Hôm nay,Tìm mẹo vặt sẽ hướng dẫn bạn vào bếp để thực hiện món cà ri sườn heo, một món ăn thơm ngon và đậm đà hương vị. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn gây ấn tượng mạnh mẽ với cả gia đình vì vị ngon và hấp dẫn của món cà ri sườn heo này đó!
NGUYÊN LIỆU LÀM CÀ RI SƯỜN HEO
- Sườn heo 1 kg
- Khoai mì 300 gr (sắn)
- Khoai lang 100 gr
- Khoai môn 100 gr
- Rau ăn kèm 20 gr (húng quế/ngò/sừng trâu)
- Sả 3 cây
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 3 tép
- Củ hành tây 100 gr
- Nấm hương 150 gr
- Đường 2 muỗng canh
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Muối 2 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Dầu điều 3 muỗng canh(dầu ăn)
- Sốt cà ri dầu 3 muỗng canh
- Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
- Sữa đặc 3 muỗng canh
- Nước cốt dừa 300 ml
- Nước lọc 1 lít
CÁCH CHỌN MUA NGUYÊN LIỆU TƯƠI NGON
CÁCH CHỌN MUA SƯỜN HEO NGON
ĐỐI VỚI SƯỜN MIẾNG
- Kích thước: Không nên chọn mua sườn có kích thước quá nhỏ. Vì sườn nhỏ thường là của những con heo nhỏ, do vậy thịt sẽ không chất lượng do bị xuất chuồng sớm.
- Độ đàn hồi: Khi ấn vào thì thịt heo có độ đàn hồi tốt, bề mặt thịt khô và mịn.
- Màu sắc: Nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm.
- Mùi: Sườn không có mùi hôi hay bị chảy dịch.
ĐỐI VỚI SƯỜN SỤN
- Màu sắc: Cũng nên chọn những miếng sườn có màu đỏ tươi, không quá đậm hay quá nhạt.
- Sụn: Không nên chọn phần thịt có quá nhiều sụn sẽ khiến món ăn bị cứng. Sụn có màu trắng ngà và không có mùi lạ hay bị chảy dịch.
CÁCH CHỌN MUA KHOAI MÔN NGON
- Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
- Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
CÁCH CHỌN MUA KHOAI LANG NGON
- Vỏ: Nên chọn những củ khoai có vỏ ngoài lành lặn, không bị nứt hoặc sứt mẻ. Khi cầm khoai có cảm giác nặng tay, cứng và không bị dập.
- Kích thước: Chỉ chọn những quả có kích thước vừa phải, vì những quả to sẽ có nhiều xơ.
- Dấu hiệu hư hỏng: Không chọn khoai bị rỗ, có màu đen vì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang hỏng.
CÁCH CHẾ BIẾN CÀ RI SƯỜN HEO
SƠ CHẾ SƯỜN NON
Sườn heo được rửa sạch với muối, sau đó thoa muối lên sườn và xoa đều trong khoảng từ 3 đến 5 phút để làm sạch và khử mùi. Tiếp theo, sườn được rửa sạch lại với nước.
CHẦN SƠ SƯỜN
Nửa củ hành tây được đem luộc trong nước sôi kèm với 1/2 muỗng canh muối trong khoảng 2 đến 3 phút. Sau đó, đặt sườn heo vào chần sơ cho đến khi sườn co lại. Tiếp theo, lấy sườn ra và rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng nhỏ phục vụ ăn.
ƯỚP SƯỜN VỚI GIA VỊ
Sườn được ướp với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh sốt cà ri dầu, và 1/2 muỗng canh bột cà ri. Dùng tay để trộn và xoa đều để món ăn thấm đều gia vị, sau đó để ướp trong khoảng 30 phút.
SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC
Hành tím và tỏi được băm nhuyễn, sau đó thêm một ít sả và băm nhuyễn tiếp. Phần cây sả còn lại được đập dập và cắt thành từng khúc.
