Bò viên là một món ăn phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, và cách làm nó khá đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà mà không cần phải mua ngoài hàng. Hôm nay, Tìm mẹo vặt sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò viên dai giòn một cách đơn giản và dễ dàng.
NGUYÊN LIỆU LÀM BÒ VIÊN
Thịt bò xay 1.2 kg
Tiêu đập dập 10 g
Tỏi băm 7 g
Nước mắm 5 muỗng canh
Đường 1.5 muỗng canh
Muoxn cà phê bột ngọt 1/2 g
Tinh bột khoai tây 2 muỗng canh(tinh bột bắp)
ột nổi 1 muỗng cà phê (Baking powder)
Hành tím 1 củ
Bột nêm 1 muỗng canh
(gà hoặc bò)
CÁCH CHẾ BIẾN BÒ VIÊN
XAY THỊT
Lấy đá viên và đặt vào một túi sau đó đập nhỏ. Trong một tô, kết hợp bột khoai tây và bột nổi rồi trộn đều. Trong một tô khác, kết hợp nước mắm, đường và bột ngọt, sau đó khuấy cho tan hết.
Chia 1.2 kg thịt thành ba phần, mỗi phần khoảng 400 gram và cho vào máy xay. Thêm 1/3 lượng hỗn hợp nước mắm đã pha vào thịt và xay ở tốc độ cao khoảng 1 – 2 phút cho đến khi thịt mềm và gia vị được trộn đều.
Khi thịt đã được xay mịn, dùng muỗng tách thịt ra đều để tránh tạo cục và giúp máy hoạt động dễ dàng hơn. Thêm 1 muỗng canh đá viên đã đập nhỏ và 1/3 hỗn hợp bột khoai tây và bột nổi vào thịt, sau đó tiếp tục xay với tốc độ cao cho đến khi tất cả các thành phần được hòa trộn đều. Trước khi kết thúc, thêm dầu ăn và xay thêm 30 giây nữa.
Sau khi xay xong, bạn sẽ có một hỗn hợp mịn và dai được gọi là giò bò. Đặt phần giò bò này vào ngăn đá của tủ lạnh và tiếp tục làm tương tự với hai phần thịt còn lại.
THÊM GIA VỊ
Khi đã xay xong ba phần thịt, lấy ra và đặt vào máy xay. Thêm tiêu và tỏi vào, sau đó xay ở tốc độ thấp khoảng 30 giây. Tiếp theo, tăng tốc độ lên cao và xay cho đến khi tất cả các thành phần được hòa trộn đều với nhau. Đó là quy trình hoàn tất phần thịt đã xay.
TẠO HÌNH VÀ LUỘC BÒ VIÊN
Đun sôi 1.5 lít nước với 1 củ hành tím và 1 muỗng canh bột nêm gà hoặc bò để tạo hương vị ngọt tự nhiên cho nước luộc bò viên. Đảm bảo nước sôi lên trên bếp.
Trước khi làm việc, đeo bao tay và thoa một ít dầu ăn lên hai bàn tay. Sử dụng một cái muỗng cũng đã được bôi dầu ăn.
Dùng hai ngón trỏ và ngón cái để lấy một phần giò bò và nặn thành hình cục với kích thước mong muốn. Tiếp theo, dùng mặt lồi của muỗng để lăn cục thịt để rơi vào nồi nước đang sôi, tạo thành hình dạng của bò viên. Thực hiện nhanh chóng để đảm bảo bò viên được chín đồng đều.
Bò viên sẽ chín khi tiếp xúc với nước sôi và luôn nổi lên trên mặt nước. Điều này chứng tỏ bò viên đã đạt độ dai giòn và quá trình nấu đã được thực hiện đúng cách.
Khi bò viên đã chín, lấy một viên ra kiểm tra bằng cách nhấn nhẹ. Nếu thấy bò viên đã chín, vớt ra và cho vào thau nước lạnh để giữ độ đàn hồi của bò viên. Sau đó, vớt ra và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh khô.
THÀNH PHẨM
Bò viên sau khi hoàn thành có hình dáng hấp dẫn, tròn căng. Khi chế biến, chúng giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt và mang lại cảm giác giòn dai, không bị bở. Để bảo quản bò viên, bạn chỉ cần bọc kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Nhờ cách này, bạn có thể sử dụng bò viên trong một khoảng thời gian dài mà không lo hỏng. Bạn có thể yên tâm thưởng thức món bò viên an toàn cùng gia đình. Thịt viên được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh có thể lưu trữ được tới 1 tháng.
MỘT VÀI LƯU Ý NHỎ KHI LÀM BÒ VIÊN
- Nếu sử dụng thịt nguyên khối để làm bò viên thì khi mua về cắt nhỏ thịt ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông rồi mới đem xay.
- Sau khi xay thịt có thể dùng chày giã rồi mới cho vào tủ đông để cho thịt được dai hơn.
- Nguyên tắc khi làm các món bò viên, giò sống, giò lụa,… là thịt phải tươi ngon, thịt phải lạnh và thao tác phải nhanh.
Trên đây là cách làm bò viên tại nhà dễ dàng nhất mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng bạn sẽ thành công nhé! Ngoài bò viên ra bạn cũng có thể tham khảo thêm món thịt bò hầm vào danh sách thực đơn bữa ăn của gia đình của mình nhé!
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
- Làm thế nào để bò viên có vị ngon?
- Nên chọn thịt bò xay tươi ngon.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Có thể thêm một ít hành tây, nấm mèo, hoặc cà rốt băm nhuyễn vào hỗn hợp thịt bò để tăng thêm hương vị.
- Bò viên có thể bảo quản được bao lâu?
- Bò viên có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày.
- Khi bảo quản bò viên trong tủ lạnh, nên cho bò viên vào hộp kín hoặc túi nilon.
