Cà ri Nhật Bản (Karei Raisu) là món ăn phổ biến và được yêu thích tại Nhật Bản, cũng như nhiều quốc gia khác trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy, cùng cách chế biến đơn giản, dễ làm. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về cách làm món cà ri Nhật thơm ngon tại nhà này nhé.
NGUYÊN LIỆU LÀM CÀ RI NHẬT
Má đùi gà 1 kg
Cà rốt 1 củ
Khoai tây 1 củ
Hành tây 1/2 củ
Táo 1 quả
Nước 1 lít
Bơ lạt 60g
Bột mì 60g
Bột cà ri 3 muỗng cà phê
Sốt Worcestershire 30 ml
Nước tương 30 ml
Tương cà 30g
DỤNG CỤ THỰC HIỆN
Nồi, tô chén, muỗng đũa, chảo,….
CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN CÀ RI NHẬT
SƠ CHẾ MÁ ĐÙI GÀ
Tách xương lấy thịt gà
Loại bỏ phần mỡ dư trên thịt gà. Tuy nhiên, bạn nên tách một ít mỡ gà để phi thơm.
Tìm phần xương gà rồi rạch một đường dọc theo hai bên xương. Lách dao dưới xương và nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi phần xương.
SƠ CHẾ RAU CỦ
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Hành tây làm sạch, cắt múi cau vừa ăn.
Táo gọt vỏ, bào nhuyễn hoặc có thể cắt nhỏ, bỏ hạt rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
Bóc vỏ và băm nhỏ 30gr tỏi, 30gr gừng.
HẦM GÀ
Bắc nồi lên bếp chiên gà cho vàng rồi cho tỏi, gừng băm vào, phi thơm.
Cho thịt gà vào nồi, đảo đều tay cho thịt săn lại. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều cho gà thấm gia vị, rồi cho hành tây, cà rốt, khoai tây đã sơ chế vào.
Thêm 1 lít nước vào nồi, đậy nắp nấu tới khi sôi thì mở nắp ra vớt hết bọt và vặn nhỏ lửa, đậy nắp và hầm gà trong 20 phút.
LÀM SỐT CÀ RI
Cho 60gr bơ lạt vào chảo và đun nóng tới khi bơ chảy hết thì cho 60gr bột mì vào chảo rồi tán nhuyễn cho tan trong khoảng 7 – 8 phút.
Sau khi bơ và bột đã quyện vào nhau thì cho thêm 3 muỗng cà phê bột cà ri rồi trộn đều cho hỗn hợp tan vào nhau. Tiếp đó, cho từng muỗng canh nước hầm vào nồi, mỗi lần như vậy bạn đảo đều tay cho hỗn hợp cà ri tan đều hết rồi mới cho muỗng nước tiếp theo vào.
NẤU CÀ RI
Cho thịt và rau củ vào chảo cà ri, đảo đều tay cho nguyên liệu thấm đều cà ri. Sau đó, cho phần táo đã bào nhuyễn vào, đảo đều một lần nữa.
Cho 30ml nước tương, 30ml sốt worcestershire và 30gr tương cà chua, đảo đều rồi tắt bếp.
THÀNH PHẨM CÀ RI THƠM NGON
Cà ri Nhật thơm ngon, đậm đà với hương cà ri thơm thơm đặc trưng, gà mềm ngon thêm khoai tây, cà rốt thật hấp dẫn.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Cách chọn má đùi gà ngon?
Má đùi gà là phần thịt đùi phía trên, chứa nhiều cơ gân. Nên chọn gà có da mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
Sau khi được tách bỏ phần xương, má đùi gồm toàn bộ thịt giàu protein và 1 lượng mỡ vừa phải cùng với lớp da mỏng.
2. Có những biến tấu nào thú vị cho món cà ri Nhật Bản?
Cà ri Nhật Bản có thể biến tấu đa dạng để phù hợp với sở thích và khẩu vị:
- Cà ri chay: Thay thế thịt bằng đậu hũ, nấm và các loại rau củ, mang đến món ăn thanh đạm và bổ dưỡng.
- Cà ri hải sản: Sử dụng các loại hải sản như tôm, mực, cua, tạo nên hương vị đậm đà và tinh tế.
- Cà ri katsu: Kết hợp với tonkatsu (thịt heo chiên xù) giòn rụm, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
- Cà ri rau củ: Sử dụng nhiều loại rau củ khác nhau, tạo nên món ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng.
- Cà ri cấp độ cay: Điều chỉnh lượng ớt để phù hợp với sở thích ăn cay, tạo nên sự kích thích vị giác.
3. Một số lưu ý khi nấu cà ri Nhật
- Nên chọn thịt tươi ngon để món cà ri được ngon nhất.
- Có thể thay đổi nguyên liệu thịt theo sở thích.
- Nên sử dụng roux chất lượng tốt để món cà ri có hương vị thơm ngon.
- Có thể điều chỉnh lượng nước và gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
- Cà ri có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
KẾT LUẬN
Cà ri Nhật Bản là món ăn đa dạng, phong phú, phù hợp với mọi lứa tuổi và là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.
Trên đây là công thức nấu món cà ri Nhật đơn giản tại nhà. Mong rằng bài viết này sẽ mang đến cho gia đình bạn thêm một món ngon để đưa vào menu của cả nhà.
