Kho quẹt, một món ăn dân dã, nhưng lại cực kỳ hấp dẫn và khiến cơm thêm phần thú vị. Thịt heo được rang giòn, thơm phức, béo ngậy từ mỡ và đặc biệt có vị đậm đà từ sốt kho quẹt. Nước sốt sệt kẹo, với hương vị mặn ngọt đậm đà và sự ấm áp từ tiêu và ớt, làm cho món ăn thêm phần đặc sắc. Khi kết hợp với những lát rau luộc và sốt kho thơm ngon, thịt giòn béo, mọi thành viên trong gia đình đều sẽ phải thốt lên khen ngợi vì ngon miệng đấy.
CÁCH LÀM MẮM KHO QUẸT TÔM THỊT BA CHỈ
NGUYÊN LIỆU LÀM KHO QUẸT
- 150g thịt ba chỉ
- 50g tôm khô
- Vài củ hành tím và vài tép tỏi, ớt
- Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu
CÁCH LÀM MẮM KHO QUẸT TÔM THỊT BA CHỈ
BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
- Để tôm khô mềm, ngâm chúng trong nước ấm khoảng 15 phút.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng vừa ăn.
- Trong một tô, kết hợp 5 muỗng canh đường, 6 thìa canh nước mắm, và 4 thìa canh nước lọc, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
BƯỚC 2: RANG THỊT
Đặt thịt vào nồi và rang cho đến khi thịt ra mỡ, chín vàng giòn. Khi thấy thịt ngon, vớt ra khỏi nồi.
BƯỚC 3: LÀM KHO QUẸT
Đặt hành tím cắt nhỏ vào nồi đất và đặt lên bếp để phi cho đến khi hành tím chuyển sang màu vàng. Sau khi tôm khô đã được ngâm và rửa sạch, để ráo nước và sau đó cho vào nồi đất để phi cùng hành tím.
Khi tôm đã được phi vàng, thêm thịt ba chỉ đã rang vào nồi và khuấy đều với tôm. Sau đó, thêm ½ thìa cà phê bột nêm và trộn đều hỗn hợp.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước, nước mắm và đường vào nồi để nấu kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. Khi nước đã sệt lại, thêm hành tiêu, ớt và tiêu xanh (nếu có) vào nồi, sau đó tắt bếp.
BƯỚC 4: THÀNH PHẨM
Đặc điểm đặc trưng của món thịt kho quẹt này là nước sốt keo đặc, mang hương vị mặn ngọt đậm đà và ấm nồng từ tiêu và ớt. Tôm khô thấm vị, còn thịt mỡ rang vàng giòn. Khi kết hợp với rau luộc và cơm nóng, món ăn này thực sự làm tăng sự ngon miệng và đậm đà của bữa cơm.
CÁCH LÀM MẮM KHO QUẸT TÔM KHÔ TÓP MỠ
NGUYÊN LIỆU LÀM MẮM KHO QUẸT TÔM KHÔ TÓP MỠ
- 200gr thịt ba chỉ (nhiều mỡ)
- 50gr tôm nõn khô
- Hành lá, tỏi khô, ớt khô, ớt tươi
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm
CÁCH LÀM KHO QUẸT TÔM KHÔ TÓP MỠ
BƯỚC 1: RÁN THỊT BA CHỈ
Bạn mua thịt ba chỉ về, sau đó rửa sạch và lọc bỏ da, sau đó thái nhỏ thành hạt lựu. Đem phần thịt mỡ đã sơ chế vào chảo rán đều trên lửa vừa.
Khi thịt đã được rang vàng đều và mỡ bắt đầu tỏa ra, bạn vớt mỡ ra riêng. Sau đó, đổ đi một phần nước mỡ, chỉ để lại khoảng 4 thìa canh mỡ trong chảo.
BƯỚC 2: XÀO TÔM KHÔ
Bạn ngâm tôm khô trong nước nóng để làm mềm, sau đó rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, bạn phi hành khô cho thơm bằng phần nước mỡ đã chuẩn bị và sau đó thêm tôm vào xào cùng.
BƯỚC 3: KHO QUẸT TÔM KHÔ TÓP MỠ
Tiếp theo, bạn hòa tan hỗn hợp gia vị theo tỷ lệ 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, và 1 thìa canh nước đun sôi để nguội. Nếu muốn món thịt kho có vị ngọt hơn, bạn có thể sử dụng nước dừa thay cho nước đun sôi. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi chứa tôm đã nấu trước đó.
Cuối cùng, bạn thêm các nguyên liệu như tóp mỡ, ớt tươi, tiêu và một ít ớt khô (nguyên trái) vào nồi và nấu cùng. Đun với lửa vừa khoảng 2-5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại, sau đó tắt bếp. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một ít hành lá để tăng thêm hương vị thơm phức.
BƯỚC 4: THÀNH PHẨM
Khi hoàn thành, món kho quẹt tôm khô với tóp mỡ sẽ có màu nâu đẹp mắt và hương thơm cuốn hút. Khi kết hợp với các loại rau củ luộc và cơm, món này thực sự ngon miệng và khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.
Thật đơn giản đúng không? Bạn chỉ cần vào bếp và làm ngay món ăn này cho cả nhà, đảm bảo ai ăn cũng khen ngon đấy.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Kho quẹt có thể bảo quản được bao lâu?
- Kho quẹt có thể bảo quản trong tủ lạnh được 1 tuần.
- Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể sử dụng.
2. Kho quẹt có thể ăn kèm với những món gì?
- Rau củ luộc
- Cá nướng
- Thịt luộc
- Cơm trắng
