, thì là
– Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường
ƯỚP GIA VỊ CÁ NƯỚNG RIỀNG MẺ
Cá mua về rửa sạch vảy và nội tạng, sau đó rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi tanh, khía từng đường trên da cá để ướp gia vị được ngấm hơn.
Tỏi, ớt, riềng, sả, thìa là băm nhỏ.
Pha chế gia vị: 1 thìa mắm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, 200g riềng giả nát và 100ml mẻ và trộn đều với nhau.
Ướp cá cùng với hỗn hợp gia vị trên và để trong vòng 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.
THỰC HIỆN NƯỚNG CÁ
Nướng cá bằng bếp than hoa: quét đều dầu ăn lên cá để tránh cá bị khô khi nướng, sau đó tiến hành nướng đều 2 mặt khoảng 7-10 phút thấy cá có màu vàng giòn là được.
Nướng trong lò nướng: nhiệt độ nướng 200 độ C, mỗi mặt 7 phút và thường xuyên lật cá để cá không bị cháy.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Nên bảo quản cá nướng như thế nào?
Cá nướng nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C. Cá nướng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
2. Có thể thay thế than hoa bằng gì khi nướng cá?
Nếu không có than hoa, bạn có thể thay thế bằng bếp gas, bếp điện hoặc lò nướng.
3. Làm thế nào để cá nướng có màu vàng đẹp mắt?
Để cá nướng có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể:
- Ướp cá với một ít nghệ hoặc dầu điều trước khi nướng.
- Phết một lớp mật ong mỏng lên cá trước khi nướng.
- Nướng cá ở lửa vừa và thường xuyên trở cá.
4. Làm thế nào để cá nướng không bị cháy?
Để cá nướng không bị cháy, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Nên chọn cá tươi ngon, có kích thước vừa phải.
- Ướp cá với gia vị vừa đủ, không nên ướp quá mặn hoặc quá ngọt.
- Nướng cá ở lửa vừa, không nên nướng ở lửa quá to.
- Khi nướng cá, nên thường xuyên quan sát và trở cá để cá chín đều.
KẾT LUẬN
Cá nướng là món ăn ngon miệng, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn nấu một bữa cơm ngon cho gia đình. Với những ưu điểm nổi bật như trên, cá nướng xứng đáng là món ăn được yêu thích trong mâm cơm của người Việt Nam.