Nấm hương được cắt bỏ phần chân sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Tiếp theo, nấm được chần qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, đặc biệt chú ý tới phần mũ nấm.
Để làm sạch khoai môn và khoai lang, bạn pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó ngâm khoai trong khoảng 15-20 phút. Sau khi ngâm, khoai được cắt thành miếng vừa ăn. Phần hành tây còn lại được cắt thành múi cau.
NẤU CÀ RI
Bắt đầu bằng việc đổ một ít màu dầu điều vào nồi. Sau đó, thêm tỏi, hành và sả vào phi cho đến khi chúng hơi vàng và phát ra mùi thơm. Tiếp theo, đưa sả cây vào nồi và khuấy đều. Khi tất cả nguyên liệu đã vàng và thơm, thêm thịt đã ướp vào và xào đều.
Khi thịt đã săn lại, đổ 1 lít nước vào nồi và hầm sườn trong khoảng 1 tiếng trên lửa nhỏ.
LÀM VIÊN KHOAI MÌ
Sử dụng dao để khía một đường dài trên thân củ khoai mì, sau đó dùng tay bóc lớp vỏ đi. Bạn cắt bỏ phần đầu và đuôi của củ khoai vì chúng chứa nhiều độc tố.
Nếu có thời gian, bạn nên ngâm khoai mì vào nước lạnh qua đêm để loại bỏ hết các độc tố, sau đó rửa sạch lại với nước sạch vài lần.
Khoai mì được mang đi mài nhỏ, sau đó cho vào túi lưới và vắt nước để lọc phần cặn. Tiếp theo, thêm vào phần cặn khoai mì 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh màu gấc, 1/3 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng canh đường, sau đó dùng tay nhồi đều hỗn hợp. Phần nước lọc sau khi đổ ra sẽ còn ít bột, bạn cho vào hỗn hợp và trộn đều. Sau đó, tạo thành các viên tròn từ hỗn hợp.
Các viên khoai mì được luộc qua trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra.
CHIÊN KHOAI
Đổ dầu ăn vào chảo, sau đó cho khoai lang và khoai môn vào chiên sơ, trở đều để mặt của chúng vàng đều. Không cần chiên quá chín, sau đó gắp ra để giấy thấm dầu.
HOÀN THÀNH
Khi sườn trong nồi đã mềm sau 1 tiếng, thêm khoai, viên khoai, và nấm vào nồi và trộn đều. Sau đó, nấu thêm 10 phút nữa ở lửa nhỏ.
Trong một tô, kết hợp 300ml nước cốt dừa với 3 muỗng canh sữa đặc, sau đó khuấy đều hỗn hợp. Đợi cho khoai trong nồi chín, sau đó cho hỗn hợp nước cốt dừa vào, trộn đều. Nêm nếm gia vị cho phù hợp, sau đó thêm hành tây vào và tắt bếp.
THÀNH PHẨM
Món cà ri sườn heo thơm ngon, với hương vị được nêm nếm chuẩn xác, sườn heo mềm mịn, và nước dùng đậm đà, chắc chắn sẽ làm cho bạn và cả nhà đều ấn tượng! Món ăn này kết hợp với bánh mì, bún hoặc cơm đều rất tuyệt vời đấy nhé!
Tìm mẹo vặt hy vọng rằng với công thức như trên, bạn sẽ có thể thực hiện món cà ri sườn non và giò heo thơm ngon, đậm vị và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công! Ngoài cari heo thì mình cũng có thể nấu cari bò nữa, hãy tham khảo tại đây nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Cari sườn non có bao nhiêu calo?
Lượng calo trong món cari sườn non sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu và cách nấu.
Trung bình, một chén cari sườn non (khoảng 200g) chứa khoảng 300-400 calo.
2. Cari sườn non có thể bảo quản được trong bao lâu?
Cari sườn non có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày.
Khi hâm nóng lại, nên cho thêm một ít nước để tránh bị khô.
