Kim chi Việt Nam là một biến thể độc đáo từ công thức kim chi Hàn Quốc nổi tiếng, với hương vị đặc trưng, kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, cay và mặn. Chắc chắn sẽ làm cho gia đình bạn thích thú. Hãy thể hiện khả năng nấu nướng của mình bằng cách chuẩn bị món ăn này ngay nhé!
KIM CHI VIỆT NAM
NGUYÊN LIỆU LÀM KIM CHI VIỆT NAM
- Cải thảo 500 gr
- Bắp non 200 gr
- Củ sen 300 gr
- Cà rốt 200 gr
- Củ cải trắng 200 gr
- Củ kiệu 100 gr
- Dưa chuột 150 gr (dưa leo non)
- Cải bẹ xanh 800 gr
- Gừng 200 gr
- Tỏi 100 gr
- Ớt sừng 200 gr
- Nước mắm 300 ml
- Giấm 300 ml
- Đường/ muối 1 ít
CÁCH CHẾ BIẾN KIM CHI VIỆT NAM
NẤU NƯỚC MẮM ĐƯỜNG
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp và cho vào đó 800gr đường, 300ml nước mắm và 300ml giấm. Bật bếp, điều chỉnh lửa vừa, khuấy nhẹ và nấu hỗn hợp này cho đến khi phần đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp và để nguội.
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Cải bẹ xanh sau khi được phơi nắng khoảng 1 giờ để chúng hơi héo lại. Sau đó, trụng sơ qua bằng nước sôi trong khoảng 3 phút và mang đi rửa thật sạch với nước.
Cải thảo sau khi được rửa sạch, bạn cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay và cho vào thau. Thêm 20gr muối và ướp trong 30 phút. Sau khi ướp, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Củ sen sau khi được gọt vỏ và rửa sạch, bạn cắt thành lát mỏng và rửa lại thật sạch với nước lạnh.
LUỘC CỦ SEN
Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi khoảng 400ml nước. Khi nước sôi, đổ củ sen vào và luộc trong khoảng 10 phút cho đến khi củ sen chín.
Sau đó, vớt củ sen ra khỏi nồi và cho vào thau. Thêm đá lạnh và 1 chén nước vào thau để làm cho củ sen trở nên giòn hơn. Ngâm củ sen trong hỗn hợp này trong khoảng 10 phút.
TRỘN CÀ RỐT VÀ CỦ CẢI VỚI MUỐI
Cà rốt và củ cải trắng sau khi đã được gọt bỏ vỏ, bạn có thể tỉa hình hoa nếu muốn. Sau đó, hãy rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Đặt chúng vào một tô và thêm vào 20gr muối, sau đó ướp trong 10 phút.
Khi đã ướp đủ thời gian, hãy rửa lại bằng nước lạnh và để chúng vào rổ để ráo.
CẮT GỪNG, TỎI VÀ ỚT
Tỏi sau khi lột bỏ vỏ, hãy rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Gừng cũng tương tự, sau khi gọt bỏ vỏ, hãy rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Đối với ớt, lặt bỏ phần cuống, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
XAY NHUYỄN GỪNG, TỎI VÀ ỚT
Sau đó, hãy đặt toàn bộ phần tỏi, gừng và ớt vào cối và xay nhuyễn hỗn hợp này.
PHA NƯỚC MẮM
Khi phần nước mắm đường đã nguội, hãy cho hỗn hợp tỏi, gừng và ớt đã xay nhuyễn vào, sau đó khuấy đều.
CẮT CẢI
Sau khi cải bẹ xanh đã ráo nước, bạn hãy cắt chúng thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay nhé!
TRỘN KIM CHI
Tiếp theo, bạn đặt phần cải bẹ xanh vừa cắt vào thau, sau đó thêm cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải, bắp non, củ kiệu và dưa chuột. Đổ từ từ phần nước mắm đường vào và khuấy đều để các loại rau củ thấm đều gia vị.
NGÂM KIM CHI
Sau đó, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng thau, sau đó để thau ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Sau khi 2 ngày, để bảo quản lâu dài, bạn nên múc kim chi vào một hũ thủy tinh có nắp đậy kín và để trong ngăn mát của tủ lạnh.
THÀNH PHẨM
Kim chi Việt Nam có vị giòn tan, chua chua, cay cay và mặn mà, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Món ăn này kết hợp nhiều loại rau củ, mang lại hương vị hấp dẫn, là món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
KIM CHI VIỆT NAM ( CÔNG THỨC NHÀ LÀM)
NGUYÊN LIỆU LÀM KIM CHI VIỆT NAM
- Củ sen 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Cải thảo 1 cái
- Bắp non 50 gr
- Hành tím 5 tép
- Đường 1.5 chén
- Nước mắm 1 chén
- Giấm 1 chén
- Ớt sừng 3 trái
- Ớt hiểm 3 trái(3 – 5 trái)
- Tỏi 10 tép
- Gừng 1 củ
CÁCH CHẾ BIẾN KIM CHI VIỆT NAM
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Sau khi mua về, bạn rửa sạch và gọt vỏ cho rau củ. Tiếp theo, bạn cắt lát cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải trắng và dưa leo thành các lát vừa ăn.
SƠ CHẾ RAU CỦ
Đối với củ sen, bạn ngâm vào nước lạnh và sau đó luộc sơ củ sen trong 5 phút. Tiếp theo, vớt ra để ráo. Bạn thêm 1 muỗng muối vào rau củ và ủ trong 40 phút. Sau khi ủ trong 40 phút, bạn rửa sạch lại rau củ và để ráo nước.
LÀM NƯỚC NGÂM KIM CHI
Bạn đưa vào nồi 1.5 chén đường, 1 chén giấm, và 1 chén nước mắm, sau đó khuấy đều và đun sôi. Khi đã sôi, tắt bếp và để nguội. Trong thời gian chờ nước mắm nguội, bạn đặt 3 trái ớt sừng, 3 – 5 trái ớt hiểm, 5 – 10 tép tỏi và 1 nhánh gừng nhỏ vào cối xay và xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp ớt và tỏi xay vào nước mắm đã nguội và khuấy đều.
LÀM KIM CHI VIỆT NAM
Bạn sắp xếp rau củ vào lọ sạch, sau đó thêm bắp non, ớt xiêm và hành tím vào lọ. Tiếp theo, bạn đổ nước mắm đã pha vào lọ và ủ trong vòng 1 ngày. Sau đó, có thể cất vào tủ lạnh và sử dụng dần.
THÀNH PHẨM
Kim chi Việt Nam có vị giòn, chua, cay, mặn, làm tăng cảm giác hứng khởi cho vị giác. Món này thường được thưởng thức cùng các món mặn trong các dịp đặc biệt như Tết, dịp lễ, và nó thường là món ăn kèm không thể thiếu trong bữa ăn gia đình.
Hãy cùng Tìm mẹo vặt làm món kim chi này để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Kim chi có vị cay của gừng và ớt, chua nhẹ, thơm vị tỏi khi ăn rất giòn làm kích thích vị giác sẽ làm bữa ăn của bạn thêm ngon. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Kim chi Việt Nam có thể ăn kèm với gì?
Kim chi Việt Nam có thể ăn kèm với các món ăn như thịt luộc, cá kho, canh chua…
2. Kim chi Việt Nam có thể bảo quản được bao lâu?
Kim chi Việt Nam có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng.
