Bạn quen thuộc với cách luộc chân gà ngon lành mà bạn thường ăn, nhưng bạn đã biết làm thế nào để chân gà luộc mà không có mùi, giòn, và không bị nứt không? Với vài bước đơn giản được chia sẻ dưới đây bởi, bạn sẽ có một đĩa chân gà luộc hấp dẫn, thơm ngon và không bị nứt.
MẸO CHỌN CHÂN GÀ NGON
- Để làm món chân gà luộc hoặc bất kỳ món nào khác, quan trọng nhất là phải chọn nguyên liệu chất lượng, đặc biệt là chọn được những chiếc chân gà ngon và sạch. Bạn nên mua chân gà tại các địa điểm uy tín như cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc các lò giết mổ gia cầm. Lựa chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên và không có các đốm lạ.
- Chân gà bơm nước thường có bề ngoài đều đặn, mập mạp, thịt căng phồng, khi bóp vào thấy thịt tương đối mềm, các ngón chân căng và tách nhau. Chân gà sạch thường nhỏ hơn, bề ngoài không có mắt mắt, các ngón chân co lại và gập vào trong.
CHÂN GÀ LUỘC THUỐC BẮC THƠM BỔ
NGUYÊN LIỆU LÀM CHÂN GÀ LUỘC THUỐC BẮC THƠM BỔ
Chân gà 350 gr (10 cái)
Thuốc bắc 50 gr (1 gói)
Hoa hồi 10 gr
Thảo quả 10 gr
Quế 10 gr
Chanh 1 trái
CÁCH CHẾ BIẾN CHÂN GÀ LUỘC THUỐC BẮC THƠM BỔ
SƠ CHẾ
Sau khi mua chân gà, hãy rửa chúng sạch và bóp nhẹ với muối, sau đó rửa lại bằng nước và để ráo. Đặt chân gà vào một tô, ướp với một ít dầu hào, gói thuốc bắc và lượng muối vừa đủ trong khoảng 2 giờ để chân gà thấm đều gia vị. Đảo hỗn hợp đều, và trong thời gian ướp, bạn có thể đảo vài lần để chân gà thấm gia vị tốt hơn.
LUỘC CHÂN GÀ
Bắt đầu bằng cách đặt một nồi nước lên bếp để luộc chân gà. Thêm hoa hồi, thảo quả, quế và chân gà vào nước, sau đó bật bếp để nấu. Khi nước đã sôi, đun thêm khoảng 2 phút và sau đó tắt bếp.
Đậy nắp lại và để chân gà trong nồi thêm 20 phút để chín hẳn và thấm mùi thảo mộc. Sau 20 phút, vớt chân gà ra khỏi nước, đặt vào hộp kín và cất trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng để chân gà săn lại trước khi dùng.
THÀNH PHẨM
Chân gà luộc thuốc bắc bổ dưỡng và có hương thơm dễ chịu từ hoa hồi.
NƯỚC CHẤM CHÂN GÀ LUỘC NGON TỪ SỮA VÀ THUỐC BẮC
NGUYÊN LIỆU
- 4 muỗng cà phê đường.
- 2 muỗng cà phê thuốc bắc nấu loãng.
- 2 muỗng cà phê bột canh.
- 5 muỗng cà phê sữa tươi có đường.
- 5 trái tắc (quất) đã rửa sạch và cắt cuống.
- 5 trái ớt xắt nhỏ.
CÁCH LÀM
Đưa tất cả các nguyên liệu trên vào một chén sạch và đánh cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa tan. Đến khi thu được một hỗn hợp đặc sệt là bạn đã hoàn thành.
CHÂN GÀ LUỘC BỘT NGHỆ VÀNG ƯƠM
NGUYÊN LIỆU LÀM CHÂN GÀ LUỘC BỘT NGHỆ VÀNG ƯƠM
Chân gà 350 gr
Sả 3 củ
Gừng 1 củ
Bột nghệ 1/2 muỗng
CÁCH CHẾ BIẾN CHÂN GÀ LUỘC BỘT NGHỆ VÀNG ƯƠM
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Sau khi mua chân gà, hãy rửa chúng sạch bằng nước và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra và xả lại. Đợi cho chân gà ráo nước, đặt chúng vào một tô và ướp với bột nghệ trong khoảng 15 phút để thấm gia vị, vì bột nghệ sẽ tạo màu vàng đẹp mắt cho chân gà.
Tiếp theo, cạo vỏ của gừng tươi, rửa sạch, và đập dập. Rửa sạch củ sả, loại bỏ phần lá già, bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt thành khúc dài khoảng 3-4cm. Sau đó, đập dập và tước thành những sợi nhỏ.
LUỘC CHÂN GÀ
Sắp xếp chân gà vào nồi với lượng nước đủ che phủ chân, đun sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt chân gà ra và đặt chúng vào thau nước đá lạnh để làm cho thịt chân gà trở nên giòn hơn.
Khi chân gà đã nguội và trở lại trạng thái săn chắc, vớt chúng ra và đặt vào một hộp rồi cất vào ngăn mát của tủ lạnh. Bước này giúp làm lạnh chân gà, làm cho thịt trở nên săn chắc và thơm ngon hơn.
LUỘC LẠI CHÂN GÀ
Khi bạn muốn ăn, hãy lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh. Đặt một nồi nước lên bếp, thêm gừng và sả đã chuẩn bị vào nước, đun sôi. Sau đó, thả chân gà vào nước sôi để luộc sơ cho nóng và thơm mùi gừng sả, sau đó vớt chân gà ra, đặt vào đĩa và thưởng thức.
THÀNH PHẨM
Chân gà luộc đã hoàn thành mang màu vàng đẹp mắt, thịt gà chín tới, giòn ngon, và thơm mùi gừng sả. Bạn có thể chấm chân gà với muối chanh ớt, tương ớt hoặc bất kỳ loại nước chấm nào theo sở thích của mình.
Chúng tôi hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã nắm được hai cách luộc chân gà ngon và cách pha nước chấm chân gà luộc một cách đơn giản và dễ thực hiện. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hoặc muốn đặt mua sản phẩm, hãy để lại bình luận bên dưới nhé! Ngoài việc công thức chân gà trên thì bạn thể tham khảo công thức nướng gà tại đây nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
1. Có nên cho muối vào nước luộc chân gà?
- Cho muối vào nước luộc chân gà sẽ giúp chân gà được đậm đà hơn.
- Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều muối vì sẽ khiến chân gà bị mặn.
2. Cách bảo quản chân gà luộc?
- Chân gà luộc có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
- Khi bảo quản, nên cho chân gà vào hộp kín hoặc túi nilon.
- Trước khi ăn, nên hâm nóng lại chân gà cho nóng.
